Засолка скумбрії в домашніх умовах рецепт сухого засолу, готовлюя

Солона скумбрія завжди була і буде відмінним доповненням не тільки до святкового обіду, а й в будь-який будній день. Засолка скумбрії в домашніх умовах справа не хитра, тут важливо розрахувати ідеальний баланс солі і цукру, а також вірно вибрати спосіб засолу. У сучасній гастрономії відомо безліч способів засолу, але скумбрія сухого засолу в домашніх умовах виходить ідеально просоленій і особливо ароматною, адже вона фактично просаливается у власному соку.

складові

2 скумбрії

2 ст. ложки солі

1 ст. ложка цукру

0,5 ч. Ложки меленого чорного перцю

2 лаврові листки

Засолка скумбрії в домашніх умовах рецепт:

Вищеописане кількість солі, цукру і спецій розраховане для засолювання парочки середньо вгодованих рибок, вагою близько трьохсот грамів кожна.

1. У рибок потрібно відрізати голови, хвостики, видалити нутрощі, плівки і гарненько промити тушки. Злегка обсушити або промокніть їх серветкою, щоб видалити зайву вологу.

2. Рибки поміщаємо в поліетиленовий пакет, засипаємо сіллю, цукром, перцем і розкришеними лавровими листами. Пакет гарненько потрібно потрясти щоб спеції покрили всю рибку і потрапили в черевця. Через деякий час вони дадуть сік і вже будуть просолюється у власному соку і жирку, завдяки чому будуть більш соковитими і щільними, на відміну від засолу в розсолі шматочками.

3. Пакет закрутіть, помістіть ще в один пакет, інакше рибка може потекти. Тепер відправляємо її в холодильник на 2 доби. А після закінчення цього часу скумбрію промийте і наріжте шматочками. В принципі її вже можна їсти і через добу, але тоді вона вийде більш малосольной. Смачного!

Версія для друку "