Засолка огірків з гірчицею - 2 рецепта, путівник по життю

Солоні огірочки є улюбленою російської закускою. А як без додавання оцту зробити, щоб вони вийшли хрусткими? Відповідь проста - засолювання огірків з гірчицею. Ось парочка найбільш популярних рецептів.

Підготовка до засолюванні

Перед будь-засолкою огірки потрібно перебрати, вимити і замочити в холодній воді на 5-6 годин. За цей час воду слід змінити рази 2 або 3. замочування необхідно для того, щоб огірки вийшли щільними, без пустот і зморшок. Хоча покручені огірки в такий спосіб не позбавиш від порожнечі. А якщо урожай огірків щойно зібраний, то їх можна і не замочувати. Огірки для засолювання краще брати невеликі.

Рецепт № 1

Для засолювання огірків з гірчицею вам буде потрібно: огірки, парасольки кропу, корінь і листя хріну, часник, листя вишні смородини і дуба, кільця стручкового гіркого перцю. Всі інгредієнти укладаємо в ретельно вимиті банки і заливаємо гарячим розсолом. Розсіл готуємо наступним чином: для однієї трилітрової банки змішуємо 1 літр окропу з 2 столовими ложками солі і 1 столовою ложкою сухої гірчиці. Після додавання розсолу банки закриваємо щільними пластмасовими кришками і при кімнатній температурі залишаємо до повного охолодження. Повністю остиглі банки прибираємо в прохолодне місце.

Рецепт № 2

Для засолювання вам знадобиться: огірки, парасольки кропу, зелень м'яти і петрушки. Все це укладаємо в чисті трилітрові банки і заливаємо холодним розсолом. Розсіл готуємо заздалегідь з розрахунку: 1 стакан солі на 1,5 літра води. Додавши розсіл, накриваємо банки кришками і залишаємо на 2 доби. Далі зливаємо розсіл, заливаємо огірки холодною чистою водою і додаємо в кожну банку по 1 столовій ложці сухої гірчиці. Закриваємо банки капроновими кришками і прибираємо в прохолодне місце.

Тепер, знаючи, як зробити засолювання огірків з гірчицею, ви можете насолоджуватися ароматними і хрусткими огірочками. Смачного!