Як приготувати смачні сирники з сиру, вітапортал - здоров’я і медицина

Протягом десятиліть сирники займають лідируючу позицію в рейтингу популярності серед всіх страв з сиру. Хоча б раз у своєму житті цей десерт готувала кожна господиня. Але щоб не зіпсувати навіть таке просте блюдо, потрібно знати, як правильно приготувати смачні і ніжні сирники.

Сирники люблять і діти, і дорослі. Секрет загального обожнювання страви криється в розмаїтті його смаків. Сирники бувають солодкими і солоними, смаженими в олії і приготованими в духовці, з чистого сиру і з додаванням манки, горіхів, зелені, свіжих ягід і сухофруктів.

За яким би рецептом не готувалися сирники, їх об'єднує апетитна піджареної корочка, під якою криється ніжна, що тане в роті маса. Щоб приготувати смачні сирники, потрібно дотримуватися нескладних правил.

Як приготувати смачні сирники

Використовуйте тільки свіжі якісні продукти. Сир краще брати середньої жирності, рослинне масло вибирати без запаху, яйця повинні бути курячі, а мука - вищого гатунку.
Щоб домогтися повітряної консистенції сирників, сир потрібно попередньо подрібнити блендером, протерти через сито або пропустити через м'ясорубку.
Якщо сир виявиться надто сухим, в масу не забороняється додати кілька ложок жирних вершків або сметани.
Якщо випічка з сиру готується з добавками, потрібно зупинити свій вибір на менш соковитих ягодах і фруктах, щоб маса не розтеклася по сковороді. Родзинки, курагу, фініки і т.д. потрібно попередньо ретельно вимити, залишити для набухання в теплій воді, а потім обсушити.
Для смаження потрібно брати чавунну сковороду з товстим дном або скористатися посудом з антипригарним покриттям.
Смажити сирники слід у великій кількості добре розігрітого масла на слабкому вогні.
Готові коржики з сиру можна посипати зеленню або цукровою пудрою, поливати сметаною або медом.
Сирні напівфабрикати можна заморожувати. Потім залишиться тільки з півгодини потримати їх при кімнатній температурі, приготувати, як зазвичай, і насолоджуватися смачним і корисним сніданком.

Як приготувати смачні сирники: кращі рецепти

Рецепт класичних сирників

0,5 кг сиру
2 яйця
100 г борошна
4 ст.л. цукру
дрібка солі
1 пакетик ванільного цукру
рослинне масло для обсмажування

Сир протерти через сито. Додати яйця, цукор, ваніль, сіль, борошно і добре вимісити. Столовою ложкою зачерпнути сирну масу і викласти на стіл, посипаний невеликою кількістю борошна.

Обваляти сирник, надати йому круглу форму і обсмажити на розжареній олії під закритою кришкою. Після того як одна сторона підрум'яниться, сирник перевертають.

Як приготувати сирники в духовці

200 г жирного сиру
1 яйце
2 ст.л. борошна
1 ст.л. манної крупи
1 ч.л. ванільного цукру
2 ст.л. тростинного цукру
масло для смаження

Сир, яйце, манну крупу, ванільний і тростинний цукор ретельно перемішати. Сформувати потрібні за розміром сирники, обваляти в борошні й укласти на деко, змащене олією.

Кожен сирник густо обмазати сметаною і випікати при температурі 180 ° С. За таким же рецептом можна готувати сирники в силіконових формочках для маффінів.

Як приготувати несолодкі сирники

500 г нежирного сиру
2 яйця
60-80 г твердого сиру або бринзи
2 ст.л. борошна
сіль, спеції, свіжа або сушена зелень за смаком
рослинне масло для обсмажування

Яйця злегка збити, змішати з натертим на дрібній тертці сиром. Додати сир, посолити. Всипати борошно, додати подрібнену зелень і будь-які спеції. Масу вимісити і зліпити сирники.

Смачні сирники з родзинками і горіхами

250 г сиру
3 ст.л. борошна
2-2,5 ст.л. цукру
1 яйце
50 г ядер мигдалевого горіха
50 г родзинок

Змішати сир, яйце, борошно, цукровий пісок і подрібнені мигдалеві горіхи. Сирну масу розділити на невеликі кульки (по 60 г), сформувати з них сирники і з двох боків обсмажити на сковороді. Подавати до столу з варенням, згущеним молоком, сметаною або медом.