Виробництво м’яса бройлерів
Сучасна технологія виробництва м'яса птиці бази-ється на використанні гібридного молодняку, годівлі його повноцінними сухими комбікормами, інтенсивних методах ви-ращіванія і утримання птиці в оптимальних умовах середовища, механізації і автоматизації основних виробничих про-процесів і наукової організації праці. Найбільш ефективно про- ництво бройлерів в нашій країні в умовах вузької специали-зації великих птахівничих господарств, міжгосподарської кооперації та організації виробничих об'єднань. Спе-соціалізації підприємств по окремим технологічним процес-сам дає можливість збільшити випуск бройлерної продукції, покращувати зоотехнічні та економічні показники цієї від-расли.
Ритмічне виробництво м'яса птиці досягається в разульта-ті багаторазового комплектування батьківського стада, одно-мірного цілорічного отримання інкубаційних яєць, їх інку-баціі і вирощування м'ясного і племінного молодняка.
До 7 - 9-тижневого віку бройлерів вирощують в примі-щеннях на підлозі або в клітках. На підприємствах птахопрому СРСР більше 40% м'яса бройлерів виробляють при їх утриманні в клітках (рис. 46).
В об'єднаннях виробництво м'яса птиці починається з напів-чення інкубаційних яєць і закінчується реалізацією в торго-ву мережу готової м'ясної продукції. При цьому технологія Вира-вання м'ясних курчат на таких підприємствах розрахована в середньому на 4,7 - 5,2 обороту на рік.
Розмір батьківського стада м'ясних курей залежить від плану виробництва бройлерів, а також від продуктивних і програванням дітельного якостей птиці вихідних форм, використовуваної для схрещування. Звертають також увагу на домінуючий білий колір оперення одній з вихідних батьківських форм, так як від цього залежить товарний вигляд тушки (біла або жовта ко
Мал. 46. Вирощування бройлерів в клітинах і на підлозі.
жа і ноги). Число птахо-місць для м'ясних курей батьківського та прабатьківської стада встановлюють множенням середнього-дового поголів'я на коефіцієнт 1,45.
Для інкубації використовують головним чином яйця від м'ясних курей з 8- до 16-місячного віку, т. Е. 7-8 міс яйцекладки, при-ніж в перші 5 міс яйцекладки несучість буває найбільш високою. Кур старше 16-місячного віку для отримання брой-леров містити економічно недоцільно: їх яйцено-скостити знижується, заплідненість яєць погіршується; при цьому поголів'я птиці через посиленою її вибракування скорочується, так що всю птицю доводиться замінювати молодий. У передових господарствах за 9 міс яйцекладки від кращих курей м'ясних ліній по-лучают по 140 яєць і 100 гібридних бройлерів.
Курей батьківського стада містять на підлозі в шірокогаба-Ритні пташниках, в яких розміщують одновікових 22-ні-слушну м'ясної молодняк відповідних ліній. У розрахунку на 2 м 2 площі підлоги садять 8 - 9 голів. Оптимальну температу-ру в приміщенні підтримують в межах 15-18 °, а щодо відповідності-ву вологість повітря - в межах 60 - 70%. У полновозраст-ве поголів'я молодняк переводять в 26-тижневому віці. Розробляються при виробництві бройлерів питання утримуючи-ня батьківського стада м'ясних курей в клітинах. Нормативні дані для господарств, які вирощують бройлерів на підлозі, приве-ку в таблиці 49.
Якість птиці батьківського стада залежить багато в чому від правильного вирощування ремонтного молодняка (рис. 47). Су-точних ремонтних курчат поділяють по підлозі; кращих з них після оцінки залишають для племінних цілей. Ремонтний мо-лодняк до 8-тижневого віку вирощують за такою ж тих-нології, що і бройлерів. У розрахунку на 2 м 2 площі підлоги са-жают 16-18 добових курчат.
У 8-тижневому віці проводять оцінку і відбір молодняку за живою масою і екстер'єром, кращу птицю залишають для
Таблиця 49. Основні нормативні дані для птахофабрики, рассчітаннойна виробництво 3000000 бройлерів в рік
Чисельність курчат в одній партії, що здається в забійний цех 10000
Кількість партій в рік 315
Збереження бройлерів,% 95
Використання яєць для інкубації,% 75
Висновок курчат,% 70
Початкова кількість птиці батьківського стада 60000
Середня кількість курей-несучок 36900
Співвідношення курей і півнів в батьківському стаді 9 1
подальшого вирощування. Щільність посадки зменшують до 5 голів на 1 м 2 площі підлоги. З 10-тижневого віку содер-жание обмінної енергії в кормах знижують приблизно до 1045 кДж, частку сирого протеїну - до 16%. Застосовують дифференци-рова світловий режим: світловий день скорочують з 24 до 8 год, що затримує статеве дозрівання молодиць. Перед комплекто-ням батьківського стада проводять повторну оцінку і ви-бракування птиці.
