Засолка ікри - як посолити ікру

Перед засолкою ікра очищається від плеври.

У домашніх умовах червону ікру від плівки найпростіше відокремити, намотавши її на вилку.

Для якісної засолювання відбираються зріла ікра червоної риби. Роздавлені ікринки по-можливості видаляються.

Рецепт засолювання: кілограм червоної ікри, 120 грамів солі.

Сіль розчиніть в склянці кип'яченої, підігрітою до 70-80 градусів води. Додайте за смаком спеції: мелені перець, корицю, гвоздику. Залийте ікру сумішшю, перемішуючи ікринки дерев'яною ложкою.

Після засолювання червона ікра витримується 2-3 дня в холодильнику.

Засолка ікри річкової риби

Засолюванні може бути схильна до ікра великої річкової і морської риби.

Спочатку з річкової риби зрізаємо плавники і акуратно чистимо луску. Потім надрезаем черевце і видаляємо мішечки з ікрою.

Ікру риби відокремлюємо від плеври по запропонованим вище рецептами і складаємо в каструльку.

Приготуємо розчин солі такої концентрації, щоб опущені в нього ікринки почали спливати.

Ікру річкової риби двічі обшпарити окропом, опустимо на добу в соляний розчин.

Розсіл з засоленої ікри зцідити через сито. Засолка ікри річкової риби завершена. Готовий продукт зберігається в холодильнику.

Додана в яйця засоленная ікра річкової риби не зіпсує смаку омлету.

Засолка чорної ікри

Засолка чорної ікри застосовується для її тривалого зберігання в домашніх умовах.

Для засолювання кілограма чорної ікри потрібні: 3,5-4 столові ложки солі - для великої ікри, 4,5-5 ложок - для дрібнозернистої.

Ікру викласти в каструлю, видалити виделкою плевру.

Почищену чорну ікру засипати сіллю, підігріти, витримати при температурі 80-85 градусів чверть години.

В процесі нагрівання масу чорної ікри перемішувати дерев'яною ложкою.

Засолену ікру охолодити, помістити в холодильник.

Через 2-3 діб після засолювання чорна ікра буде готова до вживання.

Ікра червона для закусок

Традиційно червона засоленная ікра у Украінан використовується для приготування різного роду закусок.

Тут дається рецепт ікри, придатної для приготування закусочних бутербродів.

Банку солоної червоної ікри, столова ложка лимонного соку, 2 столові ложки рослинної олії.

Лососеву ікру викласти на тарілку, розрівняти виделкою.

Залити червону ікру сумішшю лимонного соку і рослинного масла, витримати 10 хвилин в прохолодному місці.

При приготуванні закуски з червоною ікрою бутерброд можна прикрасити зеленню, часточками солоного огірка, сиру, червоної риби.