З чого складається наша їжа - все про консервах

Продукти, що вживаються в їжу людиною, надзвичайно різноманітні. Є десятки різних видів овочів і фруктів, різні м'ясні, молочні та рибні продукти. Однак все це різноманітність при більш уважному вивченні виявляється не таким вже й великим. Давно вже досліджені всі продукти і знайдено, що в них є однакові харчові речовини, які саме і являють для нас цінність.

Основними харчовими речовинами є вуглеводи, жири і білки. До вуглеводів належать цукру, а також крохмаль, декстрини і деякі інші речовини.

Вуглеводи містяться головним чином в рослинних продуктах і основна цінність рослинної їжі саме і полягає в вуглеводах - цукрі, крохмалі. Як цукор, так і крохмаль, потрапляючи в наш травний апарат, піддаються там складним змінам, розпадаються (розщеплюються) на більш прості речовини з виділенням 4,1 ккал енергії на кожен грам вуглеводів.

Жири містяться як в рослинних, так і в тваринних продуктах. Рослинні жири і за зовнішніми ознаками і за будовою дещо відрізняються від тварин: перші, як правило, рідкі, другі - при звичайній температурі тверді. Але все жири, подібно вуглеводів, розщеплюються в нашому організмі і теж виділяють потрібну нам енергію - 1 г жиру дає 9,3 ккал.

Білки є основною складовою частиною їжі людини. Справа в тому, що всі органи і тканини нашого організму складаються з різноманітних білкових речовин. У процесі життя ми постійно витрачаємо ці речовини і їх треба весь час поповнювати. Але створити білкові речовини з вуглеводів і жирів - неможливо.

Білки значно складніше за своєю будовою, ніж жири або вуглеводи. Головним же їх відмінністю є те, що до складу кожної молекули білка обов'язково входить азот, якого немає ні в жирах, ні в вуглеводах. Тому, щоб наш організм розвивався і існував нормально, ми повинні з їжею споживати готові білки.

Зі сказаного вище, однак, не випливає, що білки, які є основною частиною нашого раціону і можуть повністю замінити жири і вуглеводи.

Поділитися посиланням: