Викриття вина - колір вина

Колір вина може розповісти багато про що - віці і походження, кислотності білих або терпкості червоних вин.

Розгляньте келих на тлі чого-небудь білого (навпроти світла або над білою скатертиною). Спостереження за колірними нюансами проводиться в точці зіткнення між вином і внутрішньою стінкою нахиленого келиха.

білі вина

З іншого боку, вина з Чилі, Австралії та інших країн Нового Світу вже в молодості володіють насиченим жовтим кольором і вже через рік витримки стають золотистими.

Колір білого вина може розповісти про його кислотності. Чим ближче він до зелених відтінків, тим більшою кислотністю володіє вино. І навпаки, більш золотистий колір говорить про менш кислотних винах з ніжними ароматами.

червоні вина

На відміну від білого вина, колір якого згодом стає все глибше, червоне з віком втрачає яскравість. Від рубінових, пурпурних і гранатових відтінків, властивих молодому вину, воно переходить до кольору червоної цегли і досить темним коричневим відтінкам. Помаранчеві або коричневі відтінки під стінами келиха зазвичай говорять про те, що вино досягло піку свого дозрівання.

Невеликий секрет №1: Вино розвивається в пляшці - старіє, проходить пік свого розвитку і вмирає. Випивши дозріле вино ви відчуєте максимум його смакових і ароматичних якостей.

Але не плутайте блідо-червоне вино з вином, які втратили колір. Останнє зазвичай стає коричневим.
Дуже блідий колір вина може свідчити як про недостатньо ретельній роботі на винограднику і в виноробні, так і про погану погоду в сезон дозрівання винограду. У будь-якому випадку смак вина буде водянистим, а фруктові аромати - слабкими.
Винятком є ​​бургундські вина.
Майже всі вони відрізняється низькою цветонасищенностью, за винятком самих кращих зразків.

Інтенсивні відтінки червоного кольору вказують на насичений аромат і смак, а також хорошу терпкість.

За матеріалами книги Джоани Ріджвей "Вино. Мистецтво дегустації "