Вирощування маслюків 1
Всі ми знаємо, що можна вирощувати опеньки. гливи. печериці для особистого вживання і на продаж. А як щодо лісових грибів: білих, лисичок. підберезників і інших? Адже вони є мікорізного, тобто не можуть жити і розвиватися самостійно, без співдружності з деревом-покровителем. До честі садівників-любителів, в даний час розроблено декілька способів розведення лісових грибів на особистому подвір'ї і садовій ділянці. У нашій статті ми поговоримо, які тонкощі має самостійне вирощування маслюків - смачних грибів, придатних для маринування, смаження і приготування супів.
Маслюки відносяться до сімейства болетових, яке налічує близько 250 різних видів капелюшних грибів (рис. 17). У природі поширені кілька видів маслюків, з яких найбільш часто зустрічаються маслюк пізній, або справжній, маслюк модриновий, маслюк м'який, маслюк жовто-бурий і маслюк зернистий. Всі ці види можуть культивуватися на присадибних ділянках або на спеціально організованих грибоводческих фермах в залежності від створених умов, складу грунту і наявності дерев-хазяїв, з якими дані види грибів утворюють мікоризу.
Маслюки застосування і корисні властивості:
Гриб відрізняється гармонійним смаком, високою поживною цінністю, може бути підданий будь-яким способам обробки: від висушування до варіння, смаження або маринування. Деякі види маслюків, такі як модриновий і витончений, містять лікарські речовини, здатні принести полегшення при сильних головних болях і пом'якшити напад подагри. Ці властивості маслюків широко використовуються в народній медицині.
Існує два способи розмноження маслюків:
1. У першому випадку у вас на садовій ділянці вже повинні рости сосни. Для приготування посадкового матеріалу потрібно принести з лісу свіжозірвані маслюки. Маслюк повинен бути добре дозрілим, навіть перезрілих. А далі досвідчені грибники пропонують кілька варіантів на вибір: восени розламати капелюшки на дрібні шматочки і розсипте в добре зволожений грунт навколо дерева, прикривши зверху опалим голками, якщо останніх мало, за тиждень до посіву спор можна приготувати «подушку» з попередньо ошпареної або провареної соломи ; як варіант, можна полити грунт навколо дерева рідкої суспензією перемелених грибів з додаванням харчової борошна і желатину (на відро 1 столова ложка); третій спосіб приготування суспензії самий трудомісткий, але і найрезультативніший.
По-перше, потрібно відокремити зернистий шар зі спорами, перемолоти його і покласти в посуд з водою (1-2 л суміші на 10 л води); по-друге, в якості стимулятора росту додати 15 грам сухих дріжджів, після чого залишити настоюватися на два тижні. Спори за цей час осядуть на дно. Потім потрібно злити воду зі сміттям, а осад розлити по тарі. Цілюща грибна суміш готова до посіву протягом року з моменту приготування. Перед тим, як виливати рідину зі спорами під дерева, її потрібно розбавити водою 1: 100. Потім акуратно і рівномірно, через лійку, полити добре зволожений грунт під соснами, ідеальний варіант робити це в сезон дощів.
2. Якщо у вас на ділянці немає відповідних дерев, подбайте в лісі кілька сосонок-дволіток (розміром близько метра) зі зростаючими навколо маслятами (поруч не повинно бути конкуруючих засмічених грибів мокрули желтоносной) і восени перенесіть їх разом з міцелієм. Щоб грібокорень сформувався або прижився на новому місці, потрібно створити грибниці оптимальні умови. Регулярний полив необхідний, якщо ви вирощуєте такі гриби, як маслюки. Маслюк в природних умовах росте серед трави, тому постарайтеся відтворити під своїми соснами ділянку, схожий на природний. Можливо, вам доведеться посіяти якісь трави і посадити чагарники.
Гриби повинні почати плодоносити на другий рік після посадки. дружно і швидко, і не раз за сезон порадують вас маслюки. Маслюк в штучних посадках практично не червівеет, що особливо приємно. Ділянка з грибницею слід обгородити від витоптування. Гриби ростуть краще в період дощів, тому при появі плодових тіл можна імітувати природні опади розсіяним поливом нехолодной водою. Безумовно, маслюки вирощування на садовій ділянці на 100% виправдовують тим, що справно поповнюють стіл господарів свіжими грибами. Тому, якщо розмір садової ділянки дозволяє, займіться розведенням лісових грибів - не пошкодуєте!
У промисловому грибівництві маслюк розводять обмежено через відсутність високорентабельної технології інтенсивного вирощування в закритих приміщеннях, в зв'язку з чим для створення виробничих ділянок потрібні великі площі з хвойними насадженнями. Однак розведення маслюків характерно для аматорського грибівництва завдяки відмінним якостям грибів, а також високою плодючості грибниці. На сьогоднішній день в культурі маслюки вирощуються грибівників-любителями за екстенсивним методом, максимально наближеному до природного
Через характерній рисі грибів утворювати мікоризу з корінням молодих хвойних дерев для плантацій маслюків підбирають ділянку з декількома молодими соснами, кедрами, модрина або ялинами в залежності від виду маслянка і умов зростання грибниці, від якої було отримано міцелій. Бажаний вік дерев - від 10 до 15 років, саме при такому сусідстві грибниця маслюків розвивається максимально активно, так як молоді дерева беруть менше поживних речовин із ґрунту і води, залишаючи більше харчування грибам. Деякі види маслюків, взяті зі змішаних лісів, можна вирощувати під листяними деревами, з якими вони здатні створювати симбіоз. Маслюки люблять легку півтінь, проте можуть рости і на сонячних ділянках, вважають за краще кислі грунти, в стані рости на збагачених торфовищах.
Для створення оптимальної для розвитку грибниці грунту верхній шар землі на обраному ділянці знімають на глибину 20 см. Поживна для маслюків грунт формується з декількох шарів. Перший, нижній шар виконують з рослинної сировини - це можуть бути скошена трава, опале листя, подрібнена деревина, хвоя. Другий шар бажано створювати з землі, зібраної на місці зростання грибів, - в цьому випадку її кислотно-лужний баланс буде максимально наближений до оптимального, але можна замінити її і звичайною садовою землею. Збіднену садову грунт необхідно збагатити перегноєм. На підготовлений грунт висівають міцелій грибів.
Засів міцелію маслюків:
На сьогоднішній день більшість грибоводов воліють використовувати для посадки суперечки зібраних в лісі перестиглих грибів, незважаючи на те що в спеціалізованих інтернет-магазинах нині представлений отриманий в лабораторних умовах міцелій маслюків. Обумовлено це в першу чергу характером харчування гриба, який отримує більшу частину органічних речовин від дерева, з яким утворює симбіоз. При такому харчуванні склад грунту, а також вид дерев, з яким маслюк утворює симбіоз, мають першорядне значення. Як правило, в умовах, сильно відрізняються від природних, в яких грибниця розвивалася раніше, плодові тіла не утворюються, незважаючи на її успішний розвиток.
Отримання міцелію з суперечка можна здійснити в домашніх умовах, для чого зібрані гриби необхідно змішати зі спеціально підібраним субстратом. Субстрат для розвитку грибниці готується на основі торфу і хвойних тирси, які допомагають створити сприятливе середовище, наближене до природного. Для отримання тирси бажано використовувати ті породи дерев, поблизу яких росли зібрані для обробітку гриби. Для розмноження грибниці краще підійдуть звичайні трилітрові банки. Ретельно висушений субстрат викладають в банку, злегка утрамбовують, поки ємність не заповниться приблизно наполовину. Додаткове харчування міцелію забезпечує спеціальний живильний розчин, який готується на основі цукрового сиропу з додаванням дріжджової суспензії з розрахунку: на кожен літр води по 1 ч.л. цукру і такий же обсяг дріжджів. На кожну трилітрову банку необхідно підготувати по 1,5 л живильного розчину. Його доводять до кипіння, після чого заливають їм викладений в банки торф. Потім додають висушені тирса, поки не заповниться весь обсяг банки, щільно закривають кришкою і залишають на 5 ч для насичення субстрату поживними речовинами. Потім залишки води зливають, субстрат ретельно перемішують, тонкої паличкою роблять проколи в декількох місцях і поміщають в зроблені отвори шматочки грибів із спорами. Банку щільно накривають кришкою зі зробленим в ній отвором діаметром 1,5 см, яке затикають поролоновою пробкою і залишають на 3 місяці, підтримуючи в приміщенні температуру 23-25 ° C. Після розвитку гифов субстрат з грибницею прибирають до посіву в холодне темне приміщення з температурою близько 6 ° C.
Маслюки догляд і збір урожаю:
Розмножений міцелій підселюють до дерев навесні. Субстрат, заповнений міцелієм, рівномірно розподіляють тонким шаром по підготовленому майданчику, після чого накривають шаром рослинної сировини з листя або трави, зверху додають шар садової або лісової землі. Засіяну майданчик поливають з дощувальних установок з дрібним розпиленням або краплинним методом до зволоження верхнього грунтового шару. Зверху майданчик також можна накрити тонким шаром листя, оберігають грунт від пересихання. У міру підсихання землю необхідно зволожувати.
Плодоношення настає через рік після посіву, триває на одному місці до 15 років. Восени грядки, засіяні міцелієм, бажано додатково вкривати соломою, травою, листям. Навесні захисний шар прибирають, залишаючи тонкий шар рослинної сировини. На відміну від лісових маслюків садові практично ніколи не бувають червивими, так як в садової землі відсутні характерні для лісу природні шкідники грибів.
Як правило, перші роки урожай незначний, так як грибниця продовжує розвиватися ще 5-7 років, після чого кількість плодових тіл стане значно збільшуватися. Збирають маслюки вручну, викручуючи гриби або зрізуючи їх під корінь. Через 10-15 років при зниженні плодоносіння грибницю можна замінити. Для отримання стабільних урожаїв на плантаціях створюють кілька ділянок з різним віком грибниць, що дозволяє щорічно збирати рясні врожаї грибів. Маслюки після зрізки можуть використовуватися як для приготування страв, так і для заготівлі про запас - гриби потрібно сушити або маринувати.
Суп зі свіжих маслюків
На вихідних вибралися з друзями в ліс по гриби. Відпочили на природі, погуляли і натрапили на величезну галявину з маслятами. Справжня знахідка! Сьогодні у нас на обід суп зі свіжих маслюків!
Опис приготування:
Маслюки так і просяться в суп, не будемо їх мучити і приступимо. Спочатку поріжте і пасеруйте цибулю, моркву і селеру, потім додайте гриби, сіль, перець за смаком і смажте разом протягом 10 хвилин. У цей час у вас вже майже готовий картопля, який варився в бульйоні. Додайте до нього овочі та гриби, лавровий лист і дайте закипіти. Готовий суп відставте з вогню і подайте на стіл зі сметаною. Смачного!
Складові:
Маслюки - 300 Грам
Цибуля - 1 Штука
Морква - 1 Штука
Селера стебло - 1 Штука
Картопля - 3 Штуки
Чорний перець горошком - 2 Штуки
Лавровий лист - 1 Штука
Рослинна олія - За смаком
Сіль за смаком
Кількість порцій: 4
Як приготувати "Суп зі свіжих маслюків"
Поріжте цибулю, моркву, селеру і пасеруйте їх на оливковій олії. Поставте варитися порізану картоплю.
Потім додайте до овочів гриби, сіль, перець і смажте разом протягом 8-10 хвилин.
У бульйон з напівготових картоплею додайте перець горошком і варіть до готовності.
Потім додайте гриби і овочі зі сковороди в каструлю, додайте лавровий лист і дайте прокипіти буквально 1 хвилину. Відставте з вогню і подайте на стіл зі сметаною.