Відкритий французький пиріг «киш лорен» з куркою і грибами (покроковий рецепт з фото)

Кіш Лорен (фр. Quiche lorraine) - це болюдо французької кухні. Ще його називають Лотарінскім пирогом - за назвою Лотарингії, звідки родом цей рецепт. Існують різні варіанти приготування Кіша з різними начинками: з обсмаженою цибулею і різними м'ясними, овочевими або рибними поєднаннями. «Кіш Лорен» дає можливість щодня придумувати нові рецепти його приготування з різними начинками і тим самим дозволяє розгулятися кулінарним фантазіям і творчо підходити до приготування їжі. Основу відкритого французького пирога «Кіш Лорен» становить пісочне тісто. Як його приготувати ми покажемо вам в докладному покроковому рецепті з фото. Як ми вже говорили, начинка може бути у цього пирога будь-яка, але в даному рецепті ми показуємо як приготувати Кіш Лорен з начинкою з курки з грибами. Приготуйте цей шикарний відкритий французький пиріг на нашу рецептом і ви буде просто пальці лизати!

Складові:

1. Куряча грудка і стегенця - 2 шт.
2. Печериці - 300-500 г
3. Сливки, 20% - 200 г
4. Масло вершкове - 200 г
4. Сметана, 26% - 2-3 ст.л.
6. Твердий сир - 300-400 г
7. Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
8. Яйця курячі - 4-5 шт.
9. Борошно пшеничне, в / с - 2 склянки
10. Перець чорний мелений - 3-4 г
11. Мускатний горіх - 2-3 г
12. Сіль - 3 ч.л.

Відкритий французький пиріг «киш лорен» з куркою і грибами (покроковий рецепт з фото)

приготування:

1. Вершкове масло потрібно заздалегідь покласти в морозилку і дістаємо його звідти безпосередньо перед тим, як починаємо з ним працювати. Натираємо 200 г вершкового масла на крупній тертці.

Увага новинка!
Пропонуємо Вам наші листівки і улюблені рецепти завжди будуть під рукою.

Відкритий французький пиріг Кіш Лорен з куркою і грибами

2. У масло розбиваємо 1 куряче яйце.

3. Додаємо 1 чайну ложку солі.

4. Висипаємо 2 склянки борошна ...

5. ... і додаємо 2-3 столові ложки сметани.

6. Руками замішуємо «круте» тісто і кладемо його в морозилку на 20-30 хвилин.

7. Поки тісто охолоджується, починаємо робити начинку.

8. Дрібно нарізаємо цибулю ...

9. ... і відправляємо його на добре розігріту сковорідку з олією.

10. Печериці ретельно миємо й нарізаємо ...

11. ... і додаємо їх до цибулі.

12. Курячі грудки і стегенце попередньо варимо з сіллю і перцем, охолоджуємо і відокремлюємо м'ясо від кісток.

13. Гриби і цибулю солимо: додаємо 1 чайну ложку солі ...

14. ... і 1 чайну ложку чорного меленого перцю.

15. Перемішуємо і відправляємо до цибулі і грибів нарізану курку.

16. Поки курка, гриби і цибулю туша, займаємося соусом.

17. Розбиваємо 3 яйця і солимо (1 чайна ложка солі).

18. Трохи збиваємо.

19. Додаємо 1/2 чайної ложки мускатного горіха, ...

20. ... 1 чайну ложку чорного меленого перцю, ...

21. ... знову збиваємо ...

22. ... і вливаємо 200 мл вершків.

23. Ретельно розмішуємо соус.

24. 250-300 г твердого сиру натираємо на крупній тертці ...

25. ... додаємо його в соус і розмішуємо.

26. Курка з цибулею і грибами обсмажити. Ще раз перемішуємо, вимикаємо вогонь і залишаємо остигати.

27. Відміряємо папір для випічки.

28. Папір розстеляємо на столі. Дістаємо тісто з морозилки і кладемо на папір.

29. Розкачуємо тісто за розмірами паперу. Зайве ми потім обрізаємо.

30. Укладаємо тісто в роз'ємну форму. Тісто має утворити високі борта.

31. Зайве тісто обрізаємо ...

32. ... і розкладаємо на дно.

33. Обрізаємо зайвий папір. Тісто гарненько проколюємо виделкою, щоб воно не здулося.

34. Всю начинку з курки з цибулею і грибами висипаємо в форму. Діяти треба досить швидко, так як тісто може почати танути, адже в ньому багато масла і воно може почати втрачати форму, бортики можуть впасти, а нам вони потрібні високі, інакше начинка буде виливатися з форми.

35. Зверху все заливаємо вершковим сосусом.

36. І ставимо в духовку, розігріту до 180 ° С на 1 годину 15 хвилин.

37. Остужаем і подаємо до столу. Відкритий французький пиріг «Кіш Лорен» дуже красивий, незвичайний, ситний і просто супер смачну!

Пальці лизати!