Домашній пиріг зі скумбрією

Рибу часто використовують для приготування різноманітних страв. З неї виходять смачні супи, салати і навіть котлети. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви зрозумієте, як спекти ароматний домашній пиріг зі скумбрією.

Варіант з дріжджовим тестом

За даним рецептом можна досить швидко спекти м'який ніжний пиріг, який не соромно подати на святковий стіл. Перш ніж почати роботу з тестом, обов'язково подивіться, чи є у вас під рукою всі необхідні інгредієнти. Щоб не довелося звертатися до сусідів за склянкою борошна або пачкою масла, заздалегідь сходите в найближчий магазин і докупити все, чого немає в вашому холодильнику. На цей раз вам будуть потрібні:

Три з половиною склянки пшеничного борошна.
Двісті мілілітрів молока.
Столова ложка цукру.
Пакетик швидкодіючих дріжджів.
Пачка вершкового масла.

Дві скумбрії.
Чайна ложка солі.
Головка ріпчастої цибулі.
За половинці чайної ложки цукру і меленого перцю.

опис процесу

Оскільки більше часу займає приготування тіста, починати потрібно саме з нього. У склянці теплого молока розчиняють швидкодіючі дріжджі і цукор. Все ретельно перемішують і прибирають в сторонку. Після того як на поверхні утворюється пишна пінна шапка, рідина виливають в миску, заповнену просіяного борошном, попередньо перетертої з м'яким вершковим маслом. Вийшло пружне, але разом з тим м'яке тісто прибирають в поліетиленовий пакет і поміщають на півгодини в холодильник.

Помиту скумбрію обробляють на філе, ріжуть його дрібними шматочками і відправляють в чисту миску. Туди ж додають сіль, цукровий пісок, мелений перець і подрібнену цибулю. Все добре перемішують і прибирають в сторонку на чверть години.

Збільшилася в обсязі тісто ділять на дві нерівні частини. Велику розгортають і укладають на дно попередньо змащеній форми. Зверху кладуть начинку, накривають її тістом, що залишилося, защипують краї і проколюють в декількох місцях виделкою. Після цього майбутній пиріг зі скумбрією, рецепт з фото якого можна побачити в даній статті, змащують сумішшю води з яєчним жовтком і накривають чистим рушником. Через п'ятнадцять хвилин його відправляють в духовку. Випікають виріб при ста вісімдесяти градусах протягом півгодини.

Варіант з кефірний тестом

Даний рецепт оптимально підходить для господинь, що не надто великою кількістю вільного часу. Використовуючи досить простий набір інгредієнтів, можна швидко приготувати м'який повітряний пиріг. Перед тим як приступити до вимішуванню тесту, подивіться, чи є на вашій кухні:

Стакан кефіру.
Пара курячих яєць.
Стакан пшеничного борошна.
Одна скумбрія.
Зелена цибуля.
По столовій ложці кунжутного насіння і оливкового масла.

Щоб у вас вийшов ароматний і ситний пиріг зі скумбрією (рецепт бездріжджовий), додатково припасіть суміш мелених перців, цукор, сіль, куркуму, оцет і соду.

технологія приготування

В одному посуді з'єднують яйця, збиті з цукром і сіллю, і кефір. Туди ж додають соду, погашену оцтом. Все добре перемішують і дають трохи постояти. Через п'ять хвилин до рідких компонентів потроху підсипають просіяне борошно і куркуму.

Частина отриманого сметанообразного тесту виливають у форму. Зверху викладають начинку, приготовлену з подрібненого філе скумбрії, порізаної цибулі, солі і перцю. Майбутній пиріг заливають рештою тестом і поміщають в духовку. Через двадцять хвилин виріб змащують збитим яйцем, посипають кунжутом і випікають ще близько чверті години. Зарум'янений пиріг зі скумбрією виймають з духовки і подають на стіл.

Варіант з картоплею

Слід зазначити, що рецепт має на увазі використання магазинного листкового тіста. Це дозволяє заощадити масу часу і зусиль, витрачених на приготування такої випічки. Щоб ваші рідні змогли оцінити пиріг зі скумбрією, заздалегідь перевірте, що на полицях вашого холодильника є:

Кіло листкового тіста.
Чотири великих картопляних бульби.
Дві скумбрії.
П'ять головок ріпчастої цибулі.
Трохи цукру, солі і меленого перцю.

алгоритм дій

Оскільки вам не потрібно замішувати тісто, можна відразу зайнятися рибною начинкою. Для її приготування скумбрію обробляють на філе, гарненько миють, нарізають не дуже великими шматочками і складають в підходящу ємність. Туди ж додають подрібнену цибулину, цукор, сіль і мелений перець. Все добре перемішують і прибирають в сторонку на двадцять хвилин.

Поки риба маринується, можна зайнятися картоплею. Його очищають від шкірки, миють і нарізають тонкими скибочками. У миску з картоплею додають півкільця цибулі, півтори чайних ложки солі і дрібку перцю.

Розморожене тісто ділять на дві нерівні частини. Більший шматок розкочують і поміщають на деко, не забувши зробити бортики. Зверху викладають попередньо отжатую картопляно-цибульну суміш і замариновану рибу. Начинку злегка збризкують рослинним маслом, накривають залишками розкачане тісто і акуратно защипують краї. Майбутній пиріг зі скумбрією змащують яєчним жовтком, розведеним в столовій ложці питної води, потім відправляють в духовку. Випікають виріб близько сорока хвилин при ста вісімдесяти градусах.