Вино - користь чи шкода думку дієтологів, поліклініка експерт
І що робити, якщо щось пішло не так
Чим натуральні вина схожі на антибіотики, чи варто закушувати вино і чому, що приховує етикетка на пляшці, скільки вживати вина і якого, щоб не заробити цироз - на ці та інші питання ми постаралися відповісти з максимальною об'єктивністю.
Кілька фактів про натуральному вини
Про корисні властивості вина ходять легенди. Дослідники знаходять все нові аргументи - від здатності вина захищати від інфаркту до позитивного впливу на слух.
А що конкретно? Чи знаєте ви, що вино містить:
- таніни, які вбивають бактерії не гірше антибіотиків
- речовини, що розщеплюють жир і запобігають накопиченню його в печінці
- антиоксидант ресвератол з шкірки і кісточок винограду, він береже судини від «поганого» холестерину і захищає від раку
Однак, все це стосується саме сьогодення, натурального вина, а не того «коктейлю» з стабілізаторів, фарбників, консервантів, «приправленого» спиртом, який часто можна зустріти на полицях магазинів.
Що відбувається з травленням, коли ви п'єте натуральне вино?
А. Насолода смаком. У порожнині рота, де власне і починається травлення, вино змушує слинні залози працювати активніше, а рецептори язика - насолоджуватися букетом. Є дослідження, що вино вбиває бактерії в порожнині рота, лікує хворі ясна і захищає від ангіни і герпесу.
Однак, якщо смакувати келих за келихом, підвищується ймовірність заробити алкогольну залежність. Так що обережніше з дегустаціями.
Б. Чому «виразку шлунку» краще бути «непитущим»? Потрапивши через стравохід в шлунок, вино стимулює вироблення шлункового соку і підвищує кислотність. Тому, якщо у вас виразка або загострився гастрит, вино замініть негазованою водою.
В. Ближче до виходу. У кишечнику поліфеноли вина допомагають корисній мікрофлорі і стимулюють його роботу. Тим, хто п'є правильне вино в правильних кількостях, не загрожують запори і коліти.
Г. Справи «підшлункові». А ось підшлункова залоза алкоголь не любить - етиловий спирт руйнує її клітини. Потрібно всього 20 г алкоголю в день протягом 5 років - і підшлункова «відмовиться» виробляти свої ферменти та «запливе» жиром. Хоча, деякі дослідники відзначили, що рак підшлункової рідше з'являється у тих, хто випиває 1 келих вина в день.
Д. Головна «фабрика» організму - як зберегти печінку? Печінка «терпить» довго. Навіть неякісне дешеве вино з діоксидом сірки в якості консерванту. Однак, її «терпіння» закінчується, якщо перевантажувати її надмірною і неякісним алкоголем - цироз ще ніхто не відміняв. Хоча, з іншого боку, червоне хороше вино заважає накопичувати жир і перетворюватися на непотріб сполучну тканину. Справа в кількості - не більше 150 мл для жінок або 300 мл для чоловіків в день.
Червоне проти білого: що краще?
Червоне вино зобов'язане своєю користю кісточках і шкірці винограду. Саме там вчені виявили майже 600 речовин, що поліпшують самопочуття - від танинов до незамінних амінокислот.
Біле вино роблять з світлих сортів винограду, воно бродить без шкірки, і його краще подавати до риби і птиці. Ось, мабуть, і все, що знають про білому вині.
Насправді, біле вино можна приготувати з будь-якого сорту винограду. Недавні дослідження довели, що м'якоть винограду не менше корисна, ніж шкірка і кісточки.
І в білому вині маса корисних речовин - від магнію до селену. Танінів і ресвератола, правда, значно менше.
Вибирати червоне або біле - справа смаку. Головне - вибирати правильно.
Сухе, солодке, напівсолодке ... У чому різниця?
Якщо весь цукор в процесі бродіння перетворюється в алкоголь, таке вино називають сухим.
Якщо частина цукру залишається, в залежності від його кількості вино стає солодким або напівсолодких. Це залежить і від сорту винограду, і від технології.
Наприклад, французькі солодкі вина з регіону Бордо з насиченим смаком виходять, якщо в процесі приготування «бере участь» особливий грибок - благородна цвіль.
Про що розповість етикетка?
На етикетці достатньо інформації. Головне - знати, куди дивитися. Отже, на етикетці зазначено:
На етикетках дорогих вин зазначено, що вино розлито по пляшках безпосередньо в маєток виробника, що передбачає більш високу якість.
На що звертати увагу?
- На етикетках дорогих вин зазначено, що вино розлито по пляшках безпосередньо в маєток виробника, що передбачає більш високу якість. Можна дізнатися за словами «Estate-bottled», «mis en boutelle au chateau / domain».
- Ці села славляться своїми виноградниками. У назві є слово «Cru»
- Вино виготовлено за традиційною технологією шампанських вин - «Method tradicionelle»
- Вино виготовлено з винограду на старих лозах, «Vieilles vignes». Воно більш ароматне.
На що не варто «вестися»?
