Загальні ознаки цвілевих грибів

Пліснява - це група мікроскопічних грибів, характерною ознакою яких добре розвинена повітряна грибниця. Пліснява об'єднують види з різних систематичних груп. Сюди відносять нижче одноклітинні гриби (наприклад, мукор) і вищі багатоклітинні (пеніцил, аспергіл) гриби.

Особливості цвілевих грибів. Найхарактернішою ознакою цвілевих грибів є утворення на поживних речовинах цвілі. Вона може бути павутині, пухнастою або порошістой і мати різний колір. З забарвленням цього нальоту часто пов'язані назви грибів: сіра цвіль, зелена цвіль, чорна цвіль, рожева цвіль і т. Форма, розташування і забарвлення цвілі є ознаками, за якими визначають систематичну приналежність грибів. Одним з необхідних умов утворення цвілі є достатня вологість живильного субстрату і висока відносна вологість навколишнього повітря. Більшість цвілевих грибів - сапротрофи, але є і необов'язкові паразити рослин, тварин і людини. Вони мають дуже широкий набір ферментів, завдяки яким можуть жити на найбільш поживних речовинах. Пліснява здатні виділяти антибіотичні речовини (антибіотики, отрути, органічні кислоти), які захищають їх від конкурентів і створюють кращі умови життя. Отже, загальними ознаками цвілевих грибів є утворення нальоту на субстратах, сапротрофних спосіб харчування і виділення захисних речовин-антибіотиків.

Різноманітність цвілевих грибів. Пліснява широко поширені по всій земній кулі, поселяються в грунті, на поверхні плодів і т. До найбільш поширених цвілевих грибів відносяться мукор, пеніцил і аспергіл. Мукор - рід нижчих цвілевих грібів- сапротрофов, які утворюють нальоти на поверхні грунту, органічних відходах травоїдних тварин, харчових продуктах тощо. Грибниця в цих грибів - одноклітинна, розгалужена, без перегородок. Пухнастий наліт з часом змінюється за кольором, тому що від грибниці піднімаються вгору освіти з кулястими спорангіями, в яких утворюється велика кількість спор певного забарвлення. Першорядне значення в їх розселенні і поширенні має безстатеве спорообразованія. Ці гриби можна знайти в різних місцях земної кулі в верхніх шарах грунту. Представниками роду є мукор китайський, мукор гроновидні і ін. Пеніцил - рід вищих цвілевих грибів-сапротрофов, які посідають перше місце по поширенню серед грунтових грибів. Вони часто поселяються і на продуктах харчування, утворюючи на них блакитнувату або зелену цвіль. Грибниця багатоклітинна, складається з розгалужених ниток, розділених перегородками. Від грибниці піднімаються плодоносні нитки з розгалуженими творіннями у вигляді пензликів, на верхівці яких виникають суперечки. Поширені гриби цього роду по всій земній кулі, але більше пристосовані до грунтів північних широт. Представниками роду є пеніцил позначений, пеніцил з золотистим пігментом і ін. Аспергіли - рід вищих цвілевих грибів-сапротрофов, які найчастіше розвиваються в грунті і на рослинних продуктах. Ці мікроскопічні гриби відрізняються від попередніх тим, що плодоносять нитки на верхівці мають потовщення з палічкоподюніми виростами, що в цілому нагадує "кошлату голову". Від цих виростів отшнуровиваются ланцюжка суперечка. Поширені ці гриби по всій земній кулі, але більше пристосовані до грунтів південних широт. Представниками роду є аспергіл чорний, аспергіл жовтий і т.

Значення цвілевих грибів. У природі плісняві гриби відіграють важливу роль. Вони беруть участь у грунтоутворенні, оскільки є сапротрофних організмами, руйнують органічні залишки і минерализуются речовини. У цьому вони виконують майже ту ж почвообразующих роботу, і грунтові бактерії. Багато видів грибів знищують у грунті збудників хвороб.

З багатьох цвілевих грибів отримують ферменти, вітаміни, а також лікарські речовини - антибіотики, які вибірково діють на паразитичних бактерій і гриби, без шкоди клітинам хазяїна. Прославилися в цій області гриби роду Пеніцил. Першим відкритим антибіотиком став пеніцилін. У 1929 році шотландський мікробіолог А. Флемінг виявив антибактеріальну дію гриба - пеніцил позначеного - і виділив з нього речовина, якому дали назву "пеніцилін". Пліснява можуть бути і збудниками важких захворювань у рослин (наприклад, пеніцил італійський викликає гниль плодів цитрусових), тварин і людини (аспергільоз легенів). Велике значення мають плісняві гриби в харчовій промисловості. Гриби роду Пеніцил використовують у виробництві різних незвичайних для нас сирів. Це французькі сири "Рокфор", "Камамбер", "Брі", сир "Горгонцола" з Італії, сир "Стилтон" з Англії та ін. Гриби роду Пеніцил і Аспергіли виробляють ферменти, які людина використовує для освітлення соків і вин. У багатьох країнах є фабрики, де спеціально вирощують цвілеві гриби (аспергіл чорний) і отримують лимонну кислоту, вітаміни. На Сході аспергіл жовтий, мукор китайський використовують для приготування соєвого тесту і соєвих соусів. Один з видів, аспергіл чорний, чи не найвідомішим лабораторним об'єктом для багатьох вчених: мікробіологів, біохіміків, генетиків. Пліснява відіграють значну роль і в сільському господарстві. З деяких (наприклад, фузариум) виділяють речовини-гібереліни, які посилюють ріст рослин. Такі речовини використовують, зокрема, для збільшення розмірів ягід безнасінних сортів винограду, з яких виготовляють ізюм.

Пліснява викликають псування продуктів (хліба, овочів, ягід, фруктів), руйнують багато різних промислових матеріалів (тканини, шкіру). Серед цвілевих грибів є і паразити рослин. Наприклад, пеніцил розпростертий викликає м'яку коричневу гниль яблук. Втрати від цього гриба при зберіганні яблук становлять часом до 85-90%.

Отже, плісняві гриби поширені по всій земній кулі і їх природним місцем існування є верхні шари грунту. У природі плісняві гриби є найважливішим компонентом грунту, а людина найчастіше використовує їх в медицині, харчовій промисловості та сільському господарстві.