Заготівля зеленої цибулі на зиму, рецепти дня

Влітку, коли зелені багато чому б не зробити різноманітні заготовки на зиму. Так само, якщо взимку цибулю можна купити в магазині, в ньому мала кількість вітамінів і мікроелементів, так само менше, ніж в замороженому висушеному або засоленном. Вирощений при штучному освітленні, напханий прискорювачами зростання цибулю, не може бути корисним. Тому давайте заготовлювати цибулю влітку поки його на наших грядках велика кількість, а взимку тільки залишиться кинути його в каструлю і насолоджуватися приємним смаком.

Як зберегти перо цибулі на зиму?

Як засушити зелена цибуля?

Для засушіванія потрібен тільки свіжий, недавно зірваний з грядки. Перо має бути зеленого кольору.

Підготовка.
Промити в проточній воді. Або у великій ємності змінюючи воду кілька разів. Жовте перо і подвял видаляємо. Перо укладаємо на дошку і ріжемо гострим ножем.

Закладаємо в сушку або в духовку на пергаментний папір ставимо плиту на 40 градусів на режим «конвенція». Сушимо 1 2 години залежить від кількості зелені. Вимкнути плиту і залишити на ніч. Перевіряйте, щоб цибуля сушився рівномірно, для цього перемішуйте 2 рази.
Висушений лук перекладаємо в залізні або скляні банки і накриваємо кришкою, так збережеться запах і смак. Зберігаємо його в темному місці. Додається до будь-яких гарячих страв в самому кінці.

Засолка пера цибулі на зиму

За цим рецептом можна засолити будь-яку зелень, тільки засолювання папороті в домашніх умовах робиться по-іншому.
Зелень помити і дати стекти зайвій воді, помістивши в друшляк. Порізати, пересипати сіллю на 1 кг, беремо 200 гр. солі. Перемішуємо порізане перо з сіллю і укладаємо в банки. Засолений лук краще зберігати в невеликих баночках, щоб використовувати в 3-5 прийомів, як можна швидше. Після того як відкриваєте баночку в неї проникає повітря, розсіл ж не покриває верхній шар і він може зверху псуватися. Зберігаються такі баночки в холодному місці.

Замороження зеленої цибулі

Перо порізати гострим ножем. Порізану зелень перекладаємо в пластикові контейнери, призначені для заморозки. Якщо використовувати пластик, що не призначений для цих цілей, він може потріскатися і навіть лопнути.

Заморожений цибуля підійде для гарячих страв і для салатів.

Як використовувати заморожений зелений лук

В гарячі страви пір'я цибулі кладемо в самому кінці, 10 секунд дати покипіти і відставити. У салат краще класти без розморожування. Заправити салат і відразу подавати, не чекати поки цибуля розморозиться, інакше він дає зайву воду і втрачає форму. Заморожений цибуля можна використовувати не тільки взимку, його можна додавати в салати цілий рік, якщо у вас немає під рукою свіжого, тому заготовки замороженого зеленого лука дуже виручають.

Для гарячих страв зручно заморожувати зелене перо в формочках.

Для цього ріжемо його уздовж довгої 1 см укладаємо в форми.

і наливаємо водою до плічок.

Заморожену зелень перекладаємо в герметичний пакет. Кидаємо в самому кінці готування. Довго не кип'ятимо, щоб збереглися всі корисні речовини і смак цибулі.

Як маринувати зелена цибуля на зиму?

Добре промиваємо, обрізаємо корінці якщо є. Для маринування перо можна порізати або використовувати цілком. Укладаємо в півлітрові банки. Додати в кожну банку кілька горошин чорного перцю, трохи гірчичного насіння і коріандру. Робимо соляний розчин для цього на 1літркіпяченойводи необхідно взяти 40 грам солі. У кожну банку наливаємо 6% оцту 2 столові ложки і заливаємо розсіл до країв. Поставити банки у велику каструлю і простерилізувати 15 хвилин. Використовувати до м'ясних і інших страв.

Заготовте цибулю різними перерахованими способами, а взимку тільки додавайте. Страви, приготовані з заготовками, не тільки будуть багаті вітамінами, але будуть мати запах і приємний смак.