Мал. 47. Вирощування ремонтного молодняку в клітинах. 429
Містять птицю в широкогабаритних безвіконних помеще-
пах з регульованим мікрокліматом при механізації і авто-мотузці її годування і напування. Для цих цілей використовують комплекти обладнання ЦБК-10В і ЦБК-20В, що включають на-ружной бункер, трубчастий тросошайбовий кормораздатчик з бункером-дозатором і бункерних годівницями, вакуумні і чашкові підвісні поїлки, електричні брудери з огра-дження, желобкові годівниці, листи і шафа управління. Перед прийомом курчат на підлогу пташника сиплють суху гаше-ву вапно (0,5 кг на 1 м 2) і укладають рівним 12-15-санти-метровим шаром підстилку. За період вирощування в розрахунку на одного бройлера витрачають приблизно 1,5 кг підстилкового матеріалу.
Кожен пташник заповнюють протягом одного дня одновоз-вікові партією м'ясних курчат обох статей. На 1 м 2 площі підлоги садять 18, а під кожен брудер - 500 курчат-бройлерів. Навколо брудерів встановлюють спеціальну огорожу висо-тієї 40 см, щоб курчата в перший тиждень вирощування знахо-дилися під грілкою.
Температуру в приміщенні в перші 5 днів вирощування під-витримують в межах 26 -25 е. А під брудером - 35 - 33 °; в по-наступному щотижня її в приміщенні поступово знижують і до кінця вирощування доводять до 18 °. Брудери для обігріву курчат використовують перші 3 - 4 тижні, після чого їх вимикають. У перший тиждень життя курчат годують з лоткові і ж-лобкових годівниць; для напування застосовують спеціальні ва-куумние поїлки. Перші 3 - 4 дні корм дають у вигляді крупки, на четвертий день лоткові годівниці прибирають і збільшують ко-личество желобкового годівниць. Курчат поступово привчають до підвісних поїлки, а кількість вакуумних напувалок умень-шают. Приблизно з 2-кедельного віку курчата отримують корм вже з кормороздачі лінії. При цьому кормової фронт на одного бройлера дорівнює 2,5 см, а фронт напування - 2 см. Успіх інтенсифікації виробництва м'яса бройлерів поряд з іншими факторами в значній мірі залежить від впровадженням-ня нової технології вирощування м'ясних курчат в клітинах. У клітинах бройлери мають зростати швидше і раніше досягають висо-кою живої маси, витрачаючи менше корми на 1 кг її приросту. При клітинному вирощуванні бройлерів вдається отримувати біль-ше продукції з одиниці виробничої площі. Однак од-ним з несприятливих наслідків вирощування бройлерів в клітинах є виникнення так званих наминов шкіри на кілі грудної кістки, що майже повністю усувається при со-кращения термінів вирощування бройлерів до 7 тижнів.
Бройлерів можна вирощувати в клітинних батареях КБМ-2, БК] У1-ЗБ, КБУ-3, R-15 і ін. В таблиці 50 наводяться рецепти відповідних комбікормів.
Виробництво м'ясних курчат тим вигідніше, чим коротше термін їх вирощування. Зі збільшенням забійного віку підвищуються витрати кормів і собівартість продукції. Терміни забою мясно-
Табліца50. Рецепти комбікормів для бройлерів, вирощуваних на підлозі (%)
Примітка. На 1 т комбікорму додають вітамінів: А - 10 млн. ИЕ, D3 - 2 млн ИЕ, Е - 10 млн. ИЕ, Нд - 0,5 г, К - 2 г, В, - 2 г, В2 - 4 г, В3 - 10 г,
го молодняку сільськогосподарської птиці всіх видів залежать від швидкості їх зростання за періодами вирощування, якості тушок і м'яса, а також від витрати корму на 1 кг приросту живої маси.
При вирощуванні бройлерів застосовують різні діфферен-царювати світлові режими. Наприклад, перші 3-4 тижні про-тривалість світлового дня становить 24 год, а потім до 6-го тижня її поступово знижують до 17ч, після чого вона залишається постійного-ної до кінця вирощування. В першу декаду вирощування осве-щення в пташнику прийнято з розрахунку 4 Вт на 1 м 2 підлоги, так-далі - 2 Вт; в нічний час його знижують до 0,5 Вт.
