Вінегрет - користь і шкода популярного салату
Вінегрет - популярний і улюблений багатьма салат. Завдяки відмінному смаку, приємному зовнішньому вигляду і недорогому складу продуктів, його готують як домашню буденну їжу, а також роблять однією з основних закусок святкового столу. Розглянемо вінегрет з точки зору користі і шкоди популярного салату.
Що потрібно знати господині для приготування «правильного» вінегрету. Відповімо на це питання по порядку.
За традицією, що склалася для вінегрету необхідні наступні основні інгредієнти: буряк, морква, картопля, солоні або мариновані огірки, ріпчаста цибуля, квашена капуста. Буряк, моркву і картоплю використовується у відвареному і охолодженому вигляді. Ці три інгредієнта повинні бути взяті в однаковій кількості. Іноді моркви береться трохи менше. В якості основної заправки використовується оцет, рослинне масло, сіль і перець за смаком.
- Буряк, моркву і картоплю для вінегрету відварюють тільки в шкірці. Так вони збережуть особливий смак і корисні речовини. Ще смачніше буде запекти овочі в духовці.
- Для збереження гарного кольору салату спочатку наріжте буряк, полийте її рослинним маслом, а потім нарізайте інші інгредієнти.
- Заправку змішайте в окремому посуді, і лише потім полийте нею салат.
- Перемішуйте вінегрет в глибокій мисці, а потім перекладіть в салатник.
- Чим дрібніше ви наріжете овочі, тим смачніше буде вінегрет.
Вінегрет дуже корисний для організму людини, оскільки містить багато вітамінів, мінералів, клітковини і інших корисних речовин. Завдяки овочам в його складі, цей салат багатий на кальцій, магній і іншими мікроелементами, необхідними для нормальної життєдіяльності і позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт.
- Буряк багата мінеральними речовинами, які регулюють обмін речовин і зменшують кількість жирових відкладень.
- Картопля має багато вітаміну С, здатного підвищити імунітет і зміцнити організм в цілому.
- Морква є джерелом кальцію, йоду та інших корисних мікроелементів.
- Солоні огірки сприяють нормальному травленню.
- Квашена капуста містить багато вітамінів С, В, К. Вона має зміцнювальний, бактерицидну дію на організм, а також нормалізує обмін речовин.
- Лук має антибактеріальні властивості, багатий залізом, бере участь в обмінних процесах травлення.
Підсумувавши вище сказане, зазначимо, що вінегрет - низькокалорійне блюдо, що дозволяє налагодити обмін речовин і скинути при регулярному вживанні зайві кілограми.
З огляду на велику користь вінегрету для організму, майте на увазі і деякі обмеження для його вживання.
- Квашена капуста, безумовно, має багато плюсами в її користь, але хворим на гастрит, коліт і виразкову хворобу краще її в вінегрет не класти.
- Огірки, замариновані неякісним оцтом, також нададуть несприятливий вплив на травну систему. Для маринування огірків для вінегрету використовуйте в такому випадку яблучний оцет або скористайтеся солоними огірками.
- Непоправної шкоди надасть вінегрет при порушенні умов його зберігання, викликаючи кишкові розлади. Зберігайте вінегрет в прохолодному місці, краще в холодильнику, не більше 1 доби.
- Хворі на цукровий діабет не повинні занадто зловживати вінегретом, так як продукти з його складу швидко засвоюються в крові, підвищуючи рівень інсуліну.
Вінегрет - відмінне апетитне блюдо, наситить організм корисними речовинами, додавши вам енергії і сил. Використовуючи різні рецепти цього доступного і простого в приготуванні салату, ви доставите насолоду собі, своїм рідним і гостям.
Вдалих вам рецептів і смачного вінегрету!