Вобла в’ялена - калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис

Вобла - риба сімейства коропових, підвид плотви. Справжня вобла водиться тільки в Каспійському морі і в низинах впадають у нього. У побуті воблою називають також тарань (теж підвид плотви), яка водиться в Азовському морі, в низинах Дону, Кубані, Дніпра, Дністра і Дунаю. У Сибіру воблою називають сорогу (сибірську плотву).

Тарань крупніше, її маса досягає 2 кг (нині вже рідко), маса вобли в середньому 150-200 г. Свіжою вживають тільки в місцях вилову.

В'яленої називають рибу спочатку підсолену, а потім провяленную на повітрі. Для в'ялення береться риба жирна або середньої жирності (калоризатор). Така риба під дією тепла і сонячних променів поступово зневоднюється, а в м'ясі риби (в білках і жирі) відбуваються складні фізичні та біохімічні процеси, в результаті чого воно набуває своєрідний смак. З особливо жирних риб після в'ялення виходять делікатесні продукти.

Це особливий продукт: її можна калібрувати і фасувати тільки вручну.

Особливість в'яленої риби полягає в тому, що її можна вживати у їжу і без кулінарної обробки. В'ялена риба, особливо досить зневоднена, добре і довго зберігається.

Калорійність вобли в'яленої

Калорійність вобли в'яленої становить 235 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості вобли в'яленої

В'ялена вобла неймовірно багата хромом-110% в 100 грамах м'якоті. Він дуже корисний тим людям, чий організм недостатньо добре засвоює вуглеводи (наприклад, люди похилого віку).

Також в в'яленої вобла міститься майже третину добової норми заліза і вітаміну РР, які благотворно впливають на роботу кровотворення.

Застосування вобли в'яленої в кулінарії

У продаж в основному надходить солона, копчена і в'ялена вобла, яка використовується як найбільш ходова закуска (calorizator). В'ялену воблу або тарань можна також відварити (покласти в киплячу воду на 10-20 хв.) Або запекти в духовці (в посуді з кришкою). М'ясо вобли додають в салати і окрошки.

В'ялена вобла є однією з найпопулярніших вУкаіни закусок до пива.