Заготівля черешкові селери на зиму - рецепти кулінарії

Черешкова селера - справжнє джерело вітамінів, мінералів та інших різних корисних речовин. На жаль, зелень і коренеплоди цієї чудової рослини можна придбати далеко не в кожному супермаркеті. Саме тому багато господині прагнуть заздалегідь заготовити селера на зиму, щоб забезпечити домочадців по-справжньому корисною їжею і збагатити організм необхідними йому поживними елементами, в яких він особливо гостро потребує холодну пору року. Розглянемо деякі оригінальні рецепти.

Селера, маринований на зиму

Для приготування цієї чудової закуски нам потрібно 0,5 кг селери. Його необхідно помити під проточною водою, звільнити від жорстких волокон, після чого нарізати невеликими шматочками сантиметрів так по 5. Нарізаний селера відправити в заздалегідь підготовлену (чисту і суху) банку і закрити її пластмасовою кришкою.

Часник очистити від лушпиння, розділити на зубчики і три з них дрібно порізати. Подрібнити зелень петрушки. У банку з черешками селери відправити кухонну сіль (0,25 ч. Л.) І пекучий перець (щіпку). Сюди ж відправити подрібнений часник і петрушку, ч. Л. насіння кунжуту і половинку роздробленою зірочки анісу.

Взяти невелику піалу і з'єднати в ній свіжовіджатий сік лимона (50 мл), рідкий мед (1 ч. Л.), Яблучний оцет (0,5 ч. Л.) І оливкове масло (1 ч. Л.). Залити отриманою масою селера, закупорити банку металевою кришкою. Зберігати в прохолодному місці.

консервований селера

Черешки селери необхідно помити, обсушити, після чого порізати маленькими брусочками. Скляні банки простерилізувати і на дно викласти очищені зубчики часнику (3 шт.) І лавровий лист (1 шт.). Дрібно нарізаним селерою заповнити банки до верху.

Займемося приготуванням розсолу. Для цього необхідно влити в каструльку 3 літри очищеної води, довести до кипіння, а потім додати поварену сіль і цукровий пісок (по 3 ст. Л. Кожного компонента). Проварити пару хвилин, вимкнути вогонь і дати розсолу охолонути. Після того як розсіл досягне кімнатної температури, додати в нього столовий 9% -ний оцет, гарненько все перемішати і заповнити їм банки до плічок.

Готові банки тепер необхідно стерилізувати, для чого відправити їх в посудину з теплою водою, заздалегідь поклавши під них тканинну серветку і на слабкому вогні кип'ятити протягом півгодини. По закінченню часу ємності, використовуючи закаточне пристосування, закупорити кришками, перевернути догори дном, поставити на рушник і дати охолонути. Готовий консервований стебловий селера відправити зберігати в прохолодне місце.

Салат із селери на зиму

Це воістину вітамінне блюдо, яке готується з маси корисних овочів. Отже, морква (0,5 кг) очистити від шкірки і помити під водою, після чого нарізати брусочками. Томати і кабачки (по 1 кг) помити, звільнити від місця прикріплення плодоніжки і порізати невеликими кружечками. Вимиті черешки селери (1 кг) крупно порізати. З'єднати всі підготовлені компоненти і додати в загальну масу кухонну сіль (30 г), цукровий пісок (40 г) і соняшникову олію (100 мл). Ще раз добре все перемішати і дати постояти пару годин, щоб овочі могли виділити свій сік. Потім ємність з нашим салатом відправляємо на плиту і, встановивши слабкий вогонь, кип'ятимо протягом півгодини. Готовий салат в гарячому вигляді розлити по банках, які закупорити кришками і після охолодження відправити в прохолодне місце для зберігання.

Ось такі чудові вітамінні закуски можна приготувати з черешкові селери! Смачного!