Вегетаріанські рецепти для вок - вегетаріанство і здоровий спосіб життя
Азіатська кухня. особливо, китайська, немислима без спеціальної сковороди - вок. Вок також ховається під назвами «кантон», «каструля Го», в індійському варіанті - «тамільська вок» або «Кахарі» (в залежності від діаметра), а з японської мови слово, що означає вок, буквально перекладається як «китайський банк». Сковорода вок - глибока, з опуклим дном невеликого діаметру, з чавуну або нержавіючої сталі. Основний принцип приготування їжі в вок - висока температура, мінімум масла і тимчасових витрат. У цьому сенсі вок ідеальний для приготування корисних для здоров'я і дієтичних страв. адже при такому способі обробки продуктів не тільки не потрібно багато масла, овочі залишаються соковитими, і в них зберігається максимум вітамінів.
Крім того, вок підходить для варіння і приготування на пару. а також для приготування в фритюрі.
Готувати в вок швидко і зовсім нескладно, варто тільки взяти до уваги деякі тонкощі:
- По-перше, вок потрібно гарненько розжарити. Масла вам буде потрібно зовсім небагато - не більше 2 ст.ложек.
- По-друге, краще готувати невеликими порціями, на 1 раз, інакше процес приготування може затягнутися, і страва вийде не таким соковитим, як могло б. Характерний для вок спосіб готування - Стир Фрай - припускає швидке обсмажування на максимальному вогні, не довше 7-10 хвилин.
- По-третє, продукти слід підготувати заздалегідь - нарізати невеликими шматочками однакової форми або натерти соломкою. Закладають їх одночасно або за принципом від більш твердих до більш м'яким. Також допустимо обсмажувати інгредієнти для передбачуваного страви послідовно і перемішувати в самому кінці.
Найбільш популярні для приготування в вок овочі, локшина і морепродукти, а також курка, але оскільки мій сайт присвячений вегетаріанського способу життя. то і пропоновані рецепти для вок будуть вегетаріанськими.
Вегетаріанські рецепти для сковороди вок
Локшина з тофу і яйцем
Для приготування вам буде потрібно:
Локшина (гречана - соба) - 300 г
Яйця перепелині - 10 шт.
Тофу (твердий) - 100 г
Масло рослинне (соняшникове або кунжутне) - 1-2 ст.л.
Соєвий соус - 2 ст.л.
Лук-порей - 100 г
Свіжа зелень для прикраси (опціонально)
Локшину і яйця попередньо відварити, яйця нарізати на четвертинки. Також можна використовувати і курячі яйця. Лук-порей і тофу також подрібнити (для зручності тофу можна трохи заморозити). У прогрітій сковороді вок обсмажити в маслі з додаванням соєвого соусу. За смаком можна додати трохи рисового оцту, який використовується при приготуванні рису для суші. Перекласти в соус локшину, яйця і тофу і обсмажити до готовності.
Овочі з кунжутом, обсмажені в вок
Для приготування цієї страви можна взяти будь-які овочі, а також гриби (наприклад, шампіньйони, гливи або шиітаке) і проростки бобових.
Для приготування вам буде потрібно:
Овочі (цибуля, перець, помідори, стручкова квасоля, кукурудза маленькими качанами, морква, кабачки, цукіні, брокколі, баклажани - будь-які) - 400 г
Олія - 2 ст.л.
Кунжут - 3 ст.л.
Соєвий соус - 2 ст.л.
Овочі нарубати однаковими шматочками. Вок добре розігрійте і обсмажте овочі в олії кілька хвилин. Нагадаю, що якщо овочі, які ви вибрали, різної твердості, обсмажуйте їх послідовно, додаючи ті, які помягче, до тих, що потвёрже, кожні кілька хвилин. За пару хвилин до готовності влийте соєвий соус і додайте до овочів кунжутне насіння.
Смажений рис з грибами
Для приготування вам буде потрібно:
Рис - 300 г
Яйця - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Печериці - 200 г
Соєвий соус - 2 ст.л.
Рослинна олія - 2 ст.л.
Рис промийте та відваріть до готовності. Гриби наріжте невеликими шматочками, цибулю наріжте, моркву натріть на тертці, часник подрібніть. Яйця трохи збийте вінчиком - так, щоб порушити їх структуру. У розпечений вок налийте олію, обсмажте в ньому, послідовно додаючи, печериці, цибуля, морква і часник. Потім додайте рис і соєвий соус, трохи обсмажте і влийте яйця. Смажте пару хвилин, помішуючи, поки яйця не схопляться.