Для здачі на забій бройлерів, вирощуваних на підлозі, отла-вливають в затемненому приміщенні за допомогою спеціальної ширми. Після реалізації приміщення ретельно очищають від старої підстилки, а обладнання демонтують, миють і дезин-фіціруют. Потім приміщення провітрюють і просушують, на підлогу настилають новий шар підстилки, встановлюють інвентар, проводять газацію приміщення, після чого завозять нову партію курчат. На обробку пташника між попередньою і новою пар-тией птахи витрачають 2 тижнів.
При вирощуванні бройлерів важливо звернути увагу на їх годування. У годівницях постійно повинен перебувати високо-якісний комбікорм відповідного складу.
Виробництво м'яса качок
Крім качиних птахофабрик і вузькоспеціалізованих хо-зяйств, що входять в об'єднання, велика кількість м'ясних каченят вирощують колгоспи і неспеціалізовані радгоспи в умовах напівінтенсивного і сезонного виробництва. Такі господарства використовують для вирощування каченят обмежені по-доїм, дешеві місцеві корми і недорогі легкі споруди. При спільному вирощуванні качок і коропів водойми викорис-ся інтенсивніше. На водному вигулі качки швидко ростуть; при цьому отримують краще за якістю м'ясо і створюються більш бла-гопріятние умови для життя і нагулу риби.
Батьківське стадо качок містять в широкогабаритних пташиного-никах на сітчастих підлогах або глибокій підстилці. Пташники раз-розділені на секції. На 1 м 2 площі підлоги садять двох-трьох качок. Температуру в приміщенні підтримують на рівні близько 15 °, а відносну вологість - в межах 60 - 70%.
Вирощують каченят на м'ясо по-різному. В одних господарствах функціонують так звані потокові технологічні лінії з двох пташників, розташованих один проти друго-го. Перший пташник розділений на три відділення. В одному з них встановлені клітки КБЕ-1, в яких каченят вирощують Р / 2 тижнів при щільності посадки 30 голів на 1 м 2 підлоги клітки. У двох дру-гих відділеннях каченят цієї ж партії вирощують на підлозі до 4-тижневого віку. В подальшому до кінця вирощування каченят містять у другому пташнику-ВІДГОДІВЕЛЬНИК, який також розділений на три відділення. Тут в секціях розміщують по 150- 200 каченят. У розрахунку на 1 м 2 підлоги пташника в різні пе-періоди вирощування садять від 12 до 6 каченят. Уздовж откормоч-ників розташовані невеликі солярії.
На початку вирощування температуру повітря в приміщенні
підтримують в межах 30 - 29 °, до десятого дня її поступово знижують до 26 - 25 °, а з місячного віку до кінця вирощува-ня - до 14 °. Для підтримки гарного повітрообміну в примі-щення взимку подають 0,65-1 м 3 повітря в розрахунку на 1 кг живої маси птиці, а влітку - до 5 м 3. Пташники висвітлюють круглосу-точно, тривалість інтенсивного освітлення - 14-15 год; в решту часу включено слабке чергове освітлення.
Комбікорми для м'ясних каченят розраховані на два вікових періоду - до 3 тижнів і до кінця вирощування. У 100 г першого-тримається 1 172 кДж обмінної енергії і 20% сирого протеїну, в 100 г другого - відповідно 1212 кДж і 18%. Годують каченят сухим комбікормом з бункерних автокормушек. Уздовж цін-трального проходу приміщення над бетонованим каналізаційну-Ціон жолобом, закритим гратами, встановлені жолоб-кові автопоїлки.
У ряді господарств застосовується інший спосіб вирощування, при якому каченят перші 3 - 4 тижні вирощують на підлозі в акклі-матізаторах, а потім переводять на глибоку підстилку в откор-мочно приміщення або літні табори.
Поширений також спосіб вирощування каченят на м'ясо з су-точного віку до забою на глибокій підстилці в одному і тому ж приміщенні (ВІДГОДІВЕЛЬНИК або акліматизатор) без пересадок.
Вирощують також каченят на м'ясо інтенсивним способом до 3-тижневого віку в клітинних батареях КБМ-2, КБУ-3 і R-15, а в подальшому - в приміщенні на підлозі. Істотний ефект дає вирощування їх з добового до 7-тижневого возра-ста на сітчастому підлозі при видаленні посліду гідрозмиву або транспортером.