Все про білки

Білки. Яку їжу називають білкової. Що таке білкова їжа. Роль білків для схуднення. Білки для красивого тіла.

Багато неодноразово чули, що для схуднення або набору м'язової маси потрібно «налягати» на білкову їжу. Але, як не дивно, мій досвід спілкування з клієнтами показує, що далеко не всі люди мають розуміння (або правильне розуміння) що ж таке білкова їжа?

Хочу відразу порадити прочитати цю статтю навіть тим, хто має уявлення про білки. Раптом Ви почерпнете тут щось нове і корисне для себе? У будь-якому випадку, розуміння цього питання є основою правильного раціонального харчування. Чи не розбираючись в цьому, Ви не зможете побудувати свій щоденний збалансований раціон. А значить, у Вас не вийде харчуватися адекватно корисно, Ви не зможете скидати або набирати вагу (за потребою), не зможете тримати себе в формі.

Отже, більш без зайвих передмов, перейду відразу до суті питання. Обіцяю писати зрозумілим простим, "не важким» мовою, без специфічних термінів.

Склад людського організму.

Людина складається з більш, ніж ста трильйонів клітин
60% води
19% білка
15% жирів
5% мінеральних речовин
1% вуглеводів

Білок - основна складова наших тканин. Роль білка в організмі.

Білок входить до складу волосся і нігтів, м'язів (аж до 80%), селезінки, крові, судин, легенів, шкіри, печінки, мозку, жирової, кісткової тканини і зубів і т.д. З білка складається наша імунна система, гормони.

Білок виконує ряд функцій, а його нестача в раціоні веде до порушення роботи органів і систем організму. Погані волосся і нігті, кістки, зуби і шкіра, нестача м'язової маси-все це явні ознаки (як то кажуть, «у наявності») нестачі білка. Організм як би краде сам у себе будівельний матеріал звідти, де «вважає», що там можна «потерпіти». Так, в першу чергу і стають ламкими нігті і волосся ...

При збільшенні проблеми нестачі білка в раціоні можуть відбуватися глибокі зміни в печінці, порушення діяльності залоз внутрішньої секреції, зміна гормонального фону, погіршення засвоєння поживних речовин, проблеми з серцевим м'язом, погіршення пам'яті і працездатності, втрата еластичності шкіри і судин та інші «неприємності».

Білок це основний будівельний матеріал. Достатня його кількість повинна контролюватися нами в щоденному раціоні правильного здорового харчування.

Виходячи з цього, ми повинні розуміти високу цінність даного нутриента, і серйозно до цього ставитися (звичайно, якщо хочемо бути здоровими, фізично міцними і красивими).

Що таке амінокислоти.

Амінокіслоти- це будівельні компоненти, речовини, з яких створюються білкові структури і волокна м'язів. Наш організм використовує їх для регенерації, відновлення, зростання і зміцнення тканин, гормонального фону, вироблення антитіл.

В організмі білок синтезуються з амінокислот. А амінокіслоти- це результат розщеплення білкової їжі. Амінокислоти є унікальними, і не взаємозамінними. Кожен вид амінокислот виконує свою певну функцію. Наприклад, амінокислота лізин потрібна нам для правильного засвоєння кальцію. Розщеплюючи кальцій, лізин допомагає харчуванню та зміцненню кісток. Також лізин зміцнює серцевий тонус і знижує рівень шкідливого холестерину в крові. А ось, наприклад, одна з функцій тріптофана- наш емоційний стан, настрій, фон.

Науці відомо 150 видів амінокислот, але нашому організму достатньо всього 20 з них. Є також 8 амінокислот, які обов'язково повинні надходити в організм з їжею, так як вони самостійно не здатні вироблятися в нашому організмі. Вони називаються незамінними. Думаю, знати їх назви для загального розуміння суті питання тут немає сенсу. Але все ж перерахую їх (про всяк випадок): валін, фенілаланін, триптофан, метіонін, треонін, гістидин, лізин, лейцин, ізолейцин. А для дітей незамінними ще є гістидин і аргінін.

Підсумовуючи вищесказане, зазначу, що тут важливо розуміти, що ідеальний білковий продукт-це той, який містить в собі всі незамінні амінокислоти (які самі по собі не синтезуються в нашому організмі). Але в природі не існує жодного такого продукту, який би відповідав цій вимозі. Такий «ідеальний» білковий продукт можна отримати хіба що в лабораторних умовах 🙂. А це означає, що щодня потрібно споживати різноманітну білкову їжу, з якої організм буде отримувати всі необхідні йому амінокислоти. І тому відмовлятися від якоїсь групи продуктів на тривалий термін загрожує для Вашого здоров'я. (Я натякаю на всякого роду безрозсудні дієти, наприклад, 2 тижні виключно на гречці 😯)

Рослинні і тваринні білки.

Білок ділиться на два види. Рослинний і тваринний.

Виходячи з рекомендацій по вживанню білка, описаних мною перед таблицею з переліком продуктів, можна успішно комбінувати в готових стравах білки рослинного і тваринного походження. Ось для Вас кілька варіантів страв:

Пластівці з цільної пшениці з молоком
Пшенична крупа з яйцями
Макарони з твердих сортів пшениці з квасолею
Яйця і горохова каша
Сочевиця з горіхами
Сир або сир зі шпинатом

Амінокислоти у вигляді біодобавок. Протеїнові білкові коктейлі. Користь і шкода.

На завершення теми про білках хочу пару рядків присвятити темі харчування у вигляді порошків, найчастіше ми зустрічаємо такі пакети і баночки на полицях магазинів спортивного харчування.

Особисто я добре ставлюся до цього харчуванню і нерідко сама вживаю протеїнові коктейлі або суміші амінокислот.

Прогрес не стоїть на місці. Потрібно перш за все розуміти, що амінокислоти і білкові суміші- це натуральні добавки! Неграмотно говорити на це «хімія» (Що ти п'єш там всяку хімію 🙂). У лабораторних умовах створюються нам на допомогу високо білково-містять суміші, які отримують, наприклад, з молочної сироватки, очищають і збільшують концентрацію білка. Якщо ми активні, постійно в русі, подібні продукти нам допоможуть не пропустити правильний білковий прийом їжі, добре відновитися після тренування, або ж просто правильно перекусити.

Більш докладно про такого роду харчування можна почитати мою окрему статтю з оглядами продуктів, які я особисто вживаю і рекомендую.

Тут, звичайно, теж потрібно ставитися до справи з розумом. Не можна коктейлями і амінокислотними напоями повністю замінювати свій денний раціон. Але про це більш детально почитайте у мене в іншій темі.

Сподіваюся, прочитавши моє виклад, у Вас сформувалася чітка картинка: що таке білок, його роль в організмі, і тепер Ви можете розрізняти: які продукти відносити до білкових.

А якщо у Вас залишилися питання, пишіть мені, я обов'язково відповім кожному!