Запечена картопля по бомбейська - рецепт Джеймі Олівера
Запечена картопля приготовлений по бомбейська володіє чудовими ароматами східних спецій. Джеймі Олівер любить готувати за цим рецептом, коли йому набридає звичайна європейська кухня.
складові
- 500 г картоплі
- 4 стиглих помідора
- 1 великий корінь свіжого імбиру
- 2 зубчики часнику
- 2 маленьких свіжих зелених перцю чилі
- маленький пучок свіжого коріандру
- 1 ч. Л. насіння кмину
- 1 ч. Л. насіння коріандру
- 1/2 ч.л. мелена куркума
- 1 ч. Л. насіння чорної гірчиці
- 20 г вершкового масла
- 2 ст.л рослинного масла
- чорний перець, морська сіль
Кількість порцій - 4
Рецепт приготування картоплі
1. Очистіть і поріжте картоплю на грубі шматки приблизно в 3 см.
2. Помістіть велику каструлю з холодною підсоленою водою на високу температуру, додайте картоплю і доведіть до кипіння.
3. Зменшіть температуру плити до низької і кип'ятіть протягом 6 - 7 хвилин, або, поки картопля не стане майже готовим. Злийте воду через друшляк і залиште на час. Між тим…
4. Помістіть маленьку сковороду на плиту при середній температурі, потім додайте коріандр і насіння кмину і смажте протягом 2 хвилин, або до золотистого кольору.
5. Потім висипте в ступку і подрібніть в дрібний порошок.
6. Очистіть і дрібно наріжте імбир і часник. Розріжте навпіл, очистіть від насіння і дрібно наріжте чилі.
7. Очистіть листя коріандру від стебел і відкладіть, потім дрібно наріжте стебла. Поріжте помідори на четвертинки, вийміть насіння, потім крупно наріжте решту помідорів.
8. Помістіть велику сковороду на середній вогонь і додайте рослинне масло і вершкове масло. Потім додайте імбир, часник, перець чилі, мелені спеції, куркуму, насіння гірчиці і стебла коріандру і смажте протягом декількох секунд. Картопля запечена по бомбейська завдяки такій кількості спецій виходить дуже ароматний.
9. домісилися помідори і смажте протягом ще декількох секунд.
10. Приправте сіллю і перцем, потім викладіть картоплю в спеції і все добре перемішайте, щоб спеції повністю покрили його. Продовжіть готувати при низькій температурі за рецептом приблизно 5 - 6 хвилин, або поки не загусне, іноді перемішуйте.
11. Спробуйте запечена картопля на сіль і приправте якщо буде потрібно, потім посипте листям коріандру і подавайте разом зі своїм улюбленим соусом каррі.
