Виробництво домашнього квасу, бізнес ідея, досвід бізнесу - бізнес портал «про бізнес»

Днями побачив на бізнес-форумі історію одного підприємця який організував з невеликими капіталовкладеннями (1000 USD) - виробництво домашнього квасу.

Відразу обмовлюся, це історія створення реального бізнесу, який успішно функціонує в одному з міст Західного Сибіру.

Для скептиків, які будуть відразу «нити» що, мовляв, можна і вдома самому зробити ... ще зовсім холодно ... домашній квас продаватися не буде ...
Вас ніхто і не змушує, можете продовжувати сидіти вдома і скаржитися на несправедливу долю.

Вступ
Отже, як виникла ця ідея? А дуже просто. Де то в інтернеті я вже бачив обговорення цієї бізнес ідеї. будуть чи не будуть купувати домашній квас в магазинах. Тоді зійшлися в думках, що не будуть, так як його будинку зробити дешевше буде.

Дешевше то дешевше, але, по-перше, не всі його вміють робити, по-друге, не у кожного є час. Пельмені теж вдома дешевше і смачніше виходять, однак же, все купують у магазинах. А причина банальна - лінощі.

Незважаючи на те, що це була зима, квас розлітався дуже добре. Але так щоб квас проводився, якихось постачальником і розвозився по магазинах, такого не було. Я провів жоден годину в Internet, з наміром знайти хоч якусь інформацію, і зрозумів, що таких виробників просто немає.

Вірніше раніше не було, а тепер є!

Загалом після того як я побачив домашній квас в магазині, та ще й взимку, я почав «пробивати» цю тему.

Зараз у мене клієнтська база поки тільки з 37 магазинів але місячний прибуток складає від 80 - до 110 тисяч. Уточнюю, це не доход, а саме чистий прибуток. У нашому місті близько 170 супермаркетів, так що рахуйте самі, є куди розвиватися ...

Як я починав
Спочатку природно паперова тяганина. Оформив ІП, рахунок в банку, реєстрація штрих-коду на продукцію, знайшов маленьке виробниче приміщення 25-30 м. Кв. (Колишня кухня при їдальні). Почав збирати документи для СЕС і Росспоживнагляду. Ось це самий п ... ец.

Найбільша складність у мене виникла з ТУ і ТІ. Хто не знає, це Технічні умови і Технологічна інструкція. Без цих документів вам ніхто не дасть працювати і не видасть сертифікат якості (або декларацію відповідності) на продукт. А без них жоден магазин не купить у вас продукцію.
Ці документи розробляють спеціальні організації, і коштує від 7 до 15 тис. За кожен. Тоді я вирішив працювати не по ТУ, а за ГОСТом на кваси.

Сам ГОСТ коштує всього рублів 50, його знайти не проблема. А ось ТИ (технологічну інструкцію) потрібно розробляти в будь-якому випадку саме під домашній квас. А як я вже сказав, варто це близько 6-10 тис. Рублів. Зайвих грошей у підприємця, звичайно ж немає, ось я і вирішив спробувати розробити сам. Ось тут-то вони моєї кровиночки і попили.

Ох, народ, якщо хто вирішить повторити цей подвиг, не раджу. Начебто і документик то простий, не більше 15 сторінок, але на нього у мене пішло близько місяця витраченого часу і 8700 зайвих грошей (краще б відразу замовив у розробників).

Чому так? Пояснюю. При експертизі ТИ (а є і така) докопуватися до кожного слова, до кожної коми. Приносиш документ в Росспоживнагляд, на експертизу, трохи що не так, повертають, а кожна експертиза коштує 2 900 руб. Загалом переробляв 2 рази. А перевіряють вони мінімум 5 днів.

У підсумку все таки довів до розуму, домігся ... .прінялі ... .утверділі .... видали висновок що моя ТИ відповідає всім державним стандартам, ура ...
(Тому якщо хто вирішить випускати домашній квас, з приводу ТИ і рецептури раджу звертатися особисто до мене, є вже готова, саме для домашнього квасу, з відповідним експертним висновком. Ну, а якщо є зайві 6 - 10 тис. Можете замовити і нову) .

