Витяжка для мангала своїми руками деякі зауваження

• Яким може бути мангал
• Металевий витяжний парасоль
• Витяжки з цегли
• деякі зауваження

М'ясо, приготоване на відкритому полум'ї або на вугіллі, що ввібрало аромати диму, запахи трав і дерев, нікого не залишить байдужим. Для його приготування призначені мангал, гриль, барбекю, хоча комусь для цього достатньо двох цеглин. Але часи змінюються і замість виїзду на природу багато хто воліє приготувати м'ясо на грилі чи шашлик у дворі свого власного будинку, на дачі або навіть в міській квартирі.

Мангал, гриль або барбекю, у дворі, альтанці або на балконі повинен бути забезпечений витяжкою, що захищає будинок, ділянку або квартиру від кіптяви і диму.

Як наслідок - зростаюча популярність садових і внутрішніх мангалів.

Такий мангал, а також гриль або барбекю, на відміну від багаття на природі, повинен бути забезпечений хорошою витяжкою (димозбірником), що захищає будинок, сад або квартиру від диму і кіптяви.

Витяжка мангала своїми руками виготовляє швидко і просто - потрібно лише слідувати рекомендаціям.

Яким може бути мангал

Конструкції мангал, барбекю і гриля дуже різняться, це потрібно враховувати при виборі витяжки для них.

У мангала, зробленого своїми руками, традиційно проста конструкція (ящик з отворами в нижній частині). Тепло діє на продукт збоку (від стінок) і знизу. Того, хто вступає через отвори повітря замало, звідси знайома всім любителям шашликів процедура обмахивания остигаючих вугілля картонкою або згорнутої газетою.

У гриля промислового виготовлення або зробленого своїми руками на відміну від мангала передбачена можливість регулювання припливу повітря. А ось між барбекю та грилем істотних конструктивних відмінностей немає. Гриль на відміну від барбекю має кришку. Прибери її, і гриль перетвориться в барбекю. Якщо гриль із закритою кришкою впливає на продукт з усіх боків, то барбекю - тільки знизу.

Яких тільки конструкцій для приготування м'яса на вогні не робили любителі майструвати своїми руками: одноразові, розбірні, переносні, стаціонарні. Виявилося, що гриль можна зробити навіть з бочки або газового балона.

Конструкції пристрою і витяжки дуже тісно взаємопов'язані. Щоб зробити витяжку, цей взаємозв'язок можна не враховувати.

Повернутися до списку

Металевий витяжний парасоль

Металева витяжка являє собою димової ковпак купольної форми з отвором в центрі і трубою.

Це найбільш поширений варіант витяжки. Витяжний парасоль (димової ковпак) являє собою куполоподібну конструкцію діаметром близько 1,5 метрів. Найбільш поширений матеріал для її виготовлення - листова сталь товщиною 2 мм. Дуже імпозантно виглядають витяжки, виготовлені з листової міді.

У центрі купола - отвір, краї якого з'єднані з вертикальною трубою висотою 2-3 м. Не використовуйте азбоцементні труби. Так, азбест вогнестійкий і є хорошим теплоізолятором, але він небезпечний для здоров'я.

Така витяжка - найбільш підходящий варіант для альтанок з барбекю, які стають все більш і більш популярними. Витяжний парасоль встановлюється на стійках над вогнищем або підвішується до стелі альтанки на ланцюгах, а витяжна труба проходить через центр даху альтанки. Матеріал даху, що примикає до труби, обов'язково повинен бути вогнетривким.

Щоб зробити металеву витяжку, потрібно мати навички роботи з листовим металом, добре знати клепальні роботи. Форма металевої витяжки не обов'язково повинна бути куполоподібної, виготовлення якої вимагає досить високої кваліфікації. Простіше виготовити своїми руками конусоподібний або має в перетині прямокутну або квадратну форму димозбірник.

Металевий димозбірник невибагливий, дуже функціональний, але вимагає постійного догляду. Завдяки гладкій поверхні його легко чистити, він ефективно відводить дим, оскільки має гарну аеродинамікою.

Правда, прихильники цегляних димозбірник стверджують, що з іржавіє металевої витяжки сажа разом з іржею сиплеться на готуються продукти. До того ж цегляні витяжки більш довговічні.

Повернутися до списку

Витяжки з цегли

Цегляний мангал на дачній ділянці будується разом з витяжкою.

Як і всередині мангала, в витяжці цеглини то нагріваються до високої температури, то остигають. Такі перепади можуть витримати далеко не всі типи цегли. Якщо ви зважилися на виготовлення цегляного мангала і витяжки своїми руками, то найбільш підходящим буде пічної цегла. Він проводиться спеціально для складних температурних режимів.

Не годиться для них і звичайний цементно-піщаний розчин, який спочатку розтріскається, а потім і зовсім розвалиться. Використовувати потрібно глиняно-піщану суміш у співвідношенні 7: 3. Глина заздалегідь вимочується два дні у воді. Глину з піском перемішують до тих пір, поки розчин не перестане розпливатися. Для перевірки кельмою трохи суміші наноситься на гладку поверхню. Розчин готовий, якщо перестав розтікатися в сторони.

Підставою димосборніка зазвичай служить вмурована в стіну мангала рама з куточка. Перший його ряд зазвичай викладають стусаном (цеглою, укладеними поперек стіни), а решта - ложками (цеглою, укладеними уздовж стіни).

Зазвичай димозбірник складається з 10 рядів цегли, що викладається з завужувати уступами. Нормальним вважається уступ з лицьового боку 17 мм, а бічні - по 35 мм. Їх розміри можуть змінюватися в залежності від розміру першого ряду і розмірів димоходу. Розміри останнього ряду димосборніка повинні бути узгоджені з розміром димоходу.

Трубу димоходу потрібно забезпечити засувкою, а на його задній стінці - викласти невеликий вигин, так званий зуб. Цей елемент помітно покращує тягу. Над димарем бажано змонтувати козирок, що захищає трубу від опадів.

Повернутися до списку

деякі зауваження

Для будь-якої витяжки, в тому числі і виготовленої своїми руками, доводиться стикатися з недоліками, деякі з яких можна заздалегідь попередити:

Після завершення будівництва барбекю, облаштовується димохід. Кладку роблять з пічних цегли на глиняному розчині. Цеглини укладаються плазом один на одного. В димохід необхідно вставити засувку, і зробити на задній стінці вигин, для поліпшення тяги.

1. При розпалюванні мангала дим не йде в димозбірник, а починає поширюватися на всі боки. Справа в тому, що дим, що виникає при запалюванні, має низьку температуру. Його щільність і щільність навколишнього повітря практично однакові - тяга не виникає. Вона стабілізується тоді, коли полум'я стабільно розгориться. Тут нічого не поробиш.
2. Якщо димозбірник не справляється з видаленням диму після того, як полум'я розгориться, - це явна ознака того, що перетин димоходу мало. Щоб цегляний димохід без проблем справлявся зі своєю роботою, при квадратному перерізі він повинен мати розміри не менше 26 × 26 см. Вертикальна металева труба завдяки кращій аеродинаміці може бути більш вузької - діаметром 15-20 см.
3. Щоб не заважав виходить з труби дим, її верхня частина повинна перебувати на висоті не менше 3 метрів над поверхнею землі. В цьому випадку і тяга достатня, і дим виводиться на достатню висоту і розсіюється в повітрі.

Якщо будуть враховані рекомендації та зауваження, наведені вище, то створення своїми руками мангала або барбекю дозволить в досить комфортних умовах приготувати смачне частування і для членів сім'ї, і для друзів і знайомих.

Геннадій Андрійович Любченко