Запечена головень рецепт як приготувати головня запікання головня в духовці

Головень - досить рідкісна, специфічна риба. Великий головень - це обережний річковий хижак, а тому, він не може бути промисловою рибою. В основному, головні стають здобиччю досвідчених рибалок спінінгістів і нахлистовиків, і вкрай рідко потрапляє в браконьєрські сітки, а від туди на базар ... Через рідкості цієї риби, часто виникає питання, а як приготувати головня?

Хтось стверджує, що головень чисто спортивна риба і її треба ловити і відпускати, аргументуючи це низькою гастрономічною цінністю головня. Нісенітниця! Вони просто не вміють їх готувати. Звичайно, якщо у вас повний садок щук, окунів і судаків, а тут попався головень - то його, і правда, розумніше відпустити. Але, якщо йде суто голавлиних полювання, то потім смачно приготувати спійманого "лобастіка" можна з великим успіхом. Наприклад, запекти головня в духовці. Про це рецепті я і розповім вам зараз.

Нам знадобляться такі продукти:

- Головень 500-1000г;

- Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина;

- Половина лимона;

- Твердий сир - 100-150 г;

- Суміш перців;

- Лавровий лист 2-3шт;

Беремо рибу, промиваємо. Відрізаємо голову і, розрізавши черевце - потрошимо. Промиваємо порожнину тушки. Луску не чіпаємо, хоча у головня вона тримається слабо і половина лусочок і так сама по-відлітає. Нічого страшного.

Тушку головня слід натерти сіллю і сумішшю перців за 30 хвилин до запікання. Також, покласти всередину лаврушку.

Лук рубаємо півкільцями товщиною 3-4мм (досить товсто). Зсередини, на м'ясо замаринованого в приправах головня, поливаємо лимонним соком, видавлюючи його прямо з половинки лимона. Перед цим видаляємо на зовсім лаврушку, вона свою роль вже зіграла.

Загортаємо фольгу і ставимо головня запікатися в духовці. Запікати 8-15 хвилин, залежно від розміру риби.

Запечена головень подається до різних гарнірів, картопляним, рисовим. Дуже смачно!