З чого складається пиво

На прості цукри (глюкоза, сахароза, фруктоза) припадає 10-15% від загальної кількості вуглеводів. Пояснимо, що декстрини, це олігосахариди, тобто в них міститься кілька молекул простих цукрів більше, ніж в глюкозі або фруктозі (де одна молекула - це моносахариди), сахарози або мальтози (де дві молекули - це дисахариди), але менше, ніж в крохмалі або клітковині (де молекул багато - це полісахариди). Декстрини можна побачити при смаженні картоплі. Саме їх колір обумовлює золотисту скориночку, і утворюються вони при термічному руйнуванні крохмалю, з якого складається картопля. Ймовірно, декстрини і їх кількість впливають на колір пива.

Азотовмісні речовини пива представлені в основному поліпептидами і амінокислотами. Велика частина їх надходить в напій з солоду. Лише 20-30% амінокислот є продуктами життєдіяльності дріжджів. У пиві представлені всі основні амінокислоти. Однак, їх харчова цінність через малу кількість незначна.

Чим небезпечне пиво, особливо для молоді, крім того, що це теж алкоголь?

Проте, цієї кількості достатньо для надання виразного гормонального впливу на організм людини. Зміни ендокринного статусу (фемінізація чоловіків і маскулінізація жінок) у осіб, що зловживають пивом, пов'язані, в основному, з ефектами фітоестрогенів.

Тобто, крім алкогольної отрути, з хмелю в пиво виділяються гормони, дуже схожі на жіночий статевий гормон «прогестерон».

Прогестерон - жіночий стероїдний статевий гормон хребетних тварин і людини. Виробляється головним чином в жовтому тілі яєчників. Готує матку до імплантації і харчуванню яйця, регулює обмін речовин в жіночому організмі в період вагітності.

Чим відрізняється чоловік від жінки в плані гормонів?

У чоловіка в крові в основному чоловічі гормони, а у жінки в крові гормони жіночі. Основний чоловічий статевий гормон - тестостерон, жіночий - прогестерон.

У жінок, що вживають пиво, відбувається процес гормонізаціі організму в бік маскулінізації - появи у особин жіночої статі чоловічих вторинних статевих ознак (наприклад, в тваринному світі це може бути поява півнячого гребеня у курей; в світі людей це може бути поява вусів і бороди у жінок , поступове скасування жіночності, помітне в зміні зовнішнього образу). Мускулинизации пов'язана з порушенням пивом діяльності залоз внутрішньої секреції.

В цілому суспільство любителів пива поступово стає суспільством без явно виражених статевих ознак - безстатевим суспільством. Це є останньою сходинкою перед вимиранням такого суспільства, оскільки в безстатевому суспільстві пропадає природна необхідність до нормального відтворення пологів.