Вирощування салатної гірчиці

Гірчиця як пряносмакових рослина в Україні використовується досить широко. Вона відноситься до групи прянощів, мають гостро-гіркий смак і слабкий аромат. У нас в країні росте кілька видів гірчиці: це гірчиця сарепской, біла, чорна і сміттєві - польова і розсічена. Часто різні види і їх сорти в Україні поширюється під назвою «мустард» (від англійського mustard - гірчиця).

Більшість видів гірчиці використовується для отримання з насіння масла, яке знайшло застосування в харчовій і парфумерній промисловості, а також як технічну. Знежирений макуха насіння використовують для приготування прянощів і столової гірчиці. В якості ароматизатора приправи до гарячих і холодних м'ясних страв, при засолюванні овочів, консервування риби, приготування пряносмакових і пряноароматических сумішей застосовують і порошок з мелених насіння. Гірчиця (як пряність) збуджує апетит, значно посилює виділення шлункового соку.

Порошок з знежирених насіння йде на приготування гірчичників і гірчичного масла, які використовуються в медицині як зігріваючий і відволікає засіб, що викликає прилив крові.

У народній медицині насіння гірчиці використовують для поліпшення діяльності шлунково-кишкового тракту, як проносне, блювотний при малярії, отруєнь, як заспокійливий засіб.

Білу гірчицю обробляють на зелений корм (до фази цвітіння, в більш пізні фази розвитку вона може викликати отруєння у великої рогатої худоби і коней). Всі види гірчиці - хороші медоноси і хороші сидерати.

У практиці овочівництва обробляється гірчиця сарепской (синоніми: салатна або листова, сиза, російська).

Гірчиця салатна - однорічна скоростигла холодостійка рослина. Відмінною особливістю її є наявність в технічній стиглості розетки, що складається з соковитих листів, що використовуються в якості салатної зелені. Від масових сходів до технічної стиглості проходить 20-35, до дозрівання насіння - 80 - 115 днів.

Сорти салатної гірчиці різняться між собою за морфологічними ознаками. У молодому листі гірчиці міститься 9-15% сухої речовини, щавлева кислота, ефірна гірчичне масло, вітамін С, В1, В2, рутин, каротин, солі кальцію, заліза, багато сірки і фосфору.

Насіння гірчиці містять до 3% ефірного масла і до 50% високоякісного гірчичного жирного масла. За смаком гірчичне масло краще соняшникової. Його вважають за краще іншим оліям при виготовленні здобного тіста і консервів. Зелень гірчиці салатної частіше використовують в свіжому вигляді: для салату, як гарнір до м'ясних і рибних страв, а також варять, тушкують, квасять, консервують.

Гірчиця салатна - популярна овочева культура в країнах Сходу. ВУкаіни вона введена в культуру в 17 столітті саме як олійна рослина .У 1810 році поблизу міста Сарепта (нині Красноармійськ, передмістя Полтаваа) проводилися значні промислові посіви і був побудований перший в Європі гірчично-маслоробний завод.

Для вирощування гірчиці салатної у відкритому грунті підбирають родючі грунти із слаболужною або нейтральною реакцією. Кращими попередниками є картопля, всі овочеві культури, за винятком сімейства Капустяні.

Основну обробку грунту проводять восени, під яку на бідних ґрунтах вносять 40-60 т / га перегною, 1 ц / га суперфосфату, 0,75 ц / га калійної солі. На родючих ґрунтах норми внесення добрив зменшують. Кислі грунти вапнують (2-4т вапна на 1 га). При масовій появі бур'янів проводять культивацію зябу.

Ранньою весною проводять закриття вологи. При цьому верхній шар грунту рихлити на глибину 8-10 см. Безпосередньо перед посівом грунт обробляють комплексними грунтообробними агрегатами (РВК-З або іншими).

Посів гірчиці проводять в ранні терміни з шириною міжрядь 45 см. При температурі повітря 18-20 ° С сходи з'являються на 3-4 й день. Максимальна холодостойкость рослини проявляється в фазу наростання листя. Хороші результати дають осінні посіви за умови достатньої якості вологи в грунті. Для забезпечення конвеєрного надходження зелені гірчицю рекомендується висівати в кілька строків (з інтервалом 7-14 днів).

Молоді сходи можуть пошкоджуватися хрестоцвіті блішки. На товарних посівах інсектициди не застосовують, обмежуючись обробкою смуг навколо ділянки. На невеликих площах і на присадибних ділянках рослини можна опиліть деревною золою в ранкові години по росі.

Надалі догляд за рослинами звичайний: 3-4 розпушування міжрядь, 1-2прополкі бур'янів в рядках. Рослина проріджують в фазу 3-4 листків на відстані 8 -10 см. У загущених посівах знижуються товарні якості продукції.

Поливи проводять в залежності від стану посівів і вологості грунту з нормою 50-100м3 / га. Забирають товарну продукцію - зелень - в фазу добре розвиненою розетки листя, до початку викидання квітконосних пагонів. Продукцію пов'язують в пучки або без зв'язування укладають в ящики і транспортують в пункти реалізації. Зберігають в темному прохолодному місці до 2 діб.

У закритому грунті в зимовий час можна вирощувати гірчицю салатну без додаткового освітлення, як самостійну культуру або як ущільнювач до основної (огірок, томат), посівом насіння або розсадним способом. Витрата насіння 2-3 г / м2.