Види і сорти пива

Історія пива налічує вже більше п'яти тисяч років. Його варили ще в третьому тисячоліття до нашої ери на території сучасної Африки. Пиво є одним з найпопулярніших спиртовмісних напоїв в світі. Кількість видів з працею піддається підрахунку, розповідати про кожен не має великого сенсу. Далі опишемо основні сорти і види пива найбільш часто зустрічаються в різних країнах.

За способом виготовлення, а саме, по типу зброджування, пиво підрозділяється на два основних види - Ель і Lager.

Елі за своєю суттю є прямими нащадками згадуваного вище стародавнього пива. При його приготуванні використовується процес верхнього зброджування або ферментації при кімнатній температурі, що не перевищує 25 ° C. Характерною особливістю класичних Елів вважається відсутність в рецептурі хмелю. Даний вид пива набув найбільшого поширення на території сучасної Великобританії.

До різновидів Еля відносяться такі сорти, як: ячмінне (Barley Wine), пшеничне (Weizen Weisse), портер (Porter), стаут ​​(Stout), біле (Weisse), гірке (Bitter) і ламбік (Lambic).

Ячмінне пиво (Barley Wine). Характерною особливістю цього темного пива є досить висока щільність і значний відсоток вмісту алкоголю в ньому. Воно має насичений бордовий колір і невеликий винний присмак, завдяки якому пиво отримало своє друге ім'я - ячмінне вино.

Портер (Porter). Це один з найпопулярніших сортів темного Еля. Його колір може коливатися від світло-коричневого до темно-коричневого. При просвічуванні портер може бути як повністю непроникний, так і мати рубіновий відтінок. В ароматі переважають солодові нотки з вираженою підсмажені. Це пиво містить значний відсоток алкоголю і володіє високою щільністю. Сама назва (Porter) походить від поєднання двох слів Porter`s Ale, що в дослівному перекладі означає - Ель носіїв, так як він користувався особливою популярністю у представників цієї професії.

Стаут (Stout). Цей різновид пива відноситься до темним сортам, особливо його різновид Extra Stout. Найіменитішим представником є ​​відомий Guinness. При його виробництві застосовується обсмажений і звичайний солод. Стаут традиційно вариться в Великобританії, його виробництво на території інших країн зустрічається досить рідко.

Гірке (Bitter). До цього сорту належить світле пиво кількох сортів. Його відтінок може варіюватися від світло-жовтого до палевого. Для приготування використовується світлий ячмінний солод з додаванням великої кількості хмелю. Завдяки цьому Bitter має характерну гірчинку і довгий хмелеві післясмак.

Ламбік (Lambic). Цей Ель традиційно вважається Бельгійським і відноситься до пива «дикого бродіння». Це природний вигляд зброджування сусла, тобто дріжджові культури потрапляють в нього з навколишнього повітря. Найчастіше в це пиво додають ягоди малини або вишні, що надає йому терпкий фруктовий смак.

Другий основний вид пива - це Lager, за обсягами продажів у всьому світі він міцно утримує лідируючі позиції. За способом виробництва це пиво докорінно відрізняється від елю. Справа в тому, що для виробництва Lager використовується нижнє бродіння (ферментація) з наступним вторинним бродінням при більш низькій температурі, яке триває кілька місяців.

Пілзнер (Pilsner). Батьківщиною цього сорту Lager є Богемія, сучасна територія Чехії. Свою назву він отримав завдяки назві міста - Пльзень. Пілзнер є сорт світлого прозорого пива. Зазвичай воно має світло-жовтий відтінок і має невисоку щільністю. Це дуже поширений сорт пива з характерним квітковим букетом.

Бок (Bock). Класичне пиво Lager Bock вариться в кінці літа, коли хміль і солод мають найвищу ступінь визрівання, а, відповідно, мають кращу якість. Цей сорт отримав найбільшого поширення на території сучасної Німеччини. Після приготування він відстоюється весь зимовий період в спеціальних ємностях і вживається на святі весни. Lager Bock підрозділяється на світлий, темний і міцний, який отримав назву Doppelbock.

Бочкове (Draught). Даний сорт пива не передбачає його пастеризації. Термін зберігання у нього обмежений, часто до нього застосовується термін - живе пиво. Розливається він в кеги або пляшки, після чого зберігається або транспортується при знижених температурах. Зрідка даний сорт пива піддається тонкій очищенню, що в деякій мірі здатне замінити пастеризацію.

пиво вУкаіни

За часів Радянського Союзу, вироблялося кілька основних найменувань пива, як правило, вони носили назви за територіальним походженням, наприклад - «Жигулівське» або «Московське». Пивні сорти тієї епохи в основному не піддавалися пастеризації і ставилися до згадуваного вище «живому пиву», а відповідно, могли зберігатися тільки нетривалий час.

Що стосується сортів пива, що випускаються на території нашої країни зараз, то традиційно в асортименті переважають світлі сорти належать до виду Lager. Найбільш часто зустрічаються сорти це: нефільтроване пиво, темний і світлий Lager, рідше зустрічаються непастеризовані сорти і так зване «бочкове пиво».

Ми перерахували лише невелику частину з різноманіття сортів пінного напою. У кожній країні існують свої особливості і традиції пивоваріння. Для того щоб зрозуміти, який з сортів більше підходить вам, існує лише один спосіб - спробувати його самим.