Все про свіжовичавлених соках і смузі, їж і худни, колумністи wh, журнал для жінок «women’s health»
Свіжовичавлені соки і смузі з овочів і фруктів - офіційні символи сонячних днів. Так що сміливо дави, заважай, рубай - а ми підкажемо, що потрібно знати про ці корисних напоях.
Тетяна Зальотова
Співробітник НДІ харчування РАМН, дієтолог проекту GrinDin.ru
Правила вживання свіжих соків
Як приготувати смузі
Смузі - щільна суміш з перемелених в блендері овочів, фруктів, ягід, трав, сухофруктів (не всі відразу, звичайно, а в залежності від твоїх цілей і настрою), на відміну від соків, зберігає все-все-все, що є доброго в інгредієнтах: клітковину, вітамінчики, смак і текстуру продуктів. Це вже точно повноцінна їжа, тому важливо, щоб в твоєму склянці був вірний баланс білків, жирів і вуглеводів. Правила такі:- Більше зелених! Огірки, селера, шпинат, петрушка, базилік, м'ята, листя салату - головні гравці в смузі, які забезпечують йому гарний яскравий колір, а тобі - щедру дозу вітамінів, клітковини, мінеральних речовин. (Нагадуємо рецепти смузі на сніданок, обід і вечерю.)
- Щоб смузі став собою, потрібна основа, яка дасть суміші об'ємність і пластичність. З цією роллю прекрасно справляються банан, авокадо, манго, груша - а варіантів комбінацій з ними безліч.
- Не забувай про білок: додавай в суміші або молочні продукти на кшталт питного йогурту (прекрасно поєднується з ягодами і фруктами, але не особливо - з овочами та травами), або рослинний протеїн. Мелені горіхи, тофу, насіння, Чіа - якраз те, що треба.
- Смузі необов'язково повинен бути однорідним, як пюре. спробуй різні режими роботи блендера і з'ясуй, яка текстура - з шматочками або зовсім гомогенізує - подобається тобі більше. Регулювати щільність по своєму смаку також можна за допомогою води або іншої рідини, яку ти використовуєш як базу.
- Сахару, принаймні рафінованому, не місце в корисну їжу. Досить того, що за основу ти береш солодкі манго, груші або банани. Якщо все ж хочеться більше десертного смаку, маєш право додати ложку меду, кленового сиропу або сухофрукти.
Увага! Фахівці американського фонду NSF International, стурбовані проблемами громадського здоров'я, проревізуйте будинки громадян і виявили, що блендер - чи не самий засиджений бактеріями побутовий прилад на кухні. Грибки, кишкова паличка, сальмонели - ця дружна компанія прекрасно почуває себе під гумовими деталями пристрою. Позбавити їх дозволу на проживання просто: не лінуйся розбирати прилад, перед тим як добре вимити його. (До речі, у нас є корисні рецепти для блендера.)
пакетовані соки
Не будемо снобами: фреш, зроблений особисто з добірних інгредієнтів, прекрасний, але іноді (не вистачає часу, немає під рукою необхідних механізмів) можливі і компроміси. «Сучасні технології виробництва пакетованих соків дозволяють зберегти корисні речовини тих фруктів і овочів, з яких вони зроблені, - запевняє Наталія Іванова, президент українського союзу виробників соків. - Але корисність напоїв для тебе може бути різною.