Вівсяні пластівці, або як напівфабрикати бувають корисними

Хто намагається вести здоровий спосіб життя і дотримуватися правильного харчування знає про користь каш на сніданок. Хто встигає з ранку варити кашу, ті проблем не мають. Інша справа, коли вважаєш кожну хвилину. На допомогу приходять пшеничні, кукурудзяні, вівсяні пластівці та інші «пухкі».

Швидко, смачно і, здавалося б, корисно. Проте користь пластівців викликає побоювання. Вони - ніщо інше як напівфабрикат і часто звинувачуються в рафінованості, відсутності багатьох корисних речовин, перш за все рослинної клітковини, і перевантаженості покращувачами смаку.

Давайте розберемося, чи є якась користь від вівсяних, кукурудзяних та інших видів пластівців.

Виробництво вівсяних пластівців типу «Геркулес»

Зерна очищають від домішок і сміття. Відокремлюють найбільші з них, які йдуть на виробництво «Геркулеса», інші - на толокно і фураж.

Відібрані злаки миють, парять при температурі близько 110 градусів і просушують.

Після охолодження овес просівають, обрушують на спеціальних машинах і відокремлюють якісну крупу. Зерна проходять кілька ступенів очищення, просіювання і сортування.

Після такої підготовки самі якісний зерна пропарюють і розгортають до майже плоского стану (товщина близько 0.4 мм) і сушать.

Щоб ми могли заварити кашу за 3 хвилини, виробники під час розкочування наносять насічки на пластівці, ніж прискорюють процес приготування.

Аналогічним способом виробляються не тільки вівсяні, а й інші види пластівців (пшеничні, ячмінні, гречані, кукурудзяні і т.д.).

Виробництво кукурудзяних пластівців

Кукурудзяні пластівці часто виробляються способом, відмінним від описаного вище.

Зерна очищають від оболонки і видаляють зародки. Крупу перемелюють, пропарюють з додаванням солі і цукру, висушують і плющат.

Утворені кукурудзяні пластівці смажаться, і в них додаються різні «поліпшувачі».

Технологія може дещо відрізнятися, але суть залишається незмінною.

Користь і шкода пластівців

Вівсяні пластівці, залиті окропом, практично не поступаються в живильній цінності. а також в наповненості вітамінами і мінералами вівсянці, приготовленої традиційним способом.

Про це свідчить наведена вище технологія. На виробництві кращі зерна відокремлюють, очищають від домішок, пошкоджених крупинок і обробляють їх таким способом, який дозволяє нам бути «трихвилинним кулінаром».

Рослинна клетчаткав пластівцях а-ля «Геркулес» не губиться і залишається на місці. Про це свідчать знайдені в мережі таблиці. Наприклад, 100 г пшеничних пластівців містять стільки ж клітковини, скільки і цільна пшениця - близько 10 м

А ось з кукурудзяними, приготованими за іншою технологією, не все гаразд. Вони від напівфабрикату, близького до натурального продукту, більше наближаються до фастфуду, перекреслюючи початкову користь кукурудзи.

Під час переробки туди додається сіль, цукор, інші добавки, що не тільки невиправдано підвищує калорійність за рахунок швидких вуглеводів і жиру, а й безконтрольно пичкает нас сіллю і харчової «хімією», залежно від складу.

Умовивід напрошується само. Якщо немає можливості варити традиційну кашу, можна вживати пластівці різних зернових, приготованих з мінімальним втручанням в природу і без добавок. Це один з небагатьох напівфабрикатів. який можна віднести до корисної їжі і бере на себе левову частку користі каші.

Горохові, пшеничні, ячмінь, пшоно, житні, гречані, кукурудзяні, і, звичайно, вівсяні пластівці - швидкий і корисний сніданок. У той же час слід навчитися визначати, яким способом вони зроблені, і це абсолютно не важко і видно неозброєним оком.