Отже на руках ГОСТ, ТІ, зразок етикетки.

Далі в цеху виготовив дослідний зразок квасу (4,5 л) і приніс в місцеву СЕС (а точніше в Центр гігієни харчування). Сплатив щось близько 5 тис. Рублів за експертизу на органолептичні, токсикологічні та мікробіологічні дослідження, +2 900 за експертизу ТИ. Через 5 днів видали експертний висновок, що всі показники в нормі. Потім 3 000 за виїзд співробітника СЕС на виробництво, через 5 днів теж видали висновок, що все в порядку.

Потім ще 1.5 літра здається в центр сертифікації та метрології на експертизу на відповідність ГОСТу:
- Тут досліджують масову частку сухих речовин (тобто цукру), кислотність і рівень алкоголю. Коштує така експертиза 390 рублів.

З усіма цими висновками, ГОСТами, ТІ, висновками експертиз, відправився в орган по сертифікації. Тут найпростіше, так як всі документи в порядку, то на наступний день отримав два головних документа, сертифікат якості і декларацію відповідності.

Все, з цими документами можна починати працювати.

Виробництво і реалізація домашнього квасу
З виробництвом проблем не виникло, за час оформлення документів кожен день вдома ставив квас в 3 літровій банці. Експериментував зі складом. Через місяць домігся оптимального співвідношення інгредієнтів і відмінного смаку.

Квас правда виходить дуже смачний, це підтверджується стабільним збутом, а значить і попитом.

Виготовляється в звичайних бочках об'ємом 110 літрів. Такі продаються в кожному місті. Є сині і білі бочки. Краще брати білі, так як крізь них видно рівень квасу і закваски і вони легше.

Крани купуються окремо і врізаються самостійно.

Зараз всі знають, що головне не виробництво, а збут. Я сам раніше працював і мерчендайзером і торговим представником, тому цю «кухню» знаю зсередини.

Квас я відразу вирішив продавати тільки в супермаркети і тільки в відкриті холодильні вітрини, це там де стоїть молоко і лежать сири на нижній полиці.

Причина - умови зберігання і короткий термін придатності. За ГОСТом квас не може зберігатися більше 3 діб, а температура зберігання від +2 до +12. (У мене до +6). Можна звичайно вказати і більше, але тоді робиться окрема експертиза, а це все коштує грошей. Так як я тільки починав, то був дуже обмежений у фінансах, тому вирішив поки залишити так.

Спочатку, звичайно, все товарознавці сприймають все дуже негативно.
Що. 3 доби? ... Та ще й в холодильнику. Холодильники і так все забиті ... Та йдіть ви мовляв зі своїм квасом.

Хоча деякі погоджувалися взяти на пробу одну упаковку (6 полторашек), але тільки на умовах повернення прострочення. Загалом 1 упаковку умовити взяти можна практично будь-якого товарознавця.

Тим, хто не погоджувався, приносив спробувати квас, або пропонував безкоштовно по одній упаковці на продаж. Погоджувалися практично всі.

Загалом, було над чим замислитися. Увечері того ж дня я поїхав в магазин подивитися як він продається. Чесно зізнатися підходив до магазину «на зраді», думаю, все, якщо зараз весь квас варто, плюну на все і не буду більше цим займатися.

А то, що термін придатності короткий, так це навіть перетворилося в плюс. Якщо звичайний торговий представник буває по заявці 1 раз в тиждень, то я приходжу 2-3. Це часте миготіння створює враження у товарознавців про високий попит. Плюс також доповідаю товар на полицю, якщо розібрали.
Прострочення ще не було жодного разу. Але навіть не тому що товар добре беруть, а тому що я намагаюся не перетарівать магазин. Наводжу стільки, що б вистачало на 2 дня. А якщо раптом не продалося, то завжди є в запасі 3 добу.

Тепер що стосується грошей. Собівартість однієї полторашки становить близько 9-10 руб. Продаю в магазини по 25 руб. (Але запросто можна по 26-28). Прибуток 15-17 руб. з пляшки. Рентабельність більше 150%.

