Домашнє вино з журавлини

Варто всього один раз спробувати освіжаюче і терпке вино з журавлини, і ви назавжди залишитеся гарячим шанувальником цього багатогранного незвичайного напою.

Як наказує рецепт, за яким виготовляють домашнє журавлинне вино, для цієї мети краще використовувати ягоду, вже припорошені снігом.

Ці ягоди - справжня комора вітамінів: колосальна кількість вітаміну С, вітаміни групи В, а також вітамін Р.

Як приготувати домашнє вино з журавлини?

Щоб зробити гармонійний, ідеально збалансоване за смаком журавлинне вино, потрібно запастися достатньою кількістю цукрового піску. Підвищену кислотність журавлини потрібно нейтралізувати додаткової солодкістю, в цьому випадку виходить абсолютно дивовижний виноробний продукт відмінної якості. Тому вихідна пропорція ягоди і цукру становить 1 до 2.

Мабуть, почнемо!

Спочатку слід приготувати закваску.
- беремо половину склянки немитою журавлини.
- засипаємо її цукровим піском в кількості 400 грам.
- поміщаємо посуд із закваскою в темне місце кімнатної температури.
- для повної готовності заквасці знадобиться 10 діб.
Тепер прийшов час зайнятися безпосередньо виноробством.
- беремо 800 грамів немитої ягоди.
- засипаємо в 10-літрову скляну ємність.
- туди ж додаємо 2 кілограми цукрового піску.
- це все заливаємо 7 літрами води.
- поміщаємо посудину з майбутнім запашним бальзамом в темне місце кімнатної температури.
- після закінчення 3-4 годин ретельно перемішуємо вміст винної тари до повного розчинення цукрового піску.
- вводимо в цю рідину приготовлену заздалегідь закваску.
- бутель з напівфабрикатом щільно закриваємо спеціальною кришкою, що має отвір з прикріпленою до нього трубкою для відведення газів, що утворюються. Трубку слід опустити в банку з водою, тоді бродильні гази зможуть безперешкодно виходити зсередини, а повітря зовні не зможе потрапити всередину. Втім, звичайна латексна рукавичка також відмінно впорається з цим завданням. Треба тільки не забути зробити отвір для виходу газів бродіння в середньому пальці.
- процес бродіння пішов! За часом він займає не менше місяця, але може тривати і до двох залежно від ступеня кислотності сировини.
- закінчення бурхливого бродіння - сигнал про те, що молоде вино з журавлини готове.

Без першої дегустації не обійтися! Однак слід пам'ятати, що після дозрівання багатогранний букет напою збагатиться новими нотами. Тепер треба запустити процес дозрівання напою. Отже,
- обережно, щоб не збовтати осад, поміщаємо ємність з вином нового врожаю на стіл.
- на підлогу ставимо новий підготовлений посудину, сухий і чистий.
- використовуючи тонкий гумовий шланг, переливаємо вміст в новий посуд, не зачіпаючи осів на дні осаду.
- тепер за допомогою воронки вино з журавлини розливаємо по пляшках.
- щільно закупорюють їх.
- поміщаємо в сухе темне прохолодне місце не менш, ніж на три місяці.

Цей дивовижний напій з журавлини поєднує в собі приємний смак з безсумнівною користю унікальною північній ягоди.