З чого зроблена - кока-кола
Таємниця формули напою, яку всесвітньо відома компанія свято зберігала з 1886 року, розкрита, секретний рецепт аптекаря з Атланти Джона Пембертона, за словами співрозмовника агентства, включає: "цукор, фосфорну кислоту, кофеїн, карамель, двоокис вуглецю і екстракт" Кока-Коли " . Але що це за незрозумілий екстракт? за результатами проведеного дослідження було встановлено, що він є натуральним барвником "кармін" або харчовою добавкою "кошеніль", що добувається з кошенільних червців. У харчовій промисловості він також відомий як кармін я кислота, якій присвоєно міжнародний індекс Е-120.
От уже воістину дивний смак! Як розповіли в підмосковному НДІ харчування, кошеніль (франц. Cochenille, від ісп. Cochinilla), загальна назва кількох видів комах з різних родин під загону кокцид, самки яких використовуються для отримання червоної фарби - карміну. Саме такий колір етикетки "коки". Найбільш цінувалася мексиканська кошеніль (Dactylopius cacti), що живе на надземних органах кошенільних кактуса. Родина її - Мексика. Рецепт воістину старий. Ще в 20 роках минулого століття з розвитком виробництва синтетичних барвників культура ця різко скоротилася, проте натуральний кармін ще використовується в деяких галузях промисловості (харчової, парфумерної та ін.), А також для забарвлення мікроскопічних препаратів.
Історія такого харчового барвника, як кошеніль, він же кармін (Е120), нагадує детективний роман. Отримувати його люди навчилися в далекій давнині. У біблійних легендах згадується пурпурна фарба, отримана з червоного хробака, яку вживали нащадки Ноя. І дійсно, кармін одержували з комах кошенілі, відомих також як дубові червці, або кермес. Мешкали вони в країнах Середземномор'я, зустрічалися в Польщі і на Україні, проте найбільшу популярність здобула Араратська кошеніль. Ще в III столітті один з перських царів подарував римському імператору Авреліану вовняну тканину, пофарбовану в багряний колір, яка стала визначною пам'яткою Капітолію. Араратська кошеніль згадується і в середньовічних арабських хроніках, де йдеться про те, що Вірменія виробляє фарбу «кірміз», використовувану для фарбування пухових і вовняних виробів, написання книжкових гравюр. Однак в XVI столітті на світовому ринку з'явився новий тип кошенілі - мексиканська. Привіз її з Нового Світу знаменитий конкістадор Ернан Кортес як дарунок своєму королю. Мексиканська кошеніль була дрібніше араратською, зате розмножувалася п'ять разів на рік, в її худеньких тільцях практично був відсутній жир, що спрощувало процес виробництва фарби, та й барвний пігмент був яскравіше. У лічені роки новий тип карміну завоював всю Європу, про араратською же кошенілі просто забули на довгі роки. Відновити рецепти минулого вдалося тільки на початку XIX століття архімандриту Ечміадзинського монастиря Ісааку Тер-Григоряну, він же мініатюрист Саак Цахкарар. У 30-ті роки XIX століття його відкриттям зацікавився академік української Імператорської академії наук Йосип Гамель, який присвятив «живим барвникам» цілу монографію. Кошеніль навіть спробували розводити в промислових масштабах. Однак поява в кінці XIX століття дешевих анілінових барвників відбило у вітчизняних підприємців полювання возитися з «черв'яками».
Втім, дуже швидко стало ясно, що необхідність у фарбі з кошенілі відпаде ще дуже не скоро, адже на відміну від хімічних барвників вона абсолютно нешкідлива для людського організму, а значить, може застосовуватися в кулінарії. У 30-ті роки ХХ століття радянський уряд вирішив скоротити ввезення імпортних продуктів харчування і зобов'язало знаменитого ентомолога Бориса Кузіна налагодити виробництво вітчизняної кошенілі. Експедиція до Вірменії увінчалася успіхом. Цінне комаха була знайдена. Однак його розведення завадила війна. Проект по вивченню араратською кошенілі був відновлений тільки в 1971 році, але до розведення її в промислових масштабах справа так і не дійшла.
Що ще готують з використанням гусениць-кошенілі?
Мармелад, цукерки типу чупа-чупс, знаменитий апперетив Кампари. Скрізь використовується жучок кошенілі. А адже це і є "той самий смак знайомий з дитинства", хіба ні?
Сподобався пост? Підтримай Фішки, натисни:
А що ви думаєте про це?
жуків давно не використовують (раніше використовували як барвник червоного кольору) про використання яких знав тільки в Кампари.
Раз на пів року заливаю пару пляшок в туалетний бачок на ніч. Непогано розчиняє водний камінь.
Найкращий засіб для чищення хромованих деталей автомобіля! Кажуть, ще й спіралі і диски електрочайників очищають, не пробував, не знаю! Але хром після кожної московської реагентної зими очищає здорово!
Не так важливо, з чого вона зроблена. Зате смачно Хоча, танго або вімто смачніше.
хочу коки без коли
Давним давно перестав пити це гівно.
Боа-джус з "Літаючий корабель-привид"
">
Зав'язав з Колою давно, тільки мінералкою! Ну і "Вятський квас" треба спробувати
І що такого? Вас таки не живих жуків є змушують. Вам якщо розповісти які інгредієнти в їжу входять, ви є перестанете. Люди у великих містах частину води отримують з очищеної сечі.
"Той самий смак знайомий з дитинства" - пройде час:
">
Я в Константіновкае живу. У квасу, який в дитинстві, був інший смак!
тут мова про майбутнє.
/ '> Показати ще (з _)
Знайшли помилку? виділіть
і натисніть CTRL + ENTER
Нам потрібно переконатися, що Ви не бот. Введіть символи, зображені на картинці нижче.
Введіть ваше ім'я
Передбачення ґрунтується на вашому імені, тому, будь ласка, введіть ваше справжнє ім'я, якщо воно відрізняється від того, яке ви використовуєте для відвідування нашого сайту.