Природно не забуваємо про податки, оренду, сировину. У цьому місяці я найняв одного працівника в цех (скоро напевно знадобиться ще один). За бухгалтера поки працюю сам.

Середній магазин продає в день одну, у вихідні дві упаковки в день. Хороший магазин в два рази більше.

Навіть якщо брати по мінімуму, 15 візитів в день. Виходить 30 клієнтів (так як клієнта відвідуєш раз в 2 дні):
30 упаковок в день = 180 пляшок
180 пляшок * 30 днів = 5400 полторашек в місяць.
5400 * 15 (17) рублів = 81 000 (92 000) і це по мінімуму. Зазвичай буває в районі 100 - 110 тисяч.

Всі розрахунки веду тільки через банк.

Можна і більше, але одному фізично важко. Просто не встигнете. Так як в першій половині дня потрібно розвести товар по точкам, а в другій поставити нову партію і розлити по полторашка готовий квас.

Особисто я спочатку хотів взяти торгового представника, а сам цілий день працювати на виробництві, але зараз вирішив навпаки, візьму працівника (або двох) в цех, а сам зосереджуся на збуті. У мене всього 37 клієнтів, а в місті більше 180 магазинів. Звичайно, половина з них це великі мережі, і в них увійти складніше, але окремо не мережевих магазинів (або дрібних ставків) ще близько 30-40 набереться точно. Загалом рухатися є куди.

Переваги цієї бізнес-ідеї:
1) Невеликий початковий капітал (я вклався в районі 1 тис. USD);
2) Простота організації та виробництва квасу;
3) Новинка на ринку натуральних напоїв, хоча відома і улюблена багатьма;
4) Висока рентабельність;
5) Стабільний попит, причому навіть в зимовий час;
6) Відсутність конкурентів;
7) Квас п'є більшість споживачів;

Бізнес буде рентабельним, якщо у вашому місті є хоча б 20 супермаркетів (прибуток близько 54 000 в місяць).

складнощі:
1) Пробивати потрібно все самому, і працювати спочатку теж.
2) Перший час важко переконати товарознавців спробувати купити і виставити квас на полиці холодильника. Всі як один говорять, що він не продасться, що немає місця, але вже через тиждень думку кардинально змінюється, причому в твою користь.
3) Потрібно стежити за попитом і не перетарівать магазини.

Загалом, бізнес нормальний, не самий легкий звичайно, але прибутковий.

Головне вчасно почати, поки ще немає конкурентів у вашому місті. Повірте, це приємне відчуття бачити, як розбирають і хвалять товар, який ти зробив своїми руками і в який вклав душу.

Взимку обсяги продажів звичайно знижуються, але те, що попит буде цілий рік, - це точно. Сам бачив, як схожий квас розбирали взимку. Так само, якщо влітку до конкурентам можна віднести вуличний бочковий квас, то взимку їх просто немає. Той пастеризований і фільтрований квас, який продається в магазинах, ні в яке порівняння з натуральним "живим" домашнім не йде.

А тепер ще раз для тих, хто вирішить розвивати цей бізнес у себе в місті можете звертатися до мене з будь-якими питаннями. З приводу готової технологічної інструкції (ТІ), рецептури квасу, особливостей ведення бізнесу і т.д. ТИ не раджу розробляти самим (як зробив я), в результаті втратите і час і грошей не заощадите. Все одно в Росспоживнагляді знайдуть до чого докапаться, адже їм вигідно щоб ви переробляли і платили за кожну експертизу по 2900. А так принаймні на цьому я допоможу вам заощадити.

З повагою, Павло.
starkvas (а) list.ru

Фото 1 - Бочки. Як згадувалося вище, зручніше використовувати білі.

Фото 2 - Холодильник. Спочатку планувався новий, але він коштує більше 50 тис. Тому по звичайній газеті купив спочатку 2, а потім ще 3 старих холодильника, кожен трохи більше 2500.

Наклеїв етикетки - це сьогодні вранці перед розвезенням наклеїв етикетки:

На більшому фото можна розглянути сьогоднішні дати:

Пляшки з квасом на вітрині супермаркету: