Вітамін b1 (тіамін), в яких продуктах міститься, роль і значення вітаміну b1, потреба в

Вітамін В1, як і інші вітаміни групи В, був відкритий не так давно - всього близько 100 років тому. Точніше, як окреме речовина він був відкритий пізніше, але саме польський дослідник К. Функ знайшов групу речовин, що містять азот, і відповідають за нормальну роботу нашої нервової та імунної систем, енергетичний обмін, процеси розмноження і росту.

Ще до початку XX століття в деяких країнах Південно-Східної Азії була поширена важка хвороба, що вражає нервову систему - бери-бери. Традиційним харчуванням жителів цих країн є рис, в якому, якщо його очистити від лушпиння повністю, вітаміну В не залишається зовсім - це і викликало хвороба. Так що сьогодні вітамін В1 називають не тільки тіамін і вітаміном бадьорості, але і бери-бери вітаміном.

Вітамін В1 - водорозчинний, тому він легко руйнується в продуктах. В організмі людини може утворюватися одна з його форм, згодом бере активну участь у вуглеводному обміні.

У яких продуктах міститься вітамін B1 (тіамін), джерела вітаміну B1 (тіаміну)

Вітамін В1 можна отримувати з багатьох продуктів, але найбільше його міститься в гречці і вівсянці, горіхах, горосі і жирної свинини. Тіамін також є в хлібі з грубого борошна, рисових висівках, пророщеної пшениці і овочах - в основному зелених; бобових, деяких фруктах і ягодах; в городньої зелені і дикорослих травах - лопусі, кропиві, конюшині і т.д .; пивних дріжджах і водоростях; яловичині, м'ясі птиці, печінки, рибі, яйцях.

Роль і значення вітаміну B1 (тіаміну)

Синтез тіаміну в організмі може відбуватися за допомогою здорової кишкової мікрофлори, проте людей, здорових в цьому відношенні, сьогодні стає все менше.

А між тим, тіаміну в організмі повинно вистачати завжди, інакше можуть розвинутися важкі захворювання. Він допомагає нервовим клітинам отримати в ході обміну речовин добову норму глюкози.

Якщо цього не відбувається, то нервові клітини починають розростатися, «витягаючи» нервові закінчення і намагаючись дістати глюкозу самостійно - з судин і капілярів. Однак розрісся, деформованим клітинам потрібно ще більше глюкози, а засвоювати її вони можуть менш, ніж наполовину - на відміну від нормальних клітин.

В процесі розростання у нервових клітин стає тонким їх захисний шар, і в ньому різко зменшується кількість необхідних речовин, що захищають клітини від ушкоджень. Напевно, звідси пішов вислів - «оголені нерви». Якщо спробувати уявити собі таку картину, як ніби ви дивитеся в мікроскоп, то стане страшно ...

Так що тіамін допомагає нервовій системі уникнути таких негативних змін і продовжувати нормально працювати.

Взаємодія вітаміну В1 з вітаміном В12 забезпечує нейтралізацію токсинів в організмі, не дає накопичуватися надлишку жиру в печінці і знижує рівень «поганого» холестерину. Дітям, схильним до простудних захворювань, тіамін допомагає протистояти вірусам та інфекціям.

Ризик виникнення захворювань печінки і шлунково-кишкового тракту можна звести до мінімуму, якщо дозволяти своєму організму завжди отримувати в достатній кількості вітаміну В1.

Добова потреба у вітаміні B1 (тіамін)

Дорослій людині досить 1,3-2,6 мг вітаміну В1 в добу. Літнім, вагітним і годуючим матерям потрібно більше; зростає потреба в тіамініта при сильних навантаженнях, переважання вуглеводів в харчуванні і в жаркому кліматі. Як правило, якщо харчування людини досить повноцінне, то збільшення дози тіаміну не потрібно, за винятком особливих випадків або захворювань.

