Відбивні з яловичини

Щоб ваші відбивні з яловичини завжди були смачними і соковитими, обов'язково прочитайте цю статтю. Ми відразу почнемо з головних секретів приготування цієї страви, щоб не ходити коло та навколо. Після в статті зібрані цікаві рецепти з фото відбивних з яловичини.

Щоб яловичі відбивні були соковитими:

1. Вирізка - найдорожча частина яловичини, але відбивні з неї завжди виходять напрочуд соковитими і м'якими. Звичайно, на вирізку доведеться розщедритися. Важливо, щоб м'ясо було свіжим. Якщо купується заморожений продукт, треба простежити, щоб заморожувався він тільки один раз. Хороше м'ясо повинно бути рожевим, а не червоним.
2. Коли ви починаєте готувати м'ясо до приготування, треба його добре помити і нарізати поперек волокон гострим ножем. Нарізка для відбивних є пластини м'яса по 2 сантиметри.
3. Відбивати яловичі відбивні треба всього кілька разів з кожної сторони. Не можна бити сильно, робити в м'ясі дірці або робити відбивні занадто тонкими. Це призведе до того, що м'ясо пересушиться при приготуванні.
4. Кожен шматок м'яса, незалежно від особливостей рецепта, треба посолити і поперчити. Якщо готуються просто відбивні, можна робити кляр з яйця і панірувальних сухарів.
5. Обсмажувати відбивні тільки на сковороді з уже розпеченим рослинним маслом.
6. При смаженні треба накривати сковорідку кришкою. Як тільки з одного боку м'ясо підрум'яниться, його треба відразу перевертати. Не можна смажити яловичину на сильному або слабкому вогні: він повинен бути середнім.

Рецепти відбивних з яловичини

Такі відбивні виходити додатково соковитими і смачними. Перед такою яловичиною не встоїть жодним чоловік. Плюс в тому, що це блюдо можна подавати з абсолютно будь-яким гарніром.

• 500 грамів яловичої вирізки;
• 30 грамів рослинної олії;
• 80 грамів панірувальних сухарів;
• Два яйця;
• Перець і сіль, інші спеції;

Розрізати м'ясо на порційні шматочки і відбити. Кожен шматочок обробити сіллю і перцем, іншими спеціями за бажанням. Для приготування клярі треба збити яйця в мисці. У тарілку висипати панірувальні сухарі. Кожен шматок м'яса спочатку вмочити в яйцях, а потім обваляти в панірувальних сухарях, потім знову в яйця, знову в сухарі.

Сковорідку з олією довести до гарячого стану і обсмажувати м'ясо в клярі. Буде досить десяти хвилин смаження з кожного боку. Коли все відбивні готові, треба скласти їх в сковорідку, вимкнути вогонь і накрити сковорідку кришкою. Дати м'ясу десять хвилин, щоб воно пропарити.

Якщо робити відбивні з яловичини в духовці, то вони виходить більш корисними і ще більш соковитими.

Одна яловича вирізка, а як по-різному можна приготувати з неї відбивні. Пам'ятайте про те, що яловичину важливо не пересушити. До яловичині підходить будь-який варіант гарніру.

Вам також може бути цікаво:

• 
  Який маринад вибрати для шашлику з яловичини, щоб м'ясо було м'яким
• 
  Рецепти маринаду, для соковитого і м'якого шашлику зі свинини
• 
  Страви з яловичини: рецепти з фото легкі в приготуванні
• 
  Ніжний гуляш з сосисок з грибами

Що може бути краще для чоловічого шлунка ніж шматок соковитого м'яса, що може бути простіше відбивною з яловичини в духовці. Головне не потрібно нічого зайвого, сіль, перець, і соєвий соус зроблять все за вас.