Водень - біологічна роль
Водень разом з азотом, киснем і вуглецем входить в групу так званих елементів-органогенов.
Саме з цих елементів в основному і складається організм людини. Частка водню в ньому по масі досягає 10%, а по числу атомів 50% (кожен другий атом в організмі - водень).
Водень і найпоширеніший елемент в нашій всесвіту - його частка становить близько 75% по масі і 92% по числу атомів. На відміну від кисню, існуючого як в природі, так і в організмі у вільному вигляді, водень майже повністю знаходиться в вигляді його з'єднань (основне з'єднання водню - вода).
Біологічна роль водню
Водень як окремий елемент не володіє біологічною цінністю. Для організму важливі сполуки, до складу яких він входить, а саме вода. білки. жири. вуглеводи. вітаміни. біологічно активні речовини (за винятком мінералів) і т.д. Найбільшу цінність, звичайно, представляє з'єднання водню з киснем - вода, яка фактично є середовищем існування всіх клітин організму. Інший групою важливих сполук водню є кислоти - їх здатність вивільняти іон водню робить можливим формування рН середовища. Важливою функцією водню також є його здатність утворювати водневі зв'язку, які, наприклад, формують в просторі активні форми білків і двухцепочечную структуру ДНК.
Основні харчові джерела водню
Водень міститься практично у всіх харчових речовинах, проте основна його кількість потрапляє в організм у вигляді води.
дефіцит водню
Причини дефіциту водню
Дефіциту водню як такого не бувають, спостерігають дефіцит його сполук, наприклад, води при її недостатньому надходженні в організм або некомпенсованому прискореному виведенні.
Наслідки дефіциту водню
Також як і в разі причин, спостерігають наслідки дефіциту його сполук, найчастіше води. У цьому випадку спостерігають: зневоднення, почуття спраги, зниження тургору тканин, сухість шкіри і слизових оболонок, підвищення концентрації крові, артеріальна гіпотензія.
надлишок водню
Надлишку водню як такого теж не буває, можливий надлишок надходження його з'єднань. У цьому випадку спостерігають картину, характерну для конкретного з'єднання. Наприклад, в разі надлишку води (гіпергідратація) найчастіше спостерігають набряки.