З чим п’ють і медовуху і як її закушують
Медовуха - це класичний напій. На Русі її вживають здавна. Але з чим п'ють медовуху правильно, знають далеко не всі. Напій готують з меду і води шляхом бродіння з додаванням трав, ягід, прянощів. Завдяки травам і прянощів, напій дивує різноманітністю смаків, а властивості меду роблять його корисним.
Історія медовухи
Одним з найбільш поширених продуктів на Русі здавна був мед. За старих часів його пов'язували з язичницькими ритуалами та обрядами. Всі центральні події в житті людини і сім'ї проходили з вживанням медових напоїв: весілля, народження дитини, поминки. Поява слова «медовуха» відбулося тільки в кінці XVIII століття, як спрощений варіант стародавнього напою, до цього часу він називався просто мед і міг бути вареним або ставленим.
Ставлений мед витримували 25-40 років в дубових бочках, їх закопували в землю. Якщо бочонок з медом викопували раніше, то продукт вважався неготовим, і його вживання загрожувало сильним похміллям. А витриманий мед веселив без неприємних наслідків.
Але у ставленого меду був великий мінус: його дуже довго чекати, через це ціна напою зростала. Такий бочонок могли дозволити собі тільки знатні вельможі. Тому, з'явилися меди варені, нині відомі нам під назвою «медовуха». Їх варили за однією технологією, але виходили різні за смаком напої. Це відбувається через те, що можна взяти різний мед, додати прянощів, трав, соків.
Напій готувався менше місяця, через це і коштував дешевше ставленого меду. Доступність варених медів швидко забезпечила їм популярність в народі.
Наші предки вважали за краще корисний і неміцний ставлений мед, готові були десятки років витримувати і готувати цей напій з ферментованого меду без застосування дріжджів і хмелю.
Але рецепт з часом ставав все більш примітивним - мед перестали квасити. Через цю спрощеною технологією м'який смак меду втратився в напої, а аромат перебив запах дріжджів.
Горілка була винайдена тільки в XV столітті, але люди швидко оцінили цей недорогий продукт. Так горілка витіснила медові напої, і традиція пиття стародавнього напою загубилася.
Скільки градусів в медовуху
У старих рецептах не використали дріжджі та хімічні добавки, через це фортеця була не велика - 5-6%. Цікаво. Існують і безалкогольні рецепти.
Як пили медовуху в древньої Русі і чим її закушували
Щоб зрозуміти, як вживати цей напій, звернемося до староукраїнською традиціям пиття. Було прийнято пити медовуху до прийому їжі. Велику посудину наповнювали і пускали по колу, гості зачерпували невеликими ковшами або чарками. Пили неквапливо, невеликими ковтками, щоб розкуштувати і відчути неповторний смак. У кожної господині був свій особистий рецепт.
Як і чим закушувати медовуху? Цілком годі й закушувати, а пити як унікальний продукт, який має яскравий і запам'ятовується смак. А в давнину з чим пили медовуху? Закушувати медовий настій можна найрізноманітнішими продуктами.
Гарні домашні консервовані овочі, гриби, лимон, яблуко і мед у стільниках.
Традиційними закусками були мочені ягоди - це один з найдавніших видів консервування. При такій обробці ягоди зберігають вітаміни і смак.
Справжня класика - квашені овочі:
У пошані були і солодкі закуски: свіжі яблука, ватрушки з сиром, фрукти.
Гарячі страви дуже хороші для зими. Можна приготувати рагу з м'яса, овочів або солянку, використовувати для закуски солонину, м'ясо різних сортів.
У XIX столітті до медовуху подавали печеного поросяти, його фарширували, змащували олією і викладали на деко, готувався такий порося близько 3 годин.
З чим пити медовуху не варто, так це з морепродуктами. Риба і консерви з неї для закуски не підходять.
Вона погано поєднується з пивної закускою. Чи не підійдуть до неї:
Як слід вживати медовуху
Звичаї наших предків говорять нам, що пити треба до їжі. Тоді неміцний медовуха. як аперитив, стимулює травлення і покращує обмін речовин в організмі. Натщесерце п'ють, якщо є лікувальна мета. Випивати треба за півгодини до їди.
Влітку напій зазвичай подається охолодженим, запивати чим-небудь його не варто. Взимку можна підігріти, але не можна доводити до кипіння, тоді корисні властивості напою зникнуть.
Медовуха підступна - вона не міцна, але швидко всмоктується в кров, викликає приємний дурман в голові. Сп'яніння швидко проходить, якщо не переборщувати.
Користь і шкода медовухи
Мед - це головний інгредієнт напою, в його складі є все потрібне для здоров'я людини: фруктоза і глюкоза (швидко освоюють вуглеводи дають енергію), в невеликій кількості білки, мікроелементи. У напої містяться вітаміни А, С, Е, К. В 100 г напою, міститься близько 94 калорій, що зовсім не багато. Якщо потрібно зміцнити імунітет або вилікувати застуду - медовуха допоможе. Але цими чудовими властивостями володіє тільки медовуха, приготована без кип'ятіння, високі температури вбивають все корисне.
Компоненти, які містяться в напої, самі по собі мають різноманітні цілющими властивостями і роблять медовуху ще більш корисною (трави, ягоди, спеції і прянощі). При вживанні потрібно знати міру, як і з будь-яким алкогольним напоєм. При помірному вживанні і відсутності індивідуальних показань (алергія на мед), користі буде більше, ніж шкоди. Це доведено багатьма поколіннями.
Як зберігати медовуху
Не варто зберігати напій в металевих ємностях - це може зіпсувати смак. Для зберігання використовують дубові, липові бочки. Від дерева смак напою тільки поліпшується, з'являється приємний післясмак, напій стає благородним.
Оптимально зберігати в холодильнику або підвалі від +7 до + 10 ° С. Не можна залишати напій на світлі, навіть якщо у вас пляшки із затемненого скла, прибирайте їх від сонячних променів подалі.
Закушувати або пити так, кожен вирішує для себе сам. Зараз п'ють і до їжі, і після, і вчасно. Але якщо слідувати традиціям, то вживати напій потрібно до їжі. Варіантів закуски безліч, але не варто ставити на стіл морепродукти, медовуха відмінно поєднується з соліннями, гарячими стравами і м'ясом. Чудовим доповненням будуть горіхи і сухофрукти, випічка та свіжі яблука. Страви повинні бути невибагливими і традиційними. Влітку подають охолодженою, а взимку можна трохи підігріти.
Помірне вживання зігріє в зимовий вечір, поліпшить самопочуття, посилить імунітет, очистить організм від токсинів, допоможе при проблемах зі сном, заспокоїть нервову систему, зніме стрес, що накопичився під час. Справжня медовуха, яка виготовлена з натуральних продуктів, містить безліч вітамінів і мінералів, необхідних для організму. Але захоплюватися їй не варто, напій корисний в помірних кількостях.
