Забій кроликів - як проходить забій кроликів в домашніх умовах (відео)

Процедуру забою кролика необхідно провести так, щоб мінімізувати його страждання. Потім якісно і швидко зняти шкірку, і обробити тушку. Досвідчений забійник витрачає на процес не більше 5 хвилин.

Визначення готовності кролика до забою

Визначення кролика до забою

Процес линьки у кольорових кроликів визначають по відтінку шкіри і росту нового волосся. Там де линька не розпочалася, шкіра біла, а де процес вже йде - темна. У білих кроликів потемніння шкіри не буває, стан вовни можна визначити по міцності старих і зростання нового волосся.

Щоб визначити кінець линьки, необхідно провести пальцями по волосяному покриву тварини. Якщо він не залишається на пальцях, можна говорити, що кролик вже злиняв.

При розведенні бройлерних порід вік забою молодих кроликів - 56-60 днів. Деяка частина шкурок може використовуватися для виготовлення хутряних виробів (до 40%).

Підготовка до забою кроликів

Підготовка до забою кролика

За 10-12 годин до забою тварина необхідно припинити годувати, щоб їх шлунково-кишкового тракту встиг звільнитися від їжі. Це допомагає зробити процедуру безкровною, і полегшити оброблення туші. Особливо це важливо, якщо планується забій кроликів на м'ясо, щоб воно не втратило товарний вигляд.

Обов'язково тварина перед забоєм обов'язково повинен оглянути ветеринар. Поки що перед забоєм для власного використання дозволяється перевіряти кроликів самостійно. Але незабаром плануються зміни в законодавстві, які посилять вимоги до забою.

Наступний етап - підготовка кролика. Його чистять від бруду, залишків полинялий вовни за допомогою щітки. Те, що не можна очистити, можна вимити водою.

Необхідно також підготувати інструменти для забою.

• Палка-вбивалки - це може бути дерев'яний брус в діаметрі 5 см і довжиною близько 50 см, яку обмотують тканиною або гумою. Не можна використовувати металеву палицю.
• Палка-розпірка - на неї вішається тварина після забою. Це пристосування з круговою канавкою посередині і загостреними кінцями, довжина його близько 30 см.
• Ножі, яких краще щоб було 2 - для роботи зі шкіркою і для туші.
• Рамка для натягування шкурки.

способи забою

Є багато методів, як можна забити кролика. У різних країнах свої традиції і стандарти цієї процедури. Є безкровні і кровні методи забою. Гуманнішим є перший спосіб, що заподіює менше страждань. Кровний метод - це розрізання горловини тварини. Його в основному використовують народи, в традиціях яких заборонено вживати кров тварин. Розглянемо найпоширеніші способи забою кроликів.

механічне оглушення

Це найпопулярніший спосіб у нас в країні. Кролика необхідно взяти за задні кінцівки і почекати, коли він приборкав. Потім наноситься помірний удар по потиличній частині за вухами. При дуже сильному ударі можна пошкодити спинний мозок. Серце моментально зупиниться і не встигне вивести кров. А після «правильного» удару кролик непритомніє, серце ще якийсь час б'ється, а через вуха і ніс витікає кров. Спускання крові відбувається при вертикальному підвішуванні тварини.

французький спосіб

Його інтенсивно застосовують в європейських країнах. Кролика укладають на горизонтальну поверхню або ставлять у вертикальному положенні головою вниз. Після заспокоєння тваринного роблять різкий рух в протилежних напрямках. Його судини і спинний мозок руйнуються, і кролик моментально гине. Іноді захоплюють шию однією рукою, а іншою роблять ривок за задні кінцівки. Після чого спускають кров, повісивши кролика головою вниз.

вистрілює штирем

Для цього методу використовують спеціальну голку-штир. Їй вистрілюють при натисканні кнопки в область перетину прямих: ліве око - праве вухо і праве око - ліве вухо. Тварина вмирає відразу, не відчуваючи страждань. Цей метод частіше використовують в країнах, де законодавством заборонено вбивати тварин з випусканням крові. Але і у нас він набирає все більшої популярності через свою простоту і гуманності.

Електричне вплив

Цей метод використовують найчастіше на великих бойнях. Голову тварини вводять між електричними електродами і глушать його розрядом до 5 ампер в області скроні. При правильно проведеній процедурі серцебиття якийсь час зберігається, і добре відбувається випускання крові.

повітряна емболія

Метод полягає у введенні повітря спринцівкою в вушну вену сторону серця. Його клапани паралізуються і перестають працювати, коли повітря туди потрапляє. Через півхвилини тварина гине. Метод рідко використовують в господарствах (частіше з піддослідними кроликами), оскільки при ньому не відбувається абсолютне знекровлення.

Ударом палиці по носової кістки

Кролика тримають рукою за вуха і вдаряють його палицею по переніссі. Далі проводяться такі ж процедури, як при механічному забої.

При забої тварин необхідно дотримуватися закону «Про жорстоке поводження з тваринами» (ст. 245 КК РФ) і застосовувати тільки гуманні методи.

наступні дії

Після знекровлення кролика з нього відразу знімають шкірку, виймають внутрішні органи. Цей процес повинен бути дуже швидким, щоб уникнути розмноження патогенних бактерій, які знаходяться в кишечнику.

Як зняти шкуру

Зняття шкури з кролика

Перед початком здирання шкурки з кролика, необхідно почекати, поки повністю стече кров. Потім беруть гострий ніж, яким можна легко зняти її. Процедура проходить поетапно:

• Зробити кругові надрізи навколо коліна;
• Шкурка розрізається по внутрішній стороні лап до хвоста;
• Не роблячи різких рухів, стягнути шкуру шерстю всередину до шиї і місця згину передніх кінцівок;
• Потім відрізати хвіст, вуха дощенту, і в кінці верхні лапи до зап'ястного суглоба.

У досвідченого забійника забій і оброблення кролика займає дуже мало часу. М'ясо можна помістити в холодильник, попередньо промивши водою. А шкурка йде на обробку. Дивіться докладніше про те як в домашніх умовах можна зробити вироблення шкурки.

первинна обробка

З теплою шкурки слід зняти залишки м'язів і жиру. Це можна зробити ножем, тримаючи його під кутом 90 0 в напрямку голови. Попередньо шкурку натягують на дерев'яну болванку або рамку. З голови залишки м'язів можна зняти ножицями.

Потім, якщо не планується вироблення, шкурку треба законсервувати. Її висушують, одягнувши її на правилку. Це дерев'яне пристосування у вигляді літери А довжиною близько 1 метра, нижня перекладина якого повинна пересуватися, щоб можна було регулювати розмір. Тоді на неї можна надягати шкурки різної величини. Волос повинен бути розгорнутий всередину. Внизу шкурку можна закріпити, щоб уникнути утворення складок. Скидати шкурки одна на іншу не можна навіть на добу. Вони зігріються і загинє.

Що робити зі шкірками і куди їх подіти

Зняття шкурки з кролика

Шкірку на правилки зберігають в місці, яке добре провітрюється, і де температура не перевищує + 30 градусів. Щоб вона не пересушується і не ламалася, її не тримають на сонці. Сирість в приміщенні може привести до появи цвілі, і продукція буде непридатна до використання. Від морозу її теж необхідно ховати подалі. Щоб продукцію не поїдала міль, в ящик для зберігання кладуть нафталін.

Сухі шкурки краще не зберігати тривалий час. Краще їх своєчасно здавати організаціям, які займаються заготівлею. Деякі з-за дешевизни прийому цього напівфабрикату не хочуть здавати його. В такому випадку можна знайти майстра, який займається пошиттям хутряних виробів, і замовити їх, надавши матеріал. Готову продукцію можна реалізувати або ж одягнути в неї всю сім'ю.

Забій і обробка кроликів в домашніх умовах - нескладний процес. Але у людей, які вперше з цим стикаються, часто виникає психологічний бар'єр. Чи не кожен з них може впоратися, і це може бути великою проблемою в процесі розведення кроликів.