заготівля редису
Ще ранньою весною редис обдаровує людей багатим вітамінно-мінеральним комплексом - після мізерного зимового раціону він просто незамінний на нашому столі. На жаль, рідко хто замислюється над питанням тривалого зберігання цього корисного коренеплоду. Сьогодні «Світ овочів» поділиться з вами способами його заготівлі.
зберігання редису
Теплі приміщення для тривалого зберігання редису абсолютно не підходять. У домашніх умовах невелику кількість редису близько місяця можна зберігати в нижньому відсіку холодильника. попередньо звільнивши коренеплоди від бадилля, помивши, просушити і помістивши в целофановий пакет.
До Нового року, а іноді і до кінця зими, вдається зберегти урожай, зібраний перед заморозками. У перебраних коренеплодів обрізають бадилля і корінці. рядами укладають в ящики і пересипають кожен з них вологим піском (його періодично зволожують, щоб редис не зів'яли). Температура зберігання в даному випадку становить 1-2 ° С.
Консервований салат з редису
• Редис - 3 кг
• Зелень петрушки - 90 г
• Зелена цибуля - 800 г
• Оцет 6% - 20 мл
• Сіль - 80 г
• Рослинна олія-300 мл
• Гіркий перець - 200 г
Редис миють, обрізають бадилля і корінці і нарізають пластинками. Зелень і цибулю дрібно шаткують. Масло прокаливают протягом 10-15 хвилин, після чого дають йому охолонути. Редис і зелень перемішують в глибокій мисці. Окремо в емальованому посуді роблять розсіл. перекипятить воду з сіллю і гірким перцем і додавши в остигнула до 70 ° С рідина оцет. На наступному етапі в заздалегідь підготовлені банки наливають рослинне масло (3 ст.л. на 0.5 л), заповнюють овочевою сумішшю і заливають розсолом. Банки накривають кришками і стерилізують (0.5 л - 15-20 хвилин). Готовий салат закочують, накривають рушником і дають охолонути.
маринований редис
• Редис - 30 шт.
• Сіль - 1 ч.л.
• Цукор - 1 ст.л.
• Оцет 9% - 2 ст.л.
• Соєвий соус - 2 ст.л.
Чисто вимитий і звільнений від бадилля і корінців редис ріжуть пластинками. Із зазначених інгредієнтів готують заливку. Редис викладають в каструлю, додають маринад, добре перетирають і на добу ставлять в холодильник (продукт періодично перемішують. Оскільки сік виділяється досить рясно). Готовий до вживання маринований редис зберігають в холодильнику.
• Редис - 1 кг
• Червоний винний оцет - 50 мл
• Білий винний оцет - 50 мл
• Цукор - 50 г
• Вода - 200 мл
Редис миють, обрізають бадилля і корінці, розрізають навпіл і укладають в стерилізовані банки. У сотейнику готують маринад. з'єднавши воду з цукром і з двома видами оцту. Редис заливають остигнула рідиною, закривають і дають постояти 3 дні.
солоний редис
• Редис
• Зелена цибуля
• Червоний гіркий перець
• Часник
• Сіль (велика, що не йодована)
Кількість інгредієнтів варіюється в вільній формі, дотримується лише принцип приготування. Редис миють, видаляють корінці, але залишають бадилля. Великі коренеплоди ріжуть навпіл або на четвертинки, складають у посуд, після чого перетирають з сіллю (за смаком) і з перекрученої на м'ясорубці сумішшю з часнику і червоного перцю. Додають нарізану зелену цибулю і дають суміші постояти і віддати сік. Через 30 хвилин редис перекладають в банки, щільно утрамбовують. закривають кришкою і залишають на кухні на три доби. Після цього солоний редис ставлять в льох або в холодильник.