Виноградне листя - користь і застосування прекрасна половина

Молоді виноградне листя - популярний інгредієнт в стравах середземноморської кухні. У їжу їх вживають свіжими і консервованими. Оскільки навіть американський департамент охорони здоров'я включив листя винограду в список корисних дієтичних продуктів, рекомендованих населенню, настав час дізнатися про них більше.

У їжу вживають молоді виноградне листя, в яких містяться корисні речовини (в тому числі вітаміни A, C і K, ніацин, рибофлавін, тіамін, фолієва і пантотенова кислоти), вода і мізерна кількість калорій (69 на 100 г). Це також відмінне джерело мінералів, міді і марганцю.

Поживна цінність виноградного листя

Всього одна порція свіжих виноградного листя (а це рівно 100 г) забезпечить людський організм 40-50% денної норми перерахованих вище мікроелементів. Присутні кальцій (289 мг), залізо, сліди магнію, фосфору і цинку.

Останнім часом досить популярні консервовані виноградне листя - в південних регіонахУкаіни їх продають на ринках і в торгових мережах, але в такому вигляді продукт стає небезпечним через високий вміст натрію: 800 мг або 50% денної норми в одній порції.

Корисні властивості листя винограду

У практиці народної медицини корисні властивості листя винограду (особливо червоних) займають велику територію. Протягом століть їх використовували для лікування діареї, менструальних і маткових кровотеч, гінекологічних виразок і вагінальних виділень.

Корінні американці здавна готували на їх основі чай від діареї, гепатиту, болі в животі і молочниці. Зів'яле листя винограду служили лікарським засобом від болю в грудях, ревматизму, головного болю та лихоманки.

Інші дослідження омега-3 довели її ефективність в профілактиці і лікуванні ревматоїдного артриту, депресії у дітей та аритмії.

Протизапальні властивості. За словами доктора Ендрю Уейл, хронічне запалення є причиною багатьох небезпечних захворювань, таких як хвороби серця, онкологія, хвороба Альцгеймера, артрит і шлунково-кишкових порушень (хвороба Крона).

Щоб протистояти способу життя сучасної людини і генетичному вантажу, потрібно дуже постаратися. Продукти, наділені протизапальними властивостями, в тому числі виноградне листя - надійний захист вашого здоров'я.

Серцевий друг - ресвератрол. Ресвератрол - антиоксидант, знайдений в шкірці винограду. Перша стадія дослідів довела ефективність цієї речовини в профілактиці хвороб серця. Він знижує рівень «поганого» холестерину в крові, бореться із запальними процесами і нормалізує показники згортання крові.

Виноградне листя в кулінарії

Середземноморська кухня вважається однією з найздоровіших в світі. Немає нічого дивного, що в її найсмачніших рецептах присутні виноградне листя. Зазвичай їх фарширують м'ясом, рисом, цибулею, зеленню петрушки і спеціями, потім готують на пару або запікають. У Греції таке блюдо отримало назву долма. Під такою ж назвою воно поширене на Північному Кавказі. У арабів своя інтерпретація - голубці, загорнуті у виноградне листя, приготовані в томатному соусі (warak diwali). При бажанні листя можна відварити окремо або з зеленими овочами.