Види і приготування грибів трюфелів

Трюфель - це найвідоміший представник сумчастих грибів. Його плід являє собою досить щільний соковитий бульба. Найголовніша особливість цього за всіма параметрами справжнього гриба полягає в тому, що зростає він під землею. Є, до речі, і кілька неїстівних видів трюфелів, ну а їстівні різновиди належать до найбільш дорогим і елітним делікатесів.

види трюфелів

Найцінніші і дорогі види трюфелів - це чорний, зимовий і італійський трюфель. У нашій країні можна знайти тільки річний трюфель. Його цінність дещо менше, ніж у перших трьох, але все ж для гурманів він представляє великий гастрономічний інтерес.

Трюфеля виростають в букових або дубових гаях на півдні Франції, досить часто їх можна зустріти на півночі Італії. Саме в цих країнах трюфеля вирощується в промислових масштабах.

Менш цікаві светлоплодние різновиди трюфеля - польський, Троїцький і білий. Вони теж цілком їстівні. Плід має світлим забарвленням і нагадує бульба картоплі. Виростають такі гриби в Західній Європі, Україні і Білорусії. Їх можна знайти навіть в Московській області.

приготування трюфелів

Трюфеля, що вживаються в їжу, - досить цінний делікатес. Їм притаманний сильний грибний смак, який перемішується з ароматом смажених соняшникового насіння і волоських горіхів. Смак і запах дуже яскраво виражені, тому трюфеля - це дуже цінний інгредієнт для різних дорогих і екзотичних страв.

Трюфеля ідеально підходять для засолювання. Спочатку плоди дуже ретельно промивають, а потім варять у киплячому білому виноградне вино протягом 15 хвилин. Після цього вино зливається, а гриби просушуються від зайвої вологи. На фінальному етапі їх заливають високоякісним оливковою олією.

Трюфеля в шампанському вини - блюдо, широко відоме в світі. Приготувати його зовсім нескладно. Найголовніше - це якісні продукти. У цьому випадку успіх в приготуванні неминучий. Для приготування знадобиться шість середніх грибів. Їх потрібно нарізати тоненькими скибочками і викласти в невелику каструлю разом з невеликими шматочками свіжого шпику. Все це залити жирним бульйоном, який був зварений без додавання спецій. Коли рідина закипить, додаємо в каструльку склянку шампанського і Томім на повільному вогні півгодини.

Трюфеля досить дорогий і рідкісний товар, тому в багатьох ресторанах їх намагаються подавати як самостійне окреме блюдо, а не в складі будь-яких інших страв. В цьому випадку до грибам прийнято подавати різні соуси, які підкреслять смак грибів і їх аромат. Найпопулярніші - це вершковий і винний соуси. Однак в меню дорогих ресторанів досить часто можна зустріти і соус з самих грибів. Для його приготування знадобиться вино, бульйон, відвар грибів і самі трюфеля. Такий соус добре підкреслює смак дичини, домашньої птиці, філе, фаршированих котлет і різних паштетів. Трюфеля ще можна зустріти в складі м'ясних і овочевих страв, а так само його можуть подати до морепродуктів або яйцям.

Добре гриби поєднуються і з фруктами, наприклад з яблуками або абрикосами. З трюфелів готують дуже ніжну і смачну начинку для пирогів, їх поєднують з шинкою, сиром, оливками або телятиною. Багато рідкісні та екзотичні страви (равлики, чорна ікра) можуть бути прикрашені скибочками трюфелів.

Старий лікар про здоров'я

Про ресурс Старий Лекарь

Старий лікар - все про здоров'я, народні способи лікування, лікарські трави, трав'яні збори, санаторії, корисна їжа, китайська медицина і препарати, види масажу, техніки і прийоми масажу. Народні рецепти лікування повинні застосовуватися тільки за рекомендацією лікарів, які уточнять дози і режим прийому індивідуально для кожного хворого і його хвороби, переконавшись, що у вас немає індивідуальних протипоказань.
Будьте здорові і щасливі!

Перелік лікарських трав на порталі Старий Лекарь

Родіола рожева, деревій, кмин, фіалка, чистотіл, шавлія, шипшина, ехінацея, борова матка, аїр болотний, пустирник, ехінацея, елеутерокок, цикорій, кріп, кмин, татарник колючий, розторопша, женьшень, репешок, горобина чорноплідна, горобина червона, розмарин, ромашка. пирій, пижмо, полин, подорожник, пастернак, пастуша сумка, омела, кульбаба, обліпиха, ялівець, м'ята, меліса, мати-а-мачуха, малина, льнянка, любисток, лопух, льон, липа, перстач, конвалія, лимонник, лаванда , кизил, конюшина, коріандр, кінза, кровохлебка, каллізія, золотий вус, календула, кропива, кінський каштан, каланхое, іван-чай, золототисячник, золотий корінь, звіробій, живокіст, шпорник, жостер, крушина, жасмин, бузок, базилік, дурнішнік, дурман, материнка, буркун, оман, горець пташиний, спориш, волошка синя, валеріана, бузина, глід, бессм ртнік, барвінок, барбарис, багно, алое, аніс, алтей, горицвіт, чорна і червона смородина та інші лікарські трави.

Перелік захворювань і їх лікування на порталі Старий Лекарь

Виразка, остеохондроз, гастрит, бородавки, болі в вусі, бронхіт, періостит, остеит, остеопороз, переломи, хвороба Меньєра, отосклероз, аденоїдит, ангіна, фронтит, гайморит, синусит, риніт, короткозорість, катаракта, глаукома, діабет, інсулін, опік , кашель, застуда, тонзиліт, ГРЗ, ларингіт, перикардит, цистит, набряки, простатит, обмороження, туговухість, отит, глухота, косоокість, далекозорість, ірит, склерит, кропив'янка, більмо, дерматит, цироз, панкреатит, гепатит, уретрит, дизурія , інфаркт, міокард, стенокардія, ішемія, метеоризм, геморой, запор, діарею , Печія, туберкульоз, анорексія, грип, нежить, пневмонія, поліпоз, анемія, асцит, зубний біль, жовтяниця, депресія, діатез, варикоз, веснянки та інші.

Види і приготування грибів трюфелів