Все про часнику кому він корисний і як його вживати, правильне харчування, здоров’я, аргументи і факти

У Стародавньому Єгипті часник був обов'язковим компонентом меню рабів, задіяних на будівництві пірамід. Часник додавали до юшці зовсім не для того, щоб надати їй пікантність і зробити її більш смачною. Просто мудрі єгипетські жерці здогадалися про профілактичні властивості часнику.

Раби, які отримували часникову добавку, рідше хворіли і довше жили і тим самим економили хазяйські засоби, адже купувати часник було набагато дешевше, ніж нових працівників. Втім, єгиптяни зовсім не вважали часник виключно плебейським овочем. «Головних мешканців пірамід» - фараонів, належало ховати з головкою часнику. Вважалося, що цей овоч може стати в нагоді по дорозі в загробний світ.

Від застуди і злих духів

В середні віки часник користувався такою ж повагою. Лицарі, трубадури, знатні пані та прості селянки неодмінно носили з собою зубчик часнику, щоб захиститися від лихого ока і іншої нечисті. Сучасні дослідники вважають, що це повір'я теж пов'язано з тим, що люди смутно здогадувалися про лікувальну дію часнику. Адже за часів похмурого Середньовіччя свято вірили в те, що причина всіх хвороб - пристріт і підступи диявола.

Через століття вченим вдалося знайти пояснення лікувальним властивостям часнику. Своєю корисністю він перш за все зобов'язаний речовині під назвою алліін, саме він надає часнику гостроту і специфічний запах.

Сам по собі алліін не приносить організму особливої ​​користі. Але як тільки ви починаєте різати, тиснути або жувати часник, алліін перетворюється в алліцин - природний антибіотик. Аліцин здатний впоратися із запаленнями, придушити розмноження хвороботворних бактерій, підвищити імунітет і захистити від вірусів та інфекцій. Однак, для того щоб отримати цей ефект, часник необхідно ретельно подрібнити.

Крім протизапальних властивостей, алліцин здатний знижувати рівень шкідливого холестерину в крові. Тому любителі часнику рідше страждають від атеросклерозу і серцево-судинних захворювань. Часник часто використовують і як засіб для профілактики гіпертонії.

Пекучий овоч знімає напругу в судинах і нормалізує артеріальний тиск. Однак якщо напад
гіпертонії вже почався і ви прийняли ліки, не варто доповнювати лікування часниковою терапією. У поєднанні з деякими гіпотензивнимизасобами часник може зашкодити здоров'ю.

Завдяки аллицина часник став улюбленим овочем культуристів. Справа в тому, що ця речовина сприяє нарощуванню м'язової маси. Звичайно, не так ефективно, як стероїди, але зате без шкоди для організму. Правда, для того щоб біцепси і трицепси почали збільшуватися в об'ємі, потрібно з'їдати не менше чотирьох зубчиків часнику в день і не нехтувати тренуваннями.

А ще аллицин здатний поліпшити діяльність мозку, нормалізувати роботу нервової системи і підвищити працездатність.

Втім, алліцин - далеко не єдина корисна складова часнику. У цьому овочі багато вітаміну А (потрібний для зору, здоров'я шкіри і слизових оболонок), вітаміну РР (рятує від безсоння і депресії), вітаміну D (необхідний для того, щоб організм засвоював кальцій і фосфор) і вітамінів групи В (без них волосся рідшають, а на шкірі з'являються вугри та прищі).

Італійські вчені встановили, що дієта, багата часником, цибулею і деякими спорідненими рослинами, істотно знижує ймовірність виникнення деяких типів злоякісних новоутворень. Але кулінарна обробка цього овоча сильно знижує його протипухлинну активність. Як встановили вчені, щоб повністю заблокувати антираковий потенціал часнику, досить лише 45 секунд його підсмажувати або варити. І все ж часникова активність може бути збережена, якщо перед тепловою обробкою його нарізати або вичавити через землянку, а потім потримати на повітрі не менше 10 хвилин. Пояснюється це тим, що ферменти, залишаючи пошкоджені клітини, вступають в реакцію з повітрям. В результаті виходить речовина, яке зміцнює антипухлинних імунітет. Хімічна реакція припиняється, як тільки ферменти піддаються термообробці.

► Греки вважали часник їжею бідняків, тому в храми Афродіти не пускали людей із запахом часнику.

► Ресторан Garlic в Сан-Франциско подає своїм відвідувачам понад тонну часнику щомісяця. В десертне меню входить морозиво з часником, а в списку вина значиться Chateau de Garlic. Їх девіз: «Ми заправляємо наш часник їжею!»

► Найбільше часнику їдять в Південно-Східній Азії.

► 20% цукру міститься в часниковому соку. Так що часник - один з найсолодших овочів. Ми просто не відчуваємо цього через пекучих речовин, що містяться в ньому.

► На 10% знижує рівень шкідливого холестерину в крові регулярне вживання часнику.

► В Торонто вважається протизаконною їзда в громадському транспорті, якщо ви перед цим їли часник.

часникові рецепти

Завдяки своїм корисним властивостям, головка часнику може замінити цілу аптечку:

► При занепаді сил рекомендується приймати перед їжею по 1 ст. ложці подрібненого часнику, звареного з медом.

► Якщо у вас нежить, подихайте над часниковим настоєм. Розтлумачте кілька зубчиків часнику, покладіть в маленьку каструлю з товстим дном, залийте склянкою води і потримайте протягом 20 хвилин на слабкому вогні. У злегка охолоджений чай додайте 1 ч. Ложку лимонного соку і перемішайте. Дихайте над парою, поки настій не охолоне.

► При застуді, кашлі і болю в горлі допоможе часниковий відвар. Щоб його приготувати, необхідно в емальовану каструлю влити одну склянку з чвертю води і, коли вона закипить, додати четверту частину чайної ложки крупно нарізаного часнику. Прокип'ятити протягом 5 хвилин на слабкому вогні, потім зняти з вогню, накрити кришкою і остудити протягом 45 хвилин. Відвар процідити і пити по півсклянки один раз в день.

► Засіб від мозолів: нарізати зубчики часнику тонкими пластинами і за допомогою пластиру закріпити їх на мозолі, залишивши на ніч.

Чим заїсти?

Головне достоїнство і одночасно недолік часнику - його специфічний аромат. Якщо страви, приправлені часником, пахнуть цілком апетитно, то дихання того, хто їх їв, здатне відлякати не тільки бактерій і мікробів, а й усіх оточуючих. На жаль, повністю позбутися від наслідків поїдання часнику навряд чи вдасться, але можна спробувати їх зменшити. Ось продукти, якими прийнято заїдати часник, щоб освіжити дихання:

Лимон і кінза. Вважається, що, якщо крім часнику додати в блюдо ці продукти, запах не з'явиться.

Кмин і базилік. На Сході цими приправами покладається закінчувати будь-яку трапезу. Кажуть, що після такої «закуски» ніщо не буде заважати поцілунків.

Червоне вино. Іспанці впевнені, що воно відбиває часниковий запах.

Яблука. Кавові зерна. Приправляючи блюда часником, не забувайте видаляти центральні паростки з кожного зубчики. Вони - основне джерело запаху.