Недолік і надлишок вітаміну B1 (тіаміну)

Відсутність вітаміну В1 (авітаміноз) призводить, як уже було сказано, до бери-бери. При цьому порушення вуглеводного обміну призводять до поразок нервової системи і паралічів; погано скорочується серцевий м'яз, внаслідок чого збільшується серце; серйозно порушується робота травного тракту; хворі виснажуються, з'являються великі набряки.

Недолік тіаміну (гіповітаміноз) викликає дратівливість і депресію, погіршення пам'яті, безсоння, оніміння кінцівок і болю; свербіж; стомлюваність і порушення роботи мозку; людини «морозить» в теплі.

Серце, судини і травна система теж страждають. Знижується апетит, втрачається маса тіла; в шлунку тяжкість; збільшується печінка; людини нудить, мучить діарея або запори. Навіть невелика фізичне навантаження викликає задишку і тахікардію, падає артеріальний тиск і розвивається серцева недостатність. Звичайно, всі ці проблеми не з'являються відразу, і люди зазвичай думають, що це може трапитися з ким завгодно, тільки не з ними, але ось потім зупинити руйнування здоров'я буває дуже важко.

Зворотне стан - передозування тіаміну, майже не зустрічається.

Як уже сказано, вітамін В1 є водорозчинним, і з продуктами харчування отримати його надлишок неможливо, так як він постійно виводиться з організму за допомогою видільних систем. Виводяться навіть не надлишки, а необхідну кількість, яка повинна залишатися в організмі, тому потрібно завжди включати в меню продукти, багаті вітаміном В1.

Гіповітаміноз, і навіть авітаміноз вітамінів цієї групи часто зустрічається у людей, що зловживають алкоголем і курінням, кава, особливо розчинною, і рафінованим цукром. Всі ці речовини (продуктами їх просто не назвеш) руйнують вітаміни групи В, і роблять це активно.

Вітамін В1 швидко руйнується і виводиться при застосуванні препаратів проти туберкульозу, а також багатьох антибіотиків. Якщо згадати, чим сьогодні найчастіше лікують нас доктора, то не буде дивним, що у більшості сучасних людей є постійна нестача тіаміну, в тій чи іншій мірі.

Потреба у вітаміні В1 різко збільшується при стресах, часто майже в 10 разів; при захворюваннях шлунково-кишкового тракту в кишечнику різко зменшується кількість здорової мікрофлори, і процес синтезу вітаміну В1 стає неможливим. Так що передозування може статися, тільки якщо людині призначають ін'єкції синтетичного тіаміну в досить великих дозах - від 100 мг. У цих випадках можливі алергічні реакції, спазми, жар, зниження артеріального тиску. Іноді буває індивідуальна непереносимість вітаміну В1 - з`являється кропивниця і свербіж шкіри, а його тривале застосування у великих дозах може призвести до порушення роботи печінки і нирок.

Взаємодія вітаміну B1 (тіаміну)

Що можна сказати про взаємодію вітаміну В1 з іншими вітамінами і мінералами? Можна повторити, що в складі продуктів харчування все вітаміни і мінерали зазвичай прекрасно доповнюють дію один одного, а ось у випадку з ін'єкціями можливо небажана взаємодія тіаміну з вітаміном В6 (піридоксин), і вітаміном В12 (ціанокобаламіном), якщо їх ввести одночасно. В цьому випадку, якщо у людини виникає алергічна реакція на тіамін, В6 і В12 можуть посилити її в кілька разів.

В організмі тіамін переходить в активну форму тоді, коли є магній. Разом з продуктами, що містять тіамін, включайте в своє харчування і продукти, багаті магнієм: вівсяні і пшеничні висівки, горіхи і морські водорості, какао, курагу, кунжут, соєві боби, шпинат і креветки.

А ось чорний чай і кава послаблюють дію вітаміну В1 і швидко виводять його з організму, так що краще пити менше цих напоїв, а вітамінні препарати, якщо вам їх призначили, запивати чистою водою.

Гатаулина Галина
для жіночого журналу InFlora.ru