Васабі - що це таке і з чим його їдять

Слово "ВАСАБІ" у нас напевно чули всі, але у багатьох воно асоціюється з назвою однойменного французького фільму з Жаном Рено у головній ролі, а що це таке насправді, знають далеко не всі.

Васабі - це японське рослина (Wasabia japonica), родич нашого хрону, з якого роблять приправу, широко застосовується в японській кухні (наприклад, в популярних у нас японських ролах).
Але цінується саме "справжній васабі" (хонвасабі), який росте тільки в Японії в особливих умовах: проточній воді при температурі 10-17 градусів. Тому він так дорого коштує і тому існують його імітації - приправа з васабі-дайкона, в яку додають спеціальний барвник, тому що дайкон білого кольору.

Хонвасабі відрізняється від васабі-дайкона не тільки своїм унікальним смаком, але і багатьма корисними властивостями: наприклад, при регулярному його використанні в їжі, сповільнюється руйнування зубів, тому що хонвасабі містить речовини (ізотіоціанати), що пригнічують ріст бактерій Streptococcus mutans, що викликають карієс, ці ізотіоціонати мають антибактеріальну дію проти кишкової палички і бактерій золотистого стафілокока, ефективні в боротьбі з 25 штамами грибків, цвілі і бактерій. Крім того, справжній васабі володіє сильними антимікробними властивостями, що є більш ніж корисним в поєднанні з сирою рибою. Исседования також показали, що речовини, що містяться в хонвасабі, здатні блокувати розмноження ракових клітин, а іноді навіть знищувати їх.