Весільне меню правила складання, весілля
Весільне меню - дуже важливий пункт всього урочистого заходу. Від того, наскільки хорошим буде весільний стіл, багато в чому залежить, наскільки вдалою порахують весілля ваші гості. А якщо друзі і родичі будуть задоволені, то і весілля буде веселою і запам'ятається найсвітлішим святом в житті.
Як правильно скласти весільне меню
Крім того, що весільний стіл повинен бути рясним і смачним, організаторам весілля доведеться подбати ще й про те, щоб укластися в рамки виділеного для цієї мети бюджету. Тому весільне меню повинне бути детально продумано і прораховано, адже значна частина бюджету витрачатися саме на їжу та напої.
Незважаючи на те, що в кожному ресторані, де є банкетні зали, є заздалегідь підготовлені варіанти меню, найкраще самим мати уявлення про те, як повинен виглядати святковий стіл. Як правило, різні пропоновані варіанти відрізняються не тільки по складу запропонованих страв, але і за вартістю в розрахунку на кожну людину. Звичайно, ресторану вигідніше, щоб ви зробили найдорожчий замовлення. Тому добре б підготуватися перед тим, як їхати обговорювати весільне меню, щоб розуміти, наскільки виправданий більш дороге замовлення.
Як скласти весільне меню
Фактори, які необхідно врахувати перед затвердженням меню
1.Еда повинна бути в достатній кількості, щоб не тільки вистачило всім, але також до кінця весілля столи не повинні виявитися порожніми. Важливо замовити трохи з запасом, щоб виключити ситуацію додаткового замовлення. Зазвичай, гаряче (їх буває два блюда) подають порційно, інші закуски ставлять на стіл в загальних тарілках в розрахунку на кілька людей.
2. Апетит людини багато в чому залежить від пори року, це теж потрібно врахувати. Якщо весілля влаштовується влітку, то потрібно запастися в великій кількості напоями, взимку і восени потрібно приготувати більше закусок, і порції гарячого повинні бути хорошої обсягу. Від пори року також залежать алкогольні переваги гостей: взимку потрібно більше горілки та коньяку, а влітку - вина.
3. Багато ресторанів йдуть замовнику назустріч, вони нормально ставляться до того, що спиртне організатори весілля купують самостійно. При оренді деяких банкетних залів висувається умова обов'язкового замовлення певного алкогольного набору, решта можна принести своє.
4. Перед закупівлею алкогольної продукції окремо варто порахувати, скільки серед запрошених буде дам, а скільки чоловіків. Для чоловіків, як правило, і їжі та алкогольних напоїв потрібно замовляти більше.
Напої для весілля
5. Заздалегідь уточніть, хто з гостей приведе з собою дітей. Для них найкраще накрити окремий дитячий стіл і обговорити дитяче меню.
Вегетаріанські банкетні страви
6. Всі гості повинні залишитися задоволені кухнею. Можливо, серед запрошених будуть люди, які навіть на весіллі дотримуються суворої дієти. Тому на банкеті обов'язково повинні бути вегетаріанські і низькокалорійні страви. Раніше жодне весілля не обходилося без маринованих грибів. Врахуйте, що зараз їх ставити на стіл у багатьох ресторанах заборонено, щоб уникнути двоякою ситуації.
Весільний фуршет
Непогано передбачити для святкового торжества невеликий фуршетний стіл. Витрати на нього не значні, зате він послужить добру службу в тому випадку, якщо молодята трохи затримаються, наприклад, виявляться в пробці, а деякі гості вже прибудуть. Завдання фуршетного столика - дати можливість гостям поспілкуватися в невимушеній обстановці, скоротати час і втамувати голод. Що ставити на фуршетний стіл? Можливі два варіанти. Можна поставити фрукти, канапе і лимонад, а інший варіант - легкі сирні закуски, невеликі тістечка і соки.
Весільне меню приблизний підрахунок на одну людину:
Якщо дещо спростити розрахунки, то на одну людину потрібно приготувати сумарна кількість закусок 1400-1600 грам.
Холодні закуски - близько 400 гр. (М'ясні тарілки, сири, рибні нарізки, свіжі овочі, соління).
Салати - близько 250 гр. Салати подаються як порційно, так і на кілька людей.
Гарячі закуски готуються по 100 гр. на персону (креветки в клярі, жульєн, овочі на грилі). Банкетні гарячі страви зазвичай подаються хвилин через сорок після початку торжества.
М'ясне і рибне гаряче включається в весільне меню з розрахунку 250 гр. на гостя. Подаються з гарніром (гарнір - 150 гр.) Через півтори години після подачі гарячої закуски.
Фруктову тарілку найкраще зробити різноманітною і багатою, по 200 гр. на людину.
Весільний торт
Весільний торт - це красиве і важливе прикраси банкетного столу. Якої ваги потрібно замовити весільний торт? Це залежить від кількості гостей, по 150-200 гр. на людину.
Яка кількість напоїв потрібно включити в весільне меню:
Міцні спиртні напої - 1 пляшка на 2-3 людини;
Шампанське - 0,7 літра на 2-3 людини;
Вино - одна пляшка на два людина, із загальної кількості зазвичай закуповують 70% червоного вина і 30% білого;
Безалкогольні напої повинні бути представлені в хорошому асортименті (мінеральна газована та негазована вода, три види соків, три види лимонадів). Розрахунок безалкогольних напоїв: у літній період - 2 літри на людину, взимку буде достатньо 1,5 літра.
У висновку варто сказати, що при виборі весільного ресторану якість приготування їжі повинно стояти на першому місці, а інтер'єр - тільки на другому.