Веганська випічка корисні поради, трохи ближче до сонця
Вегетаріанська випічка - торти, печиво, пироги, тістечка - все це можна пекти так само смачно, як і звичайні, якщо ви знаєте, що потрібно робити. Зазвичай головна проблема - чим замінити яйця в тесті. Однак сьогодні ми підемо ще далі, і також охопимо і веганські випічку. тому постараємося знайти заміну і молочним продуктам.
Чим замінити яйця в випічці?
Яйця зволожують і склеюють. Вони також виступають в якості розпушувача, допомагаючи тесту піднятися.
Найлегше замінити яйце молоком або іншими молочними продуктами. Для веганів підійде використання мелених насіння льону, які, до того ж, ще й дуже корисні. Візьміть три ст.л. води на одну ст.л. насіння льону - це дорівнюватиме одному яйцю в рецепті.
В якості інших альтернатив можна використовувати бананове або яблучне пюре, які особливо хороші тим, що не містять холестерину (на відміну від яєць). Ну, можна ще згадати про яєчний замінник Ener-G. який легкий у використанні, але деякі його недолюблюють, тому що продукт, все-таки, чи не природного походження.
Чим замінити молоко в рецепті?
Молоко додає аромат і насиченість, а також створює структуру. Замінити молоко - не проблема, тому що існує безліч альтернатив немолочного походження, наприклад, соєве молоко (яке теж додає насиченості), рисове молоко (навпаки, робить тісто більш легким), мигдальне молоко (надає тонкий мигдальний смак), кокосове молоко (як і мигдальне, робить тісто більш насиченим).
Мед - це натуральний підсолоджувач, який додає випічці колір (робить її темнішою і привабливіше), і зберігає в ній вологу.
Замінити мед можна кленовим сиропом, рисовим сиропом або нектаром агави. Вони роблять практично все те ж саме, що і мед.
Вершки створюють гладку і іноді пишну структуру тесту, додають насиченості, і можуть зробити випічку ніжною на смак.
Як замінити вершки? Непоганий заміною може бути кокосове молоко, з його насиченістю. У домашніх умовах можна змішати в блендері одну частину горіхів кешью з однією частиною води, поки не вийде однорідна маса. Ще продаються вершки немолочного походження.
Так що тепер, навіть якщо ви стали веганів, багато вегетаріанські рецепти випічки вам знову будуть доступні!