Забійний вага енциклопедія Обговорення

Забійний вага - вага чистого м'яса і сала в туше, отриманої від вбитої тварини. Він знаходиться у відомому процентному відношенні до живої ваги і коливається в залежності від породи, зростання і відгодівлі. З дослідів, проведених в цьому напрямку відомим знавцем українського У. худоби р Кравцовим, встановлюються для різних сортів худоби наступні середні процентні відносини У. ваги до живого: киргизький худобу на 100 ч. Живої ваги дає 60,13% м'яса і 12,7 % сала, кубанський сірий - 60,41% м'яса, 10,5% сала, ливонський - 59,44% м'яса, 11,66% сала, донський червоний - 60,22% м'яса. 9,01% сала, український - 59,73% м'яса, 8,87% сала, калмицький - 60% м'яса, 8,12% сала, Псковський - 53,20% м'яса, 2% сала, ярославський - 50,8% м'яса, 7,10% сала, новгородський - 47,36% м'яса і 1,48% сала; у телят - на 1 пд. живої ваги вважається 26,5 фн. У. що складе 65,7%. Чим вище відгодівлю і чим швидше розвиваються порода, тим вище відсоток У. ваги. Приблизне визначення У. ваги при помилку в межах декількох фунтів не представляє у досвідчених скотопромисловців і бикобойцев особливих труднощів, раз він точно визначає жива вага; тим менше ці помилки на тих ринках, де проводиться обов'язкове зважування худоби перед виведенням його на торговий майданчик, як це практикується майже на всіх закордонних ринках; на жаль, визначення живої ваги У. худоби на українських ринках проводиться на око, а кількість сала впізнається обмацуванням місць найбільшого відкладення жиру.

Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона. - К Брокгауз-Ефрон.

Читайте також :

Убори головні * убір головний - термін, що включає як способи власне зачіски, так і способи оздоблення і покриття голови. І ті, і інші надзвичайно різноманітні в залежності від раси, місця, епох.

Убихи убихи - дуже змішане за своїм складом одне з черкеських племен, найближча галузь одного з найбільш аристократичних черкеських племен, абадзехов, з якими колись убихи становили од.