Засолка оселедця в домашніх умовах - рецепт
Хочете зробити до новорічного столу найсмачнішу оселедець під шубою? Тоді поспішаємо вас порадувати - купувати магазинну солону рибу не обов'язково. Можна засолити оселедець в домашніх умовах своїми руками!
І це зовсім не так складно, як можна подумати! Солити оселедець вдома просто і легко, безпосередньо на готування часу піде зовсім нічого, а далі тільки потрібно буде дочекатися готовності риби.
Найголовніше питання - як правильно вибрати оселедець для засолювання. Отже, відповідаємо. Використовувати для засолювання можна як свіжу, так і заморожену оселедець. Головне - її якість.
У свіжої рибки повинні бути округлі боки і рівномірний колір, а заморожену обов'язково потрібно купувати з головою - по ній легко визначити якість (очі повинні бути «ясними» і опуклими, зябра - без «іржавого» нальоту). Краще вибирати свіжозамороженої атлантичну або тихоокеанську оселедець.
Вибравши хорошу рибу, її можна солити. Для цього знадобиться мінімум продуктів і часу.
Складові:
- оселедець, 1 кг
- вода, 2 л
- запашний перець, 10 горошин
- сіль, 6 ст.л.
- цукор, 5 ч.л.
- лавровий лист, 3-4 листа
Як засолити оселедець в домашніх умовах:
Заморожену рибу розморозити на нижній полиці холодильника, свіжу - просто промити.
Занадто сильний рибний запах можна прибрати, промивши рибу в літрі води, в якій розлучена 1 ст.л. оцту або соку лимона.
Зрізати у риби зябра і плавники, дістати нутрощі через те отвір, де були зябра, промити ікру та молочко (якщо вони є), покласти їх назад в черевце.
Для розсолу закип'ятити 2л фільтрованої води з усіма спеціями, потім дати йому повністю охолонути до кімнатної температури.
Викласти оселедець в ємність для засолювання, влити остиглий розсіл.
Витримувати оселедець в розсолі 6ч при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник ще на 10-12год.
Засолену оселедець використовувати як самостійну закуску або для салатів.
Витримавши рибу в розсолі одну добу, ви отримаєте малосольну рибу, витримування протягом двох діб дозволяє отримати добре засолену рибу.
Друзі, а ви пробували самостійно солити оселедець в домашніх умовах? Поділіться своїм досвідом і враженнями: чи варто «гра свічок»?
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло