Виробництво соняшникової олії шляхом екстракції
Насіння соняшника. отримані з олійних культур, повинні бути очищені від оболонки (лушпиння), механічних домішок і сторонніх матеріалів, перш ніж продовжити їх подальшу обробку. Чисті насіння подрібнюють на борошно, що створює велику площу поверхні для добування олії. Ролики і молоткові млини використовуються для розмелювання в борошно до необхідної консистенції. Отримана мятка нагрівається в жаровнях, щоб поліпшити процес вилучення олії. Будь-які домішки, що залишилися від очищення, видаляються до пресування.
Подрібнена маса передається на прес-експеллер, який віджимає масло. Цей процес називається холодним пресуванням. Мятка піддається високому тиску з боку преса, в той час як вона рухається через механізм. Після пресування до отриманого макухи додається розчинник (гексан) для хімічної екстракції залишків олії.
Для хімічної екстракції олії використовують різні способи, але в основі всіх лежить один метод - послідовне знежирення.
Екстракцію проводять двома способами: зануренням олійного матеріалу в противоточно рухомий розчинник і багатоступеневим протитечійним зрошенням розчинником рухається олійного матеріалу. Але знаходить застосування і змішаний спосіб екстракції, при цьому використовується як занурення, так і багатоступінчате зрошення на різних стадіях.
В основі конструкції вертикальних шнекових екстракторів лежить спосіб занурення. Такі екстрактори мають досить нескладну конструкцію і мають високий коефіцієнт використання обсягу агрегату (до 95-98%). У конструкції передбачено запобігання утворенню вибухонебезпечної суміші з повітря і парів розчинника, але вона має і такий недолік, як велика висота.
Стрічкові екстрактори застосовують метод багатоступінчастого зрошення. У таких екстракторах отримують більш концентровану і чисту місцелли, але в них можливе утворення вибухонебезпечної суміші і коефіцієнт використання обсягу екстрактора дуже низький (до 45%).
У процесі хімічної екстракції отримують місцелли і знежирений залишок (шрот). Для отримання з них масла розчинник випарюють, а отримані пари конденсують і проводять їх рекуперацію, переводячи розчинник в рідкий стан.
Хімічне екстрагування використовується не кожним виробником соняшникової олії. Невеликі млини і виробники «природного» масла пропускають процес хімічної екстракції.
При переробці олії з насіння соняшнику можна використовувати фізичний або хімічний метод. Натурально рафінована олія виходить з використанням лимонної кислоти і шляхом прогрівання при температурі близько 120 ° C; хімічне очищення передбачає використання фосфорної кислоти і температуру до 260 ° C. Процес очищення використовується для зменшення димоутворення масла і, отже, дозволяє готувати на соняшниковій олії при більш високих температурах. Соняшникова олія може бути очищено двічі, щоб збільшити термін придатності до чотирьох років. Не всі соняшникова олія рафінована. Нерафіновану соняшникову олію має термін придатності всього один рік. Оскільки процес очищення тривалий, масло випаровується і пар збирають. Масло, що залишилося кип'ятять, щоб звільнити від гексану, який також переробляється. Переробка дає безбарвною рідиною без запаху.
Витягнуте масло потім обробляється в двох завершальних процесах. Масло обробляється вибілюючої глиною і активованим вугіллям для поглинання пігментованого матеріалу. Потім масло швидко охолоджують і фільтрують, щоб видалити залишок воску, забезпечуючи необхідну в'язкість.
На другому етапі завершального процесу масло поміщають в вакуум і прогрівають при температурі 220-250 градусів.
Готове масло потім розливають у пластикові або скляні пляшки.
Шрот. отриманий в процесі екстракції, вважається побічним продуктом. Він йде на корм худобі, птиці, рибі і використовується як низькосортне добриво.