Як вибрати вино до вечері? 3 правила хорошого вечора без наслідків для печінки
Правило №1: зверніть увагу на «вік». Краще вибирати вино не старше 1-2 років. Тоді користі буде більше, а смак - краще.
Правило №2: мислите ширше. Традиційне твердження «біле до риби, червоне до м'яса» вже застаріло. Легкі червоні дуже навіть «подружаться» з червоною рибою - наприклад, з тунцем, а насичені білі - зі стравами з птиці, кролика або телятини.
Правило №3: не змішуйте і стежте за дозою. Не варто змішувати вино з іншими видами алкоголю за одну добу - так їх шкода зростає багаторазово. Безпечна доза для чоловіків - 300 мл на добу, для жінок - не більше 150. Слідкуйте за цим.
З їжею або окремо? Як правильно пити вино
Є думка, що вино не треба нічим закушувати, щоб насолодитися смаком. Однак для організму корисніше поєднувати вино з відповідною їжею, щоб не нашкодити шлунку. А щоб повністю відчути смак, є кілька простих правил.
- Враховуйте букет. Чим дорожче і складніше вино - тим простіше закуска. До кулінарному «шедевру» візьміть просте гарне столове вино. А до вишуканого напою - наприклад, свіжі фрукти.
- Закуска має значення. Чи не поєднуйте з вином занадто різкі смаки - оцет, горіхи.
- «Сир - універсал». Він підходить до будь-якого провину. Подайте кілька видів сиру - це відмінний варіант.
Увага: якщо у вас є хоча б один діагноз з перерахованих, вино вам не можна. Отже:
- Забудьте про вино, якщо у вас проблеми з печінкою - ви ризикуєте «заробити» алкогольний гепатит і цироз. Причому, ви про це не дізнаєтеся, поки не буде пізно - ви ж пам'ятаєте, що печінка не болить? А в разі далеко зайшов процесу допомагає тільки пересадка.
- Не вживайте вино, якщо у вас хвора підшлункова залоза - в кращому випадку, це шанс «загриміти» в стаціонар із загостренням панкреатиту. У гіршому - некроз підшлункової та реанімація. Плюс перспектива діабету в недалекому майбутньому.
- Вино не можна під час загострення. При будь-якої хвороби системи травлення - язва це або коліт, жовчнокам'яна хвороба або гастрит. Піддавшись спокусі, ви отримаєте посилення болю і запалення.
- Не потрібно пити вино, якщо у вас алергія. У вині досить алергенів. Крім того, це зайве навантаження на печінку. Не ризикуйте.
- Тим, хто страждає від мігрені, вино не рекомендують. Всього келих вина - і напад мігрені може «вибити з колії» на кілька днів.
- Не потрібно ризикувати сердечникам і гіпертонікам. Перенесли інфаркт, страждаєте від підвищеного тиску? Краще замініть вино чим-небудь безалкогольним.
- Якщо у вас хворі нирки, не пийте вино. Як і будь-який інший алкоголь.
І, звичайно, ніколи не поєднуйте алкоголь з ліками! Продукти, які утворюються при таких «спілки», здатні пошкодити печінку і нирки, порушити ритм серця, «збити» до критичних цифр тиск і порушити роботу життєво важливих центрів в мозку. Наприклад, пригнічувати дихання. Можете уявити наслідки?
Як захистити печінку?
Любіть вино, систематично перевищуєте безпечну дозу, і вас турбує слабкість, нудота, у вас пропав апетит, ви схудли, змінився колір калу і сечі? Шкіра стала жовтою?
Навіть якщо з'явився всього один такий ознака - негайно зверніться до лікаря.
Ось список досліджень, щоб дізнатися про стан печінки і вчасно їй допомогти:
Якщо за даними цього обстеження є відхилення, варто зробити більш докладний.
- Тим, хто робить свою роботу на совість - нам не все одно, що з вами буде. Первинний прийом у нашого фахівця триває близько години. Це означає, що самим незначним, на перший погляд, деталей ми приділяємо увагу. Часто такий підхід допомагав поставити діагноз вчасно і врятувати життя пацієнта. Якщо все добре - ви отримаєте рекомендації щодо профілактики. Наші лікарі непотрібним лікуванням не навантажувати. Якщо ж за даними обстеження вам буде необхідно пролікувати травну систему або проконсультуватися у суміжних фахівців - ваш лікуючий лікар все проконтролює і погодить.
Фахівці поліклініки ЕКСПЕРТ готові дати вам максимум інформації про ваш стан. А також - прогноз, як себе буде почувати ваша печінка далі, і порекомендувати грамотне лікування для її захисту.
замість резюме
ВУкаіни на одного громадянина, включаючи старих і немовлят, припадає 18 літрів (!) Чистого спирту на рік. Це один з найвищих показників у світі. Алкоголь вбиває більше сотні гражданУкаіни кожен день. На одного чоловіка в Україні припадає 150 пляшок горілки на рік. Така статистика.
Ваш вибір - вживати алкоголь взагалі, а вино зокрема. Ви вирішуєте, яке пити вино і скільки. Наше завдання - дати можливість вчасно обстежитися на експертному рівні, пролікуватися, якщо в цьому є необхідність, щоб зберегти здоров'я.