Вчимося чистити скумбрію; ), Дача

Скумбрія відноситься до тих рідкісних видів риб, які при приготуванні практично не потрібно чистити. У скумбрії замість луски тонка шкірка, яка при термічній обробці стає м'якою і абсолютно їстівної. Дрібних кісток в цій рибі немає, а великі дуже легко можна витягти. Якраз недавно готували скумбрію, запечену в духовці з картоплею. І можемо поділитися досвідом, як легко можна її почистити.

Вчимося чистити скумбрію; ), Дача

Чи потрібно чистити скумбрію (знімати шкіру)?

У скумбрії замість чешок тонка шкіра. Для того щоб посмажити рибу або запекти в духовці, шкірку знімати НЕ ОБОВ'ЯЗКОВО. Вона пропарити, стане м'яка, і її зовсім буде непомітно.

Маринують або коптять скумбрію також в шкірі, а знімають її в процесі їжі.

А ось якщо хочеться приготувати чисте філе, шкірку можна зняти (але знову-таки не обов'язково). Це не забере багато часу.

Як чистити скумбрію: крок за кроком

* Порада: Скумбрию легше буде почистити злегка підмороженої. Виймаємо рибу з морозилки, чекаємо 1 годину, приступаємо до чищення.

Чистимо свіжоморожену скумбрію для запікання цілком:

  1. Спочатку у риби відрізаємо голову, кінчик хвоста, плавники. Робити це зручно кухонними ножицями.
  2. Потім розпорювали черево і ножем вичищаємо тельбухи.
  3. Важливо ретельно вичистити внутрішню темну плівку, інакше страва буде гірчити.
  4. Після чистки рибу обполіскувати в чистій воді.

Вчимося чистити скумбрію; ), Дача

Якщо ви вирішили, що шкірку знімати потрібно:

3. На спинці ножем робимо акуратний поздовжній надріз: від голови і до самого хвоста.
4. З боку голови злегка піднімаємо шкірку і за допомогою ножа акуратно відокремлюємо її від м'якоті. Робимо це повільно, щоб шкірка не порвалася.

Обробляє на філе без кісток:

5. Рибу розрізаємо вздовж на дві частини.
6. Витягуємо велику хребті.
7. Ретельно вибираємо більш дрібні кісточки. Скумбрія гарна ще й тим, що в ній вкрай мало кісток, тому чистити її одне задоволення!

Детально: Як почистити скумбрію від кісток (обробити на філе)

А в цьому виді показана оброблення скумбрії на здвоєне філе. Спритно, а головне - красиво!

А ось ще один спритний спосіб:

  • Вчимося чистити скумбрію; ), Дача
    Як смажити минтай? наш досвід
  • Вчимося чистити скумбрію; ), Дача
    Дрібна картопля, запечена в духовці: наш сімейний рецепт
  • Вчимося чистити скумбрію; ), Дача
    Рецепт: Пиріжки дріжджові без яєць
  • Вчимося чистити скумбрію; ), Дача
    Як приготувати збитень: народні рецепти