Вино з горобини в домашніх умовах це просто

Ягоду горобини неможливо їсти в чистому вигляді через її сильною гіркоти і терпкості, але ж в ній так багато цілющих властивостей.
Досвідчені винороби використовують горобину для приготування корисного вина, помірними дозами якого можна поліпшити обмін речовин, мікроциркуляцію крові, підвищити імунітет, стимулювати роботу серця і не тільки. Ягідки мають жовчогінну, потогінну і сечогінну властивість. Горобинове вино протипоказано хворим на гемофілію.

Потрібно знати про ягодах

Існують моменти, який корисно знати того, хто надумав робити вино з горобини:

для вина можна використовувати будь-які види горобин - як домашню, так і дику, але ті, хто хоче отримати максимально розкішне вино, повинні вибирати солодкуваті сорти ягід - «Гранатний», «лікерне», «Бурка»;
з цієї ягоди найкраще виходять міцні, а також десертні вина;
обривати горобину потрібно дочекавшись перших легких заморозків, або ж перед початком приготування напою покласти ягоди в морозилку на пару годинок. Ця процедура позитивно вплине на якість і будемо пити
для того щоб отримати півлітра чистого соку, доведеться переробити не менше 2 кг горобини, тому що в ягодах мала кількість м'якоті.

Перш ніж почати виготовлення варто звернути увагу, що якщо ви надумаєте експериментувати, створюючи унікальне вино з яскравих ягід в домашніх умовах, вам обов'язково доведеться включити в рецепт цукор і амоній (можна замість нього родзинки або свіжий пригнічений виноград), інакше у вас взагалі не вийде ніякого вина. А також не забувайте, що процес виготовлення домашнього вина повинен відбуватися мало не в стерильних умовах, використовуйте тільки чистий посуд і пристосування.
до змісту ↑

основний рецепт

Щоб зробити вино з червоної горобини за класичним рецептом необхідно взяти:

10 кг ягід;
4 літри води (допускається замінити воду соком з яблук, але не більше 2 літрів);
не менше 2 кг цукрового піску (використовуйте більше, якщо хочете отримати солодке вино);
близько 150 р родзинок (можна міняти на свіжий виноград) або хлористий амоній з розрахунку 0,3 г на кожен літр сусла.

Теоретично вихід готового напою - від 4 до 5 літрів, фортеця - 10-15 градусів. Зберігати вино в прохолодному місці і в горизонтальному положенні, відмінно підійде підвал або холодильник.

Вино не псується впродовж багатьох років, а навпаки стає смачнішою, адже чим більше термін витримки - тим менше залишиться гіркоти.

Горобина в тандемі з виноградним соком

Ще один простий рецепт, в якому для приготування смачного вина знадобиться виноград.
Вирішивши робити купажне домашнє вино з червоної горобини, використовуйте рецепт №2 для якого потрібно взяти:

3,6 літра готового соку горобини;
0,9 літрів виноградного соку (краще використовувати виноград солодких сортів);
2,5 кг цукрового піску;
4 літри води;
винна закваска.

Виноград і горобину перетворити в сік, або ж використовувати готовий заздалегідь видавлений сік. Змішати їх між собою, додати цукор, добре розмішати.
Отриману рідину перелити в скляний бутель (залишивши вільне місце), висипати винну закваску і залишити в теплому місці, чекаючи, коли пройде етап бродіння. Цей процес може тривати від тижня до двох.
Коли бродіння закінчиться (вино перестане вирувати), можна розливати по пляшках, тільки робити це слід дуже обережно, щоб не збовтати осад. Покласти на зберігання і чекати поки вино настоїться.
Хто вважає за краще робити в домашніх умовах напої міцніше, той може додати в вино з червоної горобини горілку - 1 літр на 10 літрів молодого вина. Ретельно розмішайте горілку після розлийте по пляшках.

Деякі винороби вважають, що робити вино, використовуючи виноград або сік інший ягоди, потрібно дотримуючись чіткої пропорції 4 до 6, тобто брати 0,4 літрів горобинового соку на 0,6 літрів іншого. Виноград або яблуко, а саме їх сік змішаний з горобиновим вином, ніяк не зіпсує і не затьмарять смак горобини.
до змісту ↑

Кагорная технологія

Рецепт і суть приготування вина даними способом полягає в тому, що залишилася після видавлювання соку мезгу потрібно залити водою нагрітої до 80 ° C, залишити на добу. Після віджати отриману рідину з мезги і додати в сусло, наповнене раніше віджатим горобиновим соком. Цю процедуру можна повторювати кілька разів, в кінці додати цукор. Ємність з горобиновим суслом поставити на бродіння.
Даний вид вина самостійно легко освітлюється, стаючи прозорим, воно володіє кислуватим бадьорить смаком, присутні нотки терпкості і гіркуватості, але післясмак м'яке й солодке.

Любителі винних напоїв обов'язково оцінять і полюблять смак горобинового вина, а ваші друзі будуть просити відкрити їм рецепт цього чудового пиття!