Використання харчової добавки е325 (лактат натрію) в харчовій промисловості і косметиці

Харчову добавку E 325 можна назвати найближчим родичем натуральної молочної кислоти. користь якої сумніву не викликає. Чого не скажеш про її солі, відомої як натрій молочнокислий.

Думки вчених звично розділилися. Одні вважають речовина унікальним антиоксидантом з широким спектром додаткових можливостей. Інші натякають на недостатню вивченість речовини і пропонують заборонити.

Назва продукту

Цей же документ закріплює найменування продукту - натрій молочнокислий (лактат натрію).

Міжнародна назва - Sodium lactate. Індекс в європейській кодифікації - E 325 (Е-325).

харчової лактат натрію;
2-гідроксіпропіонат натрію, хімічна назва;
Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, немецкійтермін;
lactate de sodium, французький.

Тип речовини

Харчова добавка являє собою водний розчин натрієвої солі молочної кислоти.

Початковою сировиною служить молочна кислота (Е 270), концентрацією не менше 60%. Реакція нейтралізації кислоти вуглекислим натрієм або технічної кальцинованої содою марки Б (вищий сорт) дозволяє отримати білий кристалічний порошок. Речовина має підвищену гігроскопічність.

Харчова добавка Е 325 відноситься до групи антиоксидантів. Властивості натрію молочнокислого схожі з похідним сировиною.

Лактат натрію на промислові підприємства надходить зазвичай в рідкій формі (концентрація розчинів 40 і 80%).

Пакувальними ємностями служать:

бочки металеві для харчових рідин (стандартний обсяг 30 і 50 дм);
каністри пластикові;
бочки з поліетилену;
скляні бутлі.

Допускається використання іншої тари. Наприклад, Нідерланди поставляють харчову добавку E 325 в кубах об'ємом 1300 кг.

Полімерний матеріал повинен відповідати вимогам безпеки і мати маркування «Для харчових продуктів».

Зберігають антиоксидант Е 325 в темному прохолодному місці.

застосування

Лактат натрію має потенційований дію відносно інших антиоксидантів.

Основне застосування харчова добавка E 325 знайшла у виробництві продуктів харчування завдяки широкому спектру технологічних функцій:

У продуктах для дитячого харчування натрій молочнокислий L (+) дозволений тільки як регулятор кислотності.

Антиоксидант Е 325 дозволений у всіх країнах. Добова норма споживання необмежена.

Харчова добавка Е 325 користується попитом у виробників косметичних товарів.

Лактат натрію як антисептик і антиоксидант продовжує термін придатності продукції.

Входить до складу:

кремів і емульсій для догляду за шкірою, в тому числі відбілюючих (природний зволожувач, кератолітікі, покращує консистенцію);
тоніків і лосьйонів для обличчя і рук як замінник гліцерину (зменшує липкість, сприяє кращому нанесення);
рідких миючих засобів (гелі, шампуні) як буферний агент, регулятор рівня кислотності;
мила (оберігає від всихання і розтріскування, покращує якість піноутворення).

В медицині 10% розчин натрію молочнокислого застосовують для підвищення артеріального тиску, харчування серцевого м'яза, стабілізації роботи печінки і нирок.

Речовина виступає антидотом при отруєнні метиловим спиртом. Внутрішньовенне введення лактату натрію виводить людину з шокового стану.

Інші області застосування:

в тваринництві для лікування кетозу у корів (нормалізує обмін речовин);
виробництво тютюну (влагоудерживающий агент);
в складі розчину для хімічного лудіння деталей з мідних сплавів.

Користь і шкода

Натрій молочнокислий як природну складову мікрофлори кишечника можна вважати безпечною добавкою.

Антиоксидант E 325 дозволено вживати людям, які мають алергію на молоко: у складі добавки молочний білок відсутній.

Не рекомендується дітям до трьох років через відсутність в печінці спеціальних ферментів, що сприяють засвоєнню молочної кислоти.

У літню пору слід з обережністю користуватися косметичними засобами з лактатом натрію: речовина збільшує ризик виникнення сонячних опіків.

Найчастіше пропіонат калію додають у хліб з великим терміном зберігання.

У яких продуктах застосовується Е270 і чи може ця харчова добавка завдати шкоди людському організму? Дізнайтеся про це тут.

Основні виробники

ВУкаіни виробництво харчової добавки Е 325 здійснює ТОВ «Сухий крохмаль і молочна кислота» (село Задубров'є Рязанської області). Підприємство використовує базу найстарішого заводу молочної кислоти. Випуск лактату натрію був освоєний в роки Другої світової війни для потреб фронту.

Натрій молочнокислий виробляють:

китайське підприємство Henan Jindan Lactic Acid Technology, один з ключових гравців на ринку молочної кислоти і лактатів;
компанія Qingdao Baotai Refining Chemical (Китай), динамічно розвивається, з власної науковою базою;
Purac Biochem (Нідерланди), компанія має заводи в декількох країнах, активно витісняє на ринку китайських колег.
Численні дослідження впливу антиоксиданту E 325 на здоров'я людини не надали достовірних даних про шкоду добавки.

Натуральне вихідна сировина, високі антисептичні якості дають право рекомендувати молочнокислий натрій до застосування як не тільки безпечний, але і корисний продукт.