Все про пиво, пивоварний портал, пивоваріння, як роблять пиво

Ініціатором створення товариства став громадянин Виборга А. А. Кемпе, який здобув освіту в Ризі і практику пивоваріння в Німеччині, який приїхав до Москви на запрошення одного з купців, маючи на меті побудувати пивзавод.

До цієї ідеї Кемпе привернув купців і фабрикантів Москви за допомогою купця Гівартовского, який купив за містом занедбану ділянку землі за 10 тисяч рублів і передав його організованому товариству.

Будь-любитель пива з легкістю відповість вам на цей, здавалося б, просте питання. Солод, хміль, вода - це стандарт для пивоваріння. Згідно з німецьким законом про чистоту пива (Reinheitsgebot) прийнятому в Німеччині в 1516 році, для виробництва пива могли використовуватися тільки ці інгредієнти. Але насправді все зовсім не так просто, як може здатися на перший погляд. Виробництво пива - це тривалий і трудомісткий процес, в якому використовується набагато більше інгредієнтів, але це не означає, що сучасне пиво не відповідає давнім німецьким стандартам якості. Це означає, що за 500 років з моменту прийняття закону люди дізналися про пиво набагато більше і змогли значно вдосконалити процес виробництва.

Здрастуйте дорогі мої любителі пива

Сьогодні я розповім вам про геноцид, який пивовари влаштовують над нещасними дріжджовими клітинами (захисників тварин прохання не турбуватися).
І так, пивні Джорджі дріжджі - це різновид звичайних пекарських дріжджів, які ви напевно коли-небудь зустрічали на кухні. А якщо ви постарше і процес самогоноваріння для вас не в дивину, то не з чуток уявляєте собі що це таке.

Щоб надати трохи науковості моєму опусу, повідомлю вам по секрету як вони називаються на латині: Saccharomyces cerevisiae. Є ще один вид дріжджів, майстерно штучно виведений селекціонерами з Данії - Saccharomyces carlsbergensis. На який пивоварні працювали ці селекціонери думаю пояснювати не потрібно

Сьогодні я вам розповім про відомі дефекти, які можуть зустрічатися в пиві. Пишу по пам'яті, тому вибачайте, якщо що забуду.
Всі ці дефекти відбуваються через порушення технологічного процесу виробництва пива і повинні визначатися на професійній дегустації (якщо, звичайно, пивоварна компанія може собі її дозволити).

1. Діацетил - запах згірклого (старого) вершкового масла.

Мабуть, найпоширеніший дефект, зустрічається в готовому пиві. Залежно від сорту може дуже значно впливати на смак готового пива. Особливо помітний в світлих сортах лагерів і "легкому" пиві.
Утворюється через проблеми з дріжджами (дріжджі - це живі організми і у них теж бувають проблеми), при недостатній завданню дріжджів або при дуже низьких температурах бродіння.

Сьогодні ми поговоримо про живому пиві і його антипод - пиві пастеризованому.

Серед любителів пива існує усталений міф - живе пиво смачніше.

Ми продовжуємо говорити про міфи і стереотипи, пов'язаних з пивом. Сьогодні ми розберемо порцію, яку мені підкинула моя сестричка Courgette.

10. Чим темніше - тим міцніше.

Продовжую мій невеличкий лікнеп по стереотипам, міфам і помилкам, пов'язаним з пивом і його вживанням.

5. українське пиво гірше імпортного.

Таку думку можна почути дуже часто, особливо від людей, хоча б раз побували за кордоном.
Якщо чесно, ніколи не розумів в українських людей це прагнення здаватися собі гірше, ніж ми є насправді. Звідки у нас така потреба в самознищення? Адже жоден німець не визнається, що німецьке пиво - відстій, хоча, я запевняю вас, серед німецького пива я зустрічав чимало не самих смачних зразків.

Таку думку у нас склалося через відсутність сталої культури пиття пива в нашій країні. Спочатку пиво було великим дефіцитом, потім сухий закон, наше керівництво робило все можливе, щоб захистити нас від можливості спробувати хороше пиво.
Потім з'явився перший імпорт і наші серця були віддані фінському, чеському і німецькому пиву.

І нікому і в голову не може прийти, що українські пивовари можуть бути зовсім не гірше німецьких або чеських, бо вже минуло багато часу.

Зараз на українських заводах, здебільшого використовується сучасне імпортне обладнання, яке нічим не відрізняється від такого ж обладнання на європейських заводах. Технологія пивоваріння абсолютно така ж. Навчаються наші пивовари в тих же пивоварних школах, що і німці.
Сировина використовується один і той же. Так, звичайно, зараз намітилася тенденція на використання вітчизняного солоду, але виробляють його імпортні (Cargill і Souflet) компанії і європейською системою якості.

Так що насправді ніякої різниці. І у нас може бути пиво відмінного смаку і за кордоном можна зустріти відстій.

Про пиво, як і про багато інших речей, що оточують нас, за довгий час склалося велика кількість міфів і стереотипів. Давайте спробуємо розібратися, що ж з цього правда, а що ні.

1. В пиво додають спирт.

Мабуть, найпоширеніший міф, особливо завдяки популярним вУкаіни міцним сортам пива, таким як "Полювання міцне" і "Балтика №9". Дійсно, в цьому немає нічого дивного, адже спиртової дух, що збиває вас при першій спробі понюхати пиво в бокалі відразу ж наводить на подібні думки.
Насправді спирт в пиво, якщо і додають, то вкрай рідко. Ці випадки є винятком з правил, так як використання спирту у виробництві пива вкрай нерентабельно. Та й, власне кажучи, заборонено. Так як будь-які добавки в пиво, що перевищують 0,5% повинні декларіроватся на етикетці.
Крім того, дріжджі, природним чином можуть призвести до 13% алкоголю, пивоварам просто немає потреби додавати те, що дріжджі дають безкоштовно.

Немає нічого кращого, ніж попити холодного пива після важкого дня. Після важкої фізичної роботи, важкого сходження або просто сидячи перед телевізором відкрити пляшку свого улюбленого пива.

Стривайте, а чому пляшечку?
Адже пиво роблять не тільки в пляшках, а й в банках і в ПЕТ-упаковці.
Сьогодні ми поговоримо про переваги баночного пива перед іншими упаковками.