Вегетаріанський борщ без томату, бабусині рецепти

Є багато різних варіацій борщу. український, український і навіть польський, кожен з яких має свій спосіб приготування. Готують їх зазвичай зі свинини або яловичини. Я ж хочу запропонувати приготувати Вам вегетаріанський борщ.

Приготований з буряка, моркви, картоплі, селери, цибулі-порею і капусти цей душевний борщ є дуже корисним для здоров'я і надзвичайно ніжним. Якщо ж Ви не є затятим вегетаріанцем, то обов'язково покладіть під час подачі ложечку сметани.

Борщ, приготований за цим рецептом, актуальний в будь-який час року.

Що Вам потрібно, щоб приготувати вегетаріанський борщ:

  • Буряк - 3 великі штучки
  • Вода або овочевий бульйон - 1,5 літра
  • Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
  • Лук-порей - 3 великих стебла
  • Картопля - 3 великі штучки
  • Морква - 1 шт.
  • Селера - 1 стебло
  • Червона капуста (нарізана) - 3 склянки
  • Свіжий кріп, подрібнений - 1 ст. ложка
  • Мед - 1 ст. ложка
  • Червоний винний оцет - 1 ст. ложка
  • Сіль і чорний мелений перець
  • Сметана (за бажанням)

Давайте займемося приготуванням:

  1. У велику каструлю влийте воду і додайте буряк, нарізаний маленькими кубиками, розміром, приблизно, сантиметр на сантиметр, посоліть і на середньому вогні доведіть до кипіння. Після закипання накрийте каструлю кришкою і тушкуйте, поки буряк не стане м'якою, приблизно, 20 хвилин.
  2. У той час, поки буряк вариться, поставте сковороду на середній вогонь. Додайте рослинне масло, нарізану цибулю-порей, морква, селера і картоплю дрібними кубиками, приблизно, сантиметр на сантиметр. Обсмажуйте овочі до м'якості протягом 5-7 хвилин. Після цього заберіть сковороду з вогню, накрийте кришкою і відкладіть в сторону.
  3. Коли буряк відварити і стане м'якою, додайте обсмажені овочі зі сковороди в каструлю. Зменшіть вогонь до повільного і варіть овочі протягом 10 хвилин. Потім додайте капусту, кріп, мед і оцет. Все ретельно перемішайте і тушкуйте ще 15 хвилин.
  4. Подавати борщ, увінчаний ложкою сметани.
Маленька хитрість:

Такий борщ можна подавати як гарячий, так і холодний!

Хочу також запропонувати Вам приготувати освіжаючий салат з макаронами і салат з огірків і помідорів ні як у всіх.

Отримуйте нові рецепти прямо собі на пошту. Заповніть форму, натисніть кнопку "Отримувати рецепти!"