Все про цвітній капусті

Багато дієтологів називають кольорову капусту царицею овочів. Настільки високе звання виправдано її корисними властивостями, вишуканим смаком і зовнішнім виглядом. Цей дар природи має довгу історію, яка почалася ще в минулому тисячолітті.

Звідки прийшла кольорова капуста

Всього 200 років тому кольорову капусту називали арабської або сирійської, так як вирощували її виключно на Близькому Сході і в Північній Африці. У жарких країнах цю культуру любили за смакові якості, вважалося, що овоч наповнює організм життєвою енергією на довгий час вперед.

У 19 столітті кольорову капусту привезли в Іспанію, звідки вона потім потрапила до Франції, Голландії, а потім і України. Теплолюбна рослина не відразу прижилося в наших широтах.

Чому кольорова капуста так називається

Цвітна капуста отримала свою назву аж ніяк не через колір, а тому що складається з безлічі невеликий суцвіть, складових щільний шар молочного або зеленуватого відтінку. Якщо овоч вчасно не зняти з грядки, суцвіття перетворяться в справжнісінькі квіти.

Корисні властивості цвітної капусти

Цвітна капуста багата вітамінами А, К, РР, В1, В2, В6 і C, останнього в 2 рази більше, ніж у цитрусових. Поєднання вітамінів С і А говорить про високі антиоксидантні властивості, що перешкоджають старінню організму. Вітамін В надає благотворний вплив на нервову систему.

Магній і аскорбінова кислота, що містяться в цьому овочі, сприяють виробленню кров'яних клітин, підвищують рівень гемоглобіну, насичують клітини киснем.

Регулярне вживання цвітної капусти сприяє зміцненню і чищенні кровоносних судин, знижує ймовірність інфарктів і інсультів.

Цвітна капуста - це дієтичний продукт, який легко засвоюється організмом. Завдяки високому вмісту речовин, що стимулюють метаболізм, відбувається зниження ваги, йде підшкірний жир.

Ця культура містить біотин - протизапальну речовину, що надає вплив на шкірні покриви. Наявність цвітної капусти в раціоні мінімізує можливість захворювання себореєю, помітно покращує стан волосся.

На відміну від білокачанної кольорова капуста багата легкозасвоюваній клітковиною, тому вона рекомендована людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Як вибирати кольорову капусту

Під час покупки зверніть увагу на зовнішній вигляд качана. Він повинен бути пружним, важким і без видимих ​​пошкоджень. Колір капусти визначається сортом і може варіюватися від білого до зеленого і навіть фіолетового. Наявність темних вкраплень на суцвіттях говорить про неправильне зберігання продукту.

Листя, що облямовують качан, повинні бути свіжими.

Як зберігати кольорову капусту

Цвітна капуста відмінно відчуває себе на нижній полиці холодильника протягом 8-10 діб. Цей овоч можна заморожувати на зиму, при цьому його корисні властивості зберігаються практично в повному обсязі.

Як правильно готувати кольорову капусту

Цвітна капуста не потребує тривалої термічної обробки. Найкраще її варити або готувати на пару. Воду, що залишилася після варіння, можливо використовувати в якості овочевого бульйону для приготування різних страв. У міру готовності суцвіття слід відразу дістати з води, інакше їх смак